1樓：超級晨霧的光
米酒是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。地方特產米酒有孝感米酒，客家米酒，黑糯米酒等。
米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
擴充套件資料
米酒營養價值：
1，米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
2，米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
3，米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
4，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒是怎麼由來的、請講解
2樓：無極小屁孩
米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。 「孝感米酒」是孝感地方的著名特產，早在明末清初就很有名氣。但早年的「孝感米酒」都是由「米酒擔」們擔著自家釀製的米酒沿街叫賣。
當時「米酒擔」擔主們賣的只有生米酒和清湯米酒兩種，銷量極低。到了清朝宣統年間，孝感城區「米酒擔」擔主中，有個名叫魯幼柏的為人忠厚老實，本份經營。有一年的夏天，由於天氣炎熱，喝米酒的人很少，到了中午，還有一半的吊幹糯米麵和「吊漿」沒有賣出，只好在樹蔭下放下擔子稍作歇息，開啟裝著「吊槳」的棉布包時，一股發酵的、夾雜著淡淡清香的味道撲面而來。
他從未將發酵的「吊槳」做成米酒賣過，便想倒掉。這時，有一個老顧客要喝米酒，在匆忙之中，魯幼柏不小心將放置一邊的發酵「吊槳」潑進米酒鍋中，頓時，發出一種從未有過的香甜味道。魯幼柏連說這米酒不能喝，並想倒掉重新燒製。
但老顧客一定要嘗一口，品嚐過後，讚道：魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。」魯幼柏不信，自己過去試著嚐了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出一個百年品牌來。
3樓：街之品牌
中國古代的酒，基本為穀物釀酒，起源於新石器時代。
堯舜禹三代時就有澄酒，是久釀後又濾去酒糟的米酒;醴酒，是短期內釀成的連糟糯米酒;再有香酒，又稱「鬯」，主要用香茅草加在米酒裡浸泡的酒。
而現代流行的蒸餾酒，是元明朝代間，才比較發達。
所以，中國傳統流傳的描述酒的詩句其實都是說的米酒。
街子古鎮酒文化流傳千年，作為唐代詩人「唐求」故里。唐求有「一瓢詩人」的美譽。一瓢詩人的詩中也離不開酒。而街子古鎮的街之米酒，正是遵循古法工藝自然發酵，原漿釀造地道鮮釀氣泡米酒。
米酒是怎麼釀成的米酒是怎麼釀成的？
原料 1 糯米1000克 2 酒餅一顆 製作1 煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。2 攤涼和鬆散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。將米飯攤開散熱，用手觸控米飯表面...
米酒怎麼做的，米酒是怎麼做的
製作醪糟的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 糯米1500g。2 輔料 酒麴1顆 第一步 將糯米用水泡2 3個小時。第二步 將泡好的糯米上籠蒸熟！在米飯上面插幾個洞洞，方便更容易上氣。第三步 讓米飯冷卻，將米飯從鍋裡舀到盆盆頭，事前燒一壺冷開水 將冷開水倒進米飯裡面，用手將成團的米飯捏散，因為有水侵...
米酒中的甜味物質是？怎麼來的，米酒中的甜味是新增了糖分嗎？
米粒經過發酵是其中的麥芽糖 釋放 出來，而使得嚼起來有甜味。米酒是糯米或者大米經過根黴 還有少量的毛黴和酵母 發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促...