1樓：
每個人的吃法不同，有的你覺得可以的別覺得不好，所以你可以去一些餐館或者外賣上先吃點試試看，看怎麼吃適合你的胃口，然後在好好研究它怎麼做
2樓：偶來一客
東北的鐵鍋燉大鵝，不過我喜歡做成鹹鵝蒸著吃。
3樓：匿名使用者
紅燒鵝肉的做法步驟
新鮮大鵝一般買來就去除了五臟
薑絲 蔥花備用
大鵝要用刀剁開
塊不要太小 大塊比較好吃
用開水焯一下除去醒膩味道
油熱 放蔥花 薑絲料酒 桂皮 八角 爆鍋 翻炒下 放鵝肉 加入適量的醬油 水 小火慢燉直到肉軟爛 加鹽 必須收汁
4樓：匿名使用者
蓮藕燒老鵝
材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法1、老鵝洗淨，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。
老鵝燉滷幹
材料光鵝，滷豆腐乾，蔥薑蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖
做法1 光鵝鴨洗淨，斬成4釐米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗淨，滷豆腐乾改刀切塊；
2 炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、薑片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香；
3 下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4 加足量清水用大火燒開後，轉小火燉半小時，再下入滷豆腐乾同燉約半小時，盛入易於保溫的器皿中即可。
5樓：縹緲狂生
鐵鍋燉大鵝
大鵝一隻
蔥1根姜3片
蒜頭4粒
精鹽適量
花椒麵適量
大豆油適量
醬油適量
料酒適量
白糖適量
1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開2.將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用3.蔥切段、薑切片，大蒜切末
4.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油
5.放入蔥姜爆香
6.倒入鵝肉翻炒均勻
7.加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準8.大火燒開
9.蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋10.大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味
11.皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了
6樓：默默沫沫
燒鵝，傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。
廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤「裕記燒鵝飯店」的燒鵝和黃埔區長洲島上的「深井燒鵝」。
7樓：
鵝肉燉土豆
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法1、先將鵝肉清洗乾淨，之後在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。
5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾(湯汁量約半碗水多)。
6、關火,盛出即可。
紅燒鵝肉
食材：鵝肉、蒜頭、生薑。
1、將鵝肉剁好，焯遍水，洗乾淨血沫。將蒜頭去皮，生薑切成片狀。熱鍋冷油，煸香薑片、八角、花椒、蒜頭。
2、把鵝肉加進，煸炒出油。加醬油炒勻，倒進啤酒。加雞精，白糖燒開改小火燉。到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁就可以。
雙椒炒鵝肉
食材準備
鵝胸肉2塊，豆豉一大勺，青紅椒6個，雞精2小勺，鹽2小勺，料酒2小勺，生薑1塊。
方法步驟
1、將辣椒洗淨去籽切絲，生薑切絲待用;
2、鵝肉洗淨切片加入料酒，鹽，雞精抓勻醃10分鐘;
3、油鍋燒熱後煸香薑絲，然後下入鵝肉，小火翻炒;
4、待微微出油後加入豆豉炒香，然後加入辣椒絲炒勻;
5、最後加入鹽，雞精調味即可。
鵝肉的禁忌
不能跟鴨梨一起吃
鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產生不良生化反應，容易使人生熱病發燒。
不能與雞蛋一起吃
鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產生不良生化反應，傷人元氣，對健康極其不利。
不能與茄子一起吃
鵝肉不能與茄子一起吃。對腎臟會有很大的損傷，造成不良的反應，危害自身健康。
不能與柿子一起吃
鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
不能與香榧一起吃
鵝肉是不能和香榧一起食用的。香榧性熱，若是和鵝肉一起吃，會生斷節風。香榧油當中含多種醛類醇類，若是和鵝肉同食，這些可能和鵝肉產生反應，產生對人體不利的物質。
患有痄腮的小孩子不能吃
患有痄腮的小孩子不可以吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會導致病情加重造成不良的後果發生。
高血壓不能吃
高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉，一旦食用會造成病情加重。
過敏體質不能吃
身體溫熱內蘊者、**瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉，這類人一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重。
腸胃虛弱不能吃
老鵝怎麼燒好吃
8樓：超級晨霧的光
主要材料：五花肉500g，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升。
1、將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。
2、同樣的步驟將五花肉準備好備用。
3、鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香。
4、將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。
5、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個。
6、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。
7、煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花。
8、汁水差不多後關火完畢。
9、成品圖。
9樓：匿名使用者
滷鵝的做法
1.鵝讓商家殺好,回來處理乾淨,瀝乾水;
2.用大醬抹勻鵝內外,按摩五分鐘後放半小時左右入味;
3.這時候可以把雞蛋煮好,去殼;
4.準備冰糖,香葉,花椒,陳皮,八角,桂皮等香料;
5.鍋裡熱油,下冰糖炒糖色;
6.冰糖化後入薑片,香味覺,花椒,陳皮,八角,桂皮等炒勻,續下一勺大醬一起炒一下;
7.然後加入適量的開水和紅燒醬油;
8.水開後下鵝;
9.下雞蛋,大火煮開後小火煮約20分鐘給鵝翻個身;
10.續煮20分鐘左右,確保鵝熟透了!關火,中午做好就讓它一直在鍋裡,晚餐享用,非常入味了。
11.食用時稍稍加熱一下,鵝和雞蛋都可以砍塊或者切好上桌啦。
10樓：美味肉美食
老鵝這樣做，鮮辣多汁，特別好吃。一鍋不夠一個人吃
11樓：俊彩星馳
清燉最好吃，用蔥花，薑片爆鍋後，馬上加入適量清水，再把老鵝推入鍋中，再加入清水，直至沒過鵝身或鵝塊後，再加入味極鮮，老抽，八角，花椒，蒜塊，鹽，料酒，生薑片，一棵大蔥。溫火燜出你想要的火候後，大火收汁出鍋，味道棒極了。
12樓：
用高壓鍋燉酸菜好吃，這樣燉肉爛而不膩，酸菜香滑。
13樓：
老鵝紅燒著吃，或燉湯
14樓：來自千丈巖豔美絕俗的史黛拉
清補涼老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，清補涼清洗乾淨，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入清補涼，加入適量清水，大火燒開後，轉小火燉至肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
冬瓜薏米老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，老薑切片去皮備用，冬瓜洗淨切塊不要去皮，薏米浸泡清水1小時，瀝乾水分備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入薏米，加入適量清水，大火燒開後加冬瓜，小火燉至冬瓜熟、肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
山藥老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，山藥洗淨切塊，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。加入適量清水，大火燒開後加入山藥，燉至山藥熟、鴨肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
蓮藕老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，蓮藕洗淨切塊，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入蓮藕，加入適量清水，大火燒開後小火燉至肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。好了以上四種做法做出來的老鴨湯非常好吃，而且又營養。
鵝怎麼做好吃，紅燒鵝怎麼做好吃
薑片燜鵝的做法 將鵝洗淨剁成塊備用 然後將切好的薑片 四大塊姜 放入油鍋中爆炒一下，接著將鵝塊倒入並加入適量的鹽，花生油和生抽，以及適量的白酒翻炒，然後加入適量的水，蓋上蓋子燜至鵝肉軟而入味即可食用。答案滿意，望採納，謝謝 紅燒鵝怎麼做好吃 2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑...
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