1樓：景田不是百歲山
可以生吃的蔬菜：黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜
1、黃瓜：黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿：西紅柿中維生素a較豐富，維生素a對視力保護及**晒後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。
肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為「雪漫火焰山」的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素c可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。
夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜：芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素 （也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。
同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的**、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素b2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。
芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
5、大白菜：大白菜中膳食纖維和維生素a含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。
另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
2樓：沐雨莀風
生吃的蔬菜有很多，白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，西紅柿，生菜，紅心蘿蔔，白菜，大蔥，洋蔥香菜，紫菜，當然還有一些野生的東西。
3樓：匿名使用者
可以生吃的蔬菜有黃瓜、西紅柿、生菜、胡蘿蔔、洋蔥等。
黃瓜所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡一會兒再洗乾淨生吃。用鹽水泡黃瓜時千萬不要直接就掐頭去根，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間的放那兒，這樣也會促使維生素損失。
西紅柿酸酸甜甜的，不管是生吃、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏等，都別有一番味道。西紅柿好多人生吃的時候喜歡去皮，有一個去皮的小竅門就是將西紅柿洗乾淨，然後又滾燙的水將表皮燙一兒，這樣西紅柿皮就能很輕鬆的剝除了，特別方便。
生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有**生菜的美譽。生菜一般是搭配烤肉吃，可以解膩。
4樓：支點的家
含水量高、口感清脆，沒有苦澀味道的蔬菜比較適合生吃，比如生菜、黃瓜、西葫蘆、白蘿蔔、洋蔥等淺色蔬菜。其中4種蔬菜最適合生吃分別如下：
1、豆芽菜
有通過沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也會以配菜形式出現的豆芽菜，很多情況下是生的。這時你可以享受到其清脆的口感。
2、西蘭花
將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃，清脆的口感會讓你有吃胡蘿蔔、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺。
3、蘑菇
較為常見的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因為是新鮮的，十分的美味。如果只有蘑菇的話很容易變色，所以一般是吃前直接切，切好後蘸上檸檬汁，這樣是最好的。
4、秋葵
將秋葵切成薄片、加入納豆，作為蕎麥麵或者烏冬面的佐料來使用也是可以的。直接蘸上醬油跟鰹節一起，作為下酒菜吃也是可以的。
5樓：沒啥好遊戲
黃瓜、紅薯、胡蘿蔔。
第一種、黃瓜。這個瓜，可不是菜市場中堆放滿滿的青瓜。各位可要睜大眼睛看清楚了，這個黃瓜，青中帶黃，品種屬以前鄉下農戶少量種植的，形態上面來看這種瓜矮、短、圓，表面覆蓋有比較淡的細毛，經水輕輕沖洗之後整個瓜呈現出一片光滑。
瓜內有饢有仔，水分非常充足！
這個黃瓜直接生吃會更加清香，從農田上摘下來，用水沖洗一下，就可以直接咬開來吃了。由於黃瓜的口味非常淡，吃不慣的人可以沾點鹽巴來吃，就連瓜裡面的饢和仔也可以一併吞下去，滿口的水分溢位來。黃瓜生吃反而比炒了來吃更味美，像水果一樣非常解渴。
第二種、紅薯。紅薯生吃，人人皆知！以前中國還沒解放，甚至可能可以追溯到很久遠，許多人就直接將紅薯作為生吃之食了。還記得小時候，最大的樂趣就是去別人田裡面偷挖紅薯來吃了。從
泥土裡面挖出一個新鮮的紅薯，用水把泥巴沖洗乾淨，削去紅薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。這樣生吃的紅薯，裡面的維生素和防癌物質完全沒有遭到任何破壞，再好不過了。不過紅薯也不宜貪吃，適量即可！
第三種、胡蘿蔔。胡蘿蔔大家也都知道能生吃，但是幾乎沒有什麼人能夠削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡蘿蔔生咬的話，味道甜中會帶有一點夾生，這是胡蘿蔔獨有的味道。
因此許多人要生吃胡蘿蔔多數是榨成汁，加奶後再食用。生吃胡蘿蔔，一個胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔和各種維生素都能完整無缺的進入到人體，而且熱量低還能果腹，因此在**人群中，許多人會吃上一兩截生的胡蘿蔔！
6樓：公良憐雙青覺
以下幾種蔬菜可以生吃：
1.圓白菜：具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
2.番茄：原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
3.黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
4.胡蘿蔔：根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
5.紫甘藍：葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。
拓展資料：
生吃蔬菜的好處：
