1樓：
鵪鶉肉配料：
du薑辣椒(青、尖小蔥
調料：胡椒粉料酒生抽zhi
爆炒dao鵪鶉回的原料：鵪鶉3只
爆炒鵪鶉的配料：辣答椒2個，生薑、蔥
爆炒鵪鶉的調料：料酒、胡椒粉、生抽各適量
爆炒鵪鶉的做法：
1、將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；
2、起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；
3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；
4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
2樓：一起回家
吃最鮮的海味，玩最嫩的表妹
泡菜怎樣泡，做出來的才會脆？我做出來的一點也不脆？
3樓：匿名使用者
第一,菜要新鮮;
第二,洗淨後要晾乾明水,但又不能讓菜萎蔫;
第三,選一個好的泡菜壇;
第四,用鹽量要合適;
第五,加一點的冰糖,這很重要。
4樓：匿名使用者
四川泡菜，比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。
象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿蔔、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿蔔皮、蘿蔔顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為醃一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為「滾水菜」。
泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。於是，為了使用起來方便，人們習慣將幾者分開泡，所以，一般人家，會有幾個泡菜罈子。
泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。
但是，要泡出香噴噴的菜來，首先得選好泡菜罈子。
泡菜罈子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡「滾水菜」，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉效能。不豁氣的罈子才泡得出來好菜。
怎樣檢驗呢？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起罈子，對光照，從壇口看壇裡有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，「嗡嗡嗡」聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿裡的水「咕嘟咕嘟」幾下就被扯光，那即是好罈子。
當年，就是憑這幾下，把隊裡帶我去挑選泡菜罈子的保管員，驚得一楞一楞的：「咦，還是個老手呢！嘿，還說你選不來，叫我來給你選哦！
」其實，這有啥？從小生活在大院裡，對左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經驗，早就耳熟能詳了，只是缺的個實踐罷了。
選好罈子，還要起好泡鹽水。洗淨罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解後，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再醃進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老醃水摻入些，更好更快。
現在，起泡鹽水，很方便的，超市裡有專門用於泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配製一陣。生活，就是這樣，越趨簡單化了，商家越來越精細了。
泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：
抄些幹胡豆，趁著滾燙丟進去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當知青時，隊裡山岩下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠近都要去那裡汲水，忽悠忽悠擔回家，起鹽水醃菜。
（敲著文，那情景，自然又晃出。）當然，現在，只有將就用自來水起泡鹽水了。
還要注意養護泡鹽水。隨季節時時往壇里加進些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。
這些調味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。
有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進一半，圖的就是穩固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇裡生了花，怎麼辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。
最好的，就是放進青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。
四川一年四季能丟進壇裡做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿蔔、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。
泡醃嫩南瓜，還是當年從一位知青那裡得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗淨，丟進壇裡，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前後後，綴滿了南瓜。
泡嫩南瓜吃，著著實實讓農民瞠目結舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現在，農民們也常在市場上，**一個個拳頭大的嫩南瓜了。
做出來的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！
其實，用泡酸菜，能做出好多樣響噹噹的菜餚呢！
比如：最出名的當數「酸菜魚」了！湯汁酸辣，魚肉鮮嫩，滑爽細膩，倍增食慾，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。
就是百姓人家平日裡，也時不時，整上一鍋酸菜魚，樂樂呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由「酸菜魚」演繹出來的還有「泰安魚」「跳水魚」等，其主要輔料就是泡酸菜。
