1樓：江蘇新東方烹飪學院
用料螃蟹 醋 姜 香油
螃蟹用線將腿與身子纏緊（一般買來的時候就是這樣的），生薑切片和少量薑末備用；
蒸鍋裡放入水，將螃蟹背部朝下肚皮朝上依次擺入蒸鍋，並在每一隻螃蟹的肚子上擺
1-2片薑片；
大火蒸20-25分鐘（弱個頭較小可適量減少時間）後即可；
小貼士背部朝下是為了保證蟹黃不被流出，而因為螃蟹性寒所以放入薑片，吃好螃蟹後可喝點薑茶暖胃。
2樓：我的小狗叫泡妞
清蒸大閘蟹的做法
待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一隻15分鐘、2～3只20分鐘)
3樓：古方紅糖
螃蟹用刷子洗涮乾淨，用棉線把四邊的腳困住。
鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
把棉線剪斷，吃的時候粘姜味調料即可。
4樓：匿名使用者
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克 醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。 ①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。
儘量刷乾淨再放在盛器裡； ②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗，放醋待用; ③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
5樓：幸運的楓陽
材料螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁做法1、螃蟹刷洗乾淨；
2、鍋子添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時蘸生薑醋汁即可。
6樓：雲新小廚
螃蟹乾淨，繩子我都不拔用電鍋外鍋1杯的水 內鍋只放螃蟹頭要朝下，螃蟹也有自殺式的功能，會釋放毒素會使蟹卵變的為苦）排好下薑片/米酒 等電鍋跳起 蒸熟即可
7樓：匿名使用者
螃蟹的做法傳統是清蒸的鮮美，然後是加姜蔥段料酒水煮。南方菜系最著名的是蟹粉豆腐，芙蓉蟹，梭子蟹炒年糕，黃油炒蟹，香辣炒蟹。還有就是香港避風塘風味是蒜蓉炒蟹，東南亞流行的是青咖哩煮螃蟹。
蒸糯米圓子的做法？
8樓：易書科技
【配料組成】豬肉二斤，糯米六兩，雞蛋三個，料酒四分，精鹽三錢，薑末三錢，香蔥七錢，胡椒五分，味精一錢，澱粉八錢，荸薺二兩。
【烹製方法】1.取淨肉一斤六兩（瘦的一斤四兩，肥的二兩）剁碎成肉末。另把生肥肉四兩煮熟，切成黃豆大的顆粒。荸薺削去皮，也切成黃豆粒大的丁待用。
2.將剁好的肉末和入鹽、味精、胡椒、雞蛋、薑末、料酒、澱粉，一起使勁調和攪勻，再加入清水（冬天八兩，夏天四兩），邊加水邊搓攪，再把肥肉丁、荸薺丁、蔥加入攪勻，然後擠成直徑五分大的肉圓（約六十個），放於糯米篩裡，一個個似滾雪球樣的使肉圓全面粘上糯米，再輕輕地在手心窩裡搓整一下，隨即放入蒸籠內，在沸水鍋上蒸十五分鐘，出籠盛盤即成。
煎蒸帶魚的做法？
9樓：易書科技
【配料組成】帶魚一斤，食油一兩，醬油五錢，鹽一錢半，香油半錢，蔥、薑絲、香菜各少許。
【烹製方法】1.將帶魚割去魚嘴，挖掉魚鰓，在腹部開膛取出內臟，用清水洗淨，瀝乾，切成二寸長的魚段，並在每塊魚的兩面劃兒道直刀口，用鹽一錢拌均勻。
2.熱鍋溫油，將魚塊放入，煎至兩面焦黃，出鍋，放入大碗中。
3.在大碗中放入高湯八兩，鹽、蔥、薑絲少許，上蒸籠蒸半小時，出籠時放入香油、香菜少許即成。
【烹飪須知】煎魚必須用熱鍋溫油。
蒸大閘蟹的做法步驟？
10樓：匿名使用者
用流動的水將螃蟹用牙刷刷乾淨，鍋底加水，放入薑片後，將螃蟹肚向上放置（待我拍片時，他們已經自己翻過來了），再將餘下的蔥段和薑片灑上，加少許鹽，蓋上蓋子蒸15分鐘左右關火，稍燜一會即可揭蓋。事實證明，肚向下的，殼裡的蟹黃油都流出來了，真心的浪費呀，膏肥殼滿的大閘蟹，美美的享用吧
糯米蒸藕怎麼做，糯米蒸藕的做法步驟圖，糯米蒸藕怎麼做好吃
主料 蓮藕 500克du 糯米 100克 蓮子 75克調料 白砂 zhi糖 200克 各適量 糯米蓮藕的dao做法 1.將糯米淘洗乾淨，用內清水浸泡30 分鐘，容撈起晾乾水分 2.白蓮 廣昌白蓮 洗淨盛碗內，加上清水少許，入籠蒸20 分鐘，取出透涼，削去蒂 3.將塘藕削去皮，用水洗淨，先切去一端藕節...
粉絲蒸螃蟹的做法，福建螃蟹蒸粉絲的做法
粉絲蒸螃蟹，是以粉絲 螃蟹為原料製作的一道菜品。粉絲蒸螃蟹的用料 螃蟹2只 薑末 蔥末 紅椒末 粉絲 鹽 生抽 糖 可加可不加 粉絲蒸螃蟹的做法步驟 將做法儲存到手機步驟 1 螃蟹用筷子從下腹三角形的地方插入，螃蟹死後不掉腳，把殼開啟去腮 蟹肚 及下腹三角形的尾部，用刷子乾淨。步驟 2 螃蟹用剪刀剪...
紅棗蒸糯米的做法,紅棗蒸糯米怎麼做好吃,紅棗
材料糯米制粉1000克,紅棗500克,水適量,白糖適量 做法1 足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜。2 分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。3 取適量紅棗,清洗乾淨。4 雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的...