生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食，
而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，如生蔬菜中的β胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶等，
被人體吸收後可以激發巨噬細胞的活力，
增強免疫力，
把已經癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。
由於生食具有奇特的好處，
故國外生吃的風氣越來越烈，
除了生吃黃瓜﹑胡蘿蔔﹑番茄﹑蘿蔔外，
還有生白菜﹑生萵苣﹑生捲心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋蔥﹑生芹菜等，
一概不煮，
統統生吃。由於生活習慣的不同，
我國人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好處外，
還可以少攝入油﹑鹽﹑糖﹑味精等調味品，
有利於身體健康。
參考資料：蔬菜
搜狗百科
7樓：大道之行
有很多，比如：西紅柿，黃瓜，扁豆，豌豆，豇豆，生菜，蘿蔔，胡蘿蔔，蓮藕，苦瓜一般都可以吃，像蘑菇，四季豆，菜花，茄子，這一類的一般都不能生吃，還有就是有些菜可以生吃，但有農藥殘留，像各種青菜，最好也不要生吃。
8樓：薊旎旎威溫
適宜生吃的蔬菜有:胡蘿蔔、黃瓜、番茄、白菜、捲心菜、辣椒、洋蔥、芹菜等。
1、白菜:生吃白菜會獲得豐富的維生素c和維生素u，有利於防止消化道潰瘍。
2、黃瓜:生吃甘涼清脆。
3、番茄:番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由於維生素c對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。
但不要吃尚未紅透外皮發青的番茄。
4、芹菜:是營養價值較高的蔬菜，含維生素p尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿蔔、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。
5、此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白、蘿蔔、韭菜、蒜苗及玉藕等等等等。
生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經過消毒的菜板和刀。
可以生吃的蔬菜有哪些
9樓：匿名使用者
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
1、黃瓜——廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
2、胡蘿蔔——產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於歐洲及東南亞地區。根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
3、番茄——番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
4、柿子椒——其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助**作用。
5、白菜——白菜為中國東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽醃、醬漬均可；外層脫落的葉可作飼料。
10樓：地下水汙
一，黃瓜
能清熱解毒、生津止渴，並且富含多種維生素、纖維，是難得的排毒食品。黃瓜還能促進新陳代謝、美白**、抑制脂肪形成。為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
二，番茄
番茄的美白效果和**效果一樣棒，它有很豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及蛋白質，番茄還有保護維生素c的作用，能吸收大量的維生素c和抗氧化。
三，辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素c可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。
四，芹菜
芹菜是高纖維食用品，含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。常吃些芹菜有助於清熱解毒，往病強身。肝火過旺，**粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
芹菜味道比較濃，可以做成涼拌菜食用。
五，萵筍
萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。
11樓：白痴蚜
80％的蔬菜都可以做沙拉生吃。適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而番茄也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1～2小時再吃。
不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。
涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
有哪些蔬菜是可以生吃的呢
1.胡蘿蔔 胡蘿蔔完全可以生吃，不過，選擇要選擇非轉基因的來吃。胡蘿蔔生吃，不僅可以生津，而且能清潔口腔衛生，效果好。2.白蘿蔔 冬吃蘿蔔，所以，冬天的時候，建議你堅持生吃白蘿蔔，因為其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食慾，而且也可通便利尿。3.西紅柿 西紅柿可以生吃，其達到的效果，就...
請問都有哪些蔬菜可以生吃
芹菜 芹菜稈洗淨切絲，與豆腐皮絲加作料拌勻即可食。具有清熱利溼 平肝涼血 降壓 鎮靜的作用。圓白菜 圓白菜洗淨切絲，調入適量鹽拌勻醃5分鐘，再加入麻油拌勻即可食用。能夠增強機體免疫力，和胃健脾，防癌抗癌，促進血液迴圈和兒 童生長髮育。苦瓜 苦瓜切片和芹菜切段，加作料拌勻即可。能清熱瀉火，明目解毒，對...
生吃蔬菜對腸胃有什麼影響，蔬菜有哪些是不能生吃的
生吃蔬菜有利有弊。生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用 但是，生吃蔬菜要注意營養 健康和衛生的統一，提防 病從口入 在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋 蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。富含維生素c的蔬菜，就適合生吃。而有些脂溶性的維生素，比如番茄紅素就適...