盛夏，用壇裡的老泡酸蘿蔔（老即泡的時間很長）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補性美味佳餚啊！那個味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉後的老泡酸蘿蔔，最搶手！
還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜麵條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個一個泡酸菜佳餚系列!
泡菜，也使一些四川傳統家常菜魅力無窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等。
現在，做這些菜時，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進泡菜壇裡「滾水」，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別緻。幹椒炒藕絲，平常。
但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會感覺特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成後，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！
泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般製作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。
最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆乾飯。這，怕是享用最普遍、烹調最簡單的一道快餐飯菜了！
撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進泡酸菜抄下，添水燒開，倒乾飯，煮開即可食用。有的人，操作起來，更簡單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進鍋，煮開，微火再煮會兒，倒乾飯，煮開即可。
當然，這其中可隨意新增菜蔬或蛋花等，增加營養。小時侯，親眼見那些身為一個地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！
5樓：匿名使用者
菜要新鮮;洗淨後要晾乾明水,但又不能讓菜萎蔫;選一個好的泡菜壇;用鹽量要合適;加一點的冰糖，這很重要；不能泡太久，四川的洗澡泡菜很好吃，原因就是泡的時間短。
6樓：匿名使用者
首先肯定要洗淨的，最還還要晒下，水份晒乾，你是因為裡面有水份所以不脆。
7樓：匿名使用者
用點陳年的老罈子鹽水，泡的時候洗乾淨晾乾就行！
8樓：可愛的南嶺獵人
泡菜要素：
好的老鹽水
不能粘油，不能有生水
新鮮的嫩菜
祕方調製的湯料（尤其重要）
參考口味：長沙南門口長郡中學前有家泡菜屋，挺小的，好象門頭都沒有，有條件的可以試試
我想問的是春羽放在室內有毒嗎？ 10
9樓：匿名使用者
春羽可以吸收空氣中的二氧化碳，淨化空氣。
春羽屬於天南星科植物，這個科的大多數植物(比如滴水蓮、千手觀音、萬年青)汁液多少都有點毒性，但是不會汙染到空氣。所以只要修剪枝葉的時候注意不要沾染**、不要接觸口腔和眼睛。作業完畢仔細洗手就不會有問題的。
10樓：驀然陌
春羽放在室內沒有毒，春羽屬於天南星科植物，這個科的大多數植物（比如滴水蓮、千手觀音、萬年青）汁液多少都有點毒性，但是不會汙染到空氣。所以只要修剪枝葉的時候注意不要沾染**、不要接觸口腔和眼睛。
春羽也稱春芋，是多年生常綠草本觀葉植物，較耐廕庇，是喜林芋屬中較耐寒的一種。春羽莖極短，葉從莖的頂部向四面伸展，排列緊密、整齊，呈叢生狀。葉柄堅挺而細長，可達1米，葉片巨大，呈粗大的羽狀深裂，濃綠而有光澤；莖為直立性，呈木質化，生有很多氣生根，植株高大，可達1．5米以上；葉為簇生型，著生於莖端，為廣心臟形，全葉羽狀深裂似手掌狀，長達60釐米、寬40釐米，革質，濃綠色有光澤；葉柄堅挺而細長，可達80-100釐米。
春羽在光線較強的室內可以放置數月之久，植株生長不會受太大影響，故觀賞性強，可作大型盆栽放置。
11樓：百度使用者
春羽本身有毒，且土壤有炭疽桿菌。但它有很強的淨化空氣的作用。它的植株很好看。只要注意一些還是沒問題的。我已養了10年了像一棵樹一樣。
12樓：匿名使用者
放在室內好麼？ 俺不會,可俺會複製,知識就是這麼來的選擇好品種室內綠蘿四季常青且能吸收有毒氣體，但是綠蘿的液汁有毒，碰到**會引起紅癢，
我想問贛州的醃菜米果和春條是怎麼做的？
13樓：匿名使用者
上面二個都不是贛州人吧，醃菜米果和春條都是油炸的，雖然我不會做，但是明顯不是你們說的這樣。都是米漿做的，再油炸。
14樓：百度使用者
醃菜加點糯米，水就好了
橫簡單的
15樓：火火你是我的
是用米做的嘛，米，磨成漿，蒸熟，揉好，捏成小團，壓成圓皮，包上菜兜肉、浸菜等等餡，放到簸箕或其它竹篾編的搭子上，再回到大鍋裡，蒸熟，起鍋，
自己俺好的蕎頭，然後要怎樣煮下才好吃，謝謝。
16樓：匿名使用者
蕎頭1把蘿蔔乾200g
蒜1瓣鹽適量糖少許雞精少許醬油適量
蕎頭炒蘿蔔乾的做法步驟11
準備所需材料。
1，蕎頭炒蘿蔔乾的做法步驟
蘿蔔乾用鹽水泡5分鐘。
蕎頭洗淨，切前三刀，尾部去掉（尾部比較老）。
蘿蔔乾洗淨切成細丁。
起油鍋放入蒜片爆香
倒入蘿蔔大火幹爆炒2分鐘。
加入蕎頭段翻炒一下。
然後加入適量的鹽、糖、雞精和醬油調味即可。
蘿蔔乾本身就是很鹹，鹽和醬油要適當的少加，加少許用來調調味，也可以不加。
用鹽水泡蘿蔔乾可使蘿蔔乾鹹度變淡。（如果蘿蔔乾很鹹的，可以泡時間長一些）
蕎頭很容易熟，所以下鍋後稍微翻下即可出鍋。如果怕不熟，可以先下蕎頭的頭部，翻炒熟後再放尾部。
17樓：
遲日江山麗，春風花草香。
炒香春雞蛋怎麼做好吃，煮雞蛋怎麼做好吃
1.先把香椿芽摘洗乾淨。2.切成碎末。3.把雞蛋磕到碗裡。4.放入鹽攪拌均勻。5.鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。6.炒到蛋液成形即可。7.盛入盤中，即可享用。材料香椿，雞蛋，鹽 做法1.香椿洗淨晾乾切碎置於盆中，雞蛋打散攪拌後倒入盆中，放入適量鹽，攪拌 2.炒鍋置於火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，...
炸春芽的做法，炸春芽怎麼做好吃，炸春芽的家常做法
步驟1.春芽摘掉幹葉和腐爛葉子，清洗乾淨，控幹水分。2.準備雞蛋，麵粉。3.雞蛋打入碗中，加入麵粉。4.加入鹽 5.加入水，水最好分兩次，或者三次加入，一次適量的少點，看麵糊的稠度。6.攪拌均勻的麵糊靜止一會 7.炒鍋入油燒熱 8.春芽適量放入麵糊中，每個春芽均勻的裹滿面糊。9.油5分熱，取春芽陸續...
鵝怎麼做好吃，鵝怎麼做好吃
每個人的吃法不同，有的你覺得可以的別覺得不好，所以你可以去一些餐館或者外賣上先吃點試試看，看怎麼吃適合你的胃口，然後在好好研究它怎麼做 東北的鐵鍋燉大鵝，不過我喜歡做成鹹鵝蒸著吃。紅燒鵝肉的做法步驟 新鮮大鵝一般買來就去除了五臟 薑絲 蔥花備用 大鵝要用刀剁開 塊不要太小 大塊比較好吃 用開水焯一下...