1樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
2樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
4樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
5樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
6樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
7樓：
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
8樓：神_奴跟定ni了
殺好魚花刀打重打長來，炸的時候七八成熱下鍋然後改小一點的火慢慢炸，然後就是燒料了，放姜蒜磨炒一會加上適量水，放鹽味豆瓣醬醬油，再把炸好的魚放入鍋中讓燒料入魚味，把魚撈起裝盤，鍋中燒料勾芡，再澆到魚上面
9樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
如何做家常紅燒魚才好吃？
10樓：陳貝貝
選用新鮮的食材，加上熟練的做法步驟，這樣做的家常紅燒魚才好吃。
1、準備魚、料酒、食鹽、蔥姜、青椒、洋蔥、生抽、豉油、老乾媽、澱粉等食材。將新鮮的活魚宰殺後處理乾淨，在魚頭下方和魚尾上方分別斜切一刀，用刀背拍打魚身，從切口處抽出白色的魚筋。加食鹽、料酒、蔥段、薑片，反覆揉搓魚身，醃製約20分鐘。
2、準備一口鍋，放入適量的食用油。待油燒熱後，將醃製好的魚放鍋中煎炸，慢慢晃動油鍋，使魚頭和魚尾都能煎到，然後翻過來再煎另一面，待兩面焦黃時，把魚盛出。
3、鍋底留油，放入薑片、蔥段、蒜、洋蔥、老乾媽、豉油、少許糖後，快速翻炒。將魚放入鍋中再炒幾分鐘，轉開大火，加入清水。
4、蓋上鍋蓋燜煮。等湯汁剩餘1/3時，放入青椒點綴，將魚盛出來裝盤。拿少許澱粉勾芡，將湯汁變得濃稠，增加魚的色澤和味道。
5、最後把湯汁淋到魚身上，再撒上些蔥花，這樣又香又好看的紅燒魚就做好了。
注意事項：
做紅燒魚可以將魚肉事先醃製好，這樣會更加入味。做紅燒魚必須要過一下油，這樣既能去除腥味，又能使魚肉更加細嫩。魚肉沒有腥味又鮮嫩，是一道非常好吃的下飯菜。
11樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
12樓：微生錦文蒯悅
紅燒魚做法和步驟
1將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊；生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。
紅燒魚2將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒；
紅燒魚3放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；
紅燒魚4加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘；
紅燒魚5開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。
13樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
15樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
16樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
17樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
18樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚怎麼做好吃呢？
19樓：而給對方阿爾法
「紅燒魚」是我認為魚肉最為鮮美好吃的一種做法，不但魚肉可以保持足夠的鮮嫩，而且味道方面也可以非常入味，吃著能特別的鮮香下飯，當然，紅燒魚的做法其實也非常的多，不過要想做到「魚肉鮮嫩可口且入味多汁」，那麼紅燒魚的做法就會相對非常講究了，下面我把我認為非常好吃且比較正宗的一道紅燒魚做法分享給大家，希望大家喜歡。
【紅燒魚的美味正確做法——正宗做法】——特點：味道鮮嫩可口、多汁下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：鯽魚1條（草魚、鯉魚等魚均可）
【配料】：洋蔥半個、辣椒2根、生薑1塊、大蒜4瓣、香蔥1小把【調料】：水、料酒、生抽、白糖、水澱粉、食鹽適量——【開始烹飪】——
20樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
21樓：如笑寧
回答主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。
蒜兩瓣，切片。醬油和蠔油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。
料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。製作要訣 煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
食品 紅燒魚 實拍魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
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22樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
23樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
24樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
25樓：格雷森的小甜餅
紅燒魚做的時候一定要注意在魚身上切幾個刀口，這樣方便入味，還要多放點生薑蔥，倒好料酒，不然會有腥味，更重要的是，我覺得放點蒜末會更好吃，然後根據自己的口味倒入醬油和醋。
26樓：沒有不開心啦啦啦
魚洗乾淨然後醃製一下，油熱下蔥薑蒜耗油然後下魚煎到兩面金黃，然後加點水和鹽調味就好了。
27樓：馬馬
要想紅燒魚做好吃，除了配料要做好之外，最主要的一點就是在做紅燒魚之前先醃製一下，然後用一定要把魚煎的很香脆，這樣配合醬汁就特別美味。
28樓：小假如小假如
將魚清理乾淨 ，魚身劃幾刀，熱鍋熱油加入生薑、花椒、辣椒、大蒜爆香，再加入魚煎至兩面黃亮加入醬油上色，加入清水燜煮一會，加入調料即可。
29樓：晚點喝可樂
回答紅燒魚：熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。
30樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
請問紅燒魚怎麼做才好吃？
31樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
32樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
33樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
34樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
35樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
36樓：奈問筠左雙
先用油來炸一下，然後用少許的油來烹一下蔥薑蒜，再放少許的鹽，然後加些醬油，再放適量的水，等水開了後把魚放進去，等燒透後，勾些欠進去，最後加少許味精出鍋
37樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
38樓：賈軍美食
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚
39樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
怎麼做紅燒魚好吃?
40樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
41樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
42樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
43樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
44樓：如小櫻
紅燒魚的原料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒魚怎麼做才好吃？
45樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
紅燒魚怎麼做才好吃呀，如何做家常紅燒魚才好吃？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉 願天堂沒有廚師，魚兒慢走 沒有豬肉...
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