1樓：匿名使用者
生吃蔬菜有利有弊。
生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用；但是，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
2樓：秋月
富含維生素c的蔬菜，就適合生吃。而有些脂溶性的維生素，比如番茄紅素就適合烹飪炒熟後食用，才能更好的吸收營養。
3樓：學哥
要看你吃什麼蔬菜，有的蔬菜可以生吃有點則不可以。
蔬菜有哪些是不能生吃的
4樓：可樂可123可樂
1、山藥、西蘭花
這類蔬菜生吃不易消化。專家建議，含澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。
2、菠菜、空心菜、竹筍、茭白
這類蔬菜富含草酸，最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
3、扁豆等各種豆角
這類豆角生吃易中毒。專家還提醒，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
4、芥菜
這類蔬菜非常容易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但在人體中微生物的作用下，就會轉變成亞硝酸鹽，並與胃腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質——亞硝胺，存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。
5、菠菜、竹筍、茭白
這些蔬菜中含有較多的草酸，即使要做成涼拌菜，也要先用開水焯過，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣質結合生成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣質的吸收，導致身體缺鈣。
6、馬齒莧等野菜
這類野菜需要先用水焯一下，徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，荸薺、萵苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更加衛生，也不會影響它們的口感和營養價值。
5樓：yexiting樂園
還有另外一些蔬菜中是含有毒素和抗營養素的成分，如茄鹼、氰化物、草酸等，都會阻礙身體內其他營養物質的吸收功能，吃多了還會讓人中毒。蔬菜生吃熟吃是有一定講究的。如果本來要生吃的，你給炒了，需要炒的，你給生吃了，都可能會出現一些不良的反應。
適合生吃的蔬菜有哪些呢？比如洋蔥和大蔥，兩者生吃的時候都含有很多的大蒜素，不僅能夠抑制產生的飢餓感，還能降低癌症的風險，以及促進心血管的健康改善血壓等。類似的還有黃瓜、甜椒、香菜、生菜、芹菜等一些綠葉蔬菜，他們所含的毒素很少，而且生吃的味道也不錯，並且可以讓營養達到最大化。
能生吃的蔬菜儘量生吃，這樣也可以防止蔬菜的營養成分流失，口感也更好。在我看來，喜歡吃蔬菜沙拉的人，一般健康水平都不會差到**去。
在過去，確切說是在150萬年以前，人們就學會了用火做飯，這意味著，在人類進化的過程中，我們的祖先主要食用烹製過的食物。其實，生吃也會存在一定的問題，就是一些蔬菜是含有毒素的，吃了就有可能會中毒，還有的蔬菜裡有寄生蟲、細菌等汙染，讓人吃了以後容易生病，只有在高溫的作用下才能將他們殺死。有許多蔬菜在高溫的烹飪過程中，營養物質也會得到加強，比如西紅柿、胡蘿蔔、土豆、茄子等。
孕婦腸胃不好可以吃什麼蔬菜
6樓：匿名使用者
多吃點清淡 的，蔬菜都是可以吃的哇，只要不是太過刺激的，比較說韭菜之類的，其他的都可以選擇的吃點，吃點粗纖維，容易消化的
生吃蔬菜可以**便祕嗎
可以生吃的蔬菜有哪些
可以生吃的蔬菜 黃瓜 西紅柿 柿子椒或尖椒 芹菜 大白菜 1 黃瓜 黃瓜含有維生素c 維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15 20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切...
吃蔬菜有什麼好處？吃蔬菜對人體有什麼好處
吃蔬菜的5大好處。好處1 纖維質對人體有益。蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，...
有哪些蔬菜是可以生吃的呢
1.胡蘿蔔 胡蘿蔔完全可以生吃，不過，選擇要選擇非轉基因的來吃。胡蘿蔔生吃，不僅可以生津，而且能清潔口腔衛生，效果好。2.白蘿蔔 冬吃蘿蔔，所以，冬天的時候，建議你堅持生吃白蘿蔔，因為其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食慾，而且也可通便利尿。3.西紅柿 西紅柿可以生吃，其達到的效果，就...