1樓：chitao蘸大醬
冰凍的雞也是有營養的。
對於肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，確實會影響口感，吃起來可能會比較乾硬。但蛋白質和礦物質的含量基本不會在儲存過程中發生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質，但並不會影響核心營養。
現代食品工業的冷凍技術已經非常成熟，而且果蔬肉類食品的冷凍加工過程中，還會重新調整營養，例如速凍水餃的餡料搭配和營養組合甚至比家庭手工製作的還要豐富均衡，營養確實不低。大家只要選擇正規廠家的冷凍食品，購買前仔細閱讀冷凍食品的營養標籤，就能夠選到營養又美味的冷凍食品。
2樓：魏啟
相比冰鮮雞，冷凍雞不但營養價值略低，口感也稍差。
這是由於從常溫降到冰點以下的過程中，肉製品中的水分會凝結產生冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性。
肉質在離開冷庫解凍之後，化凍的過程也會使細胞部分破損，所含的水分便會析出，使肉質表面乾燥，肉纖維變粗，肉色變暗，脂肪組織也會被部分氧化，肉質劣化，因而導致口感變差。
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雞身上不能吃的3個部位
雞尖又稱「雞屁股」、「雞臀尖」，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
雞皮雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。
若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
雞脖這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
此外，雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。
雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟(胗)負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留。
雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排洩有關;而心臟與有害物質代謝無關。
3樓：匿名使用者
還好吧但是比起新鮮的，當然差點。
4樓：匿名使用者
沒有營養了，因為你不知道哪是放了多久的冰凍的雞.
冷鮮雞和冷凍雞的區別
5樓：平等互信
一個是冷藏一個是冷凍
土雞放冰箱冷凍起來還有營養價值嗎
6樓：鷹志說史
冷凍的雞肉有營養價值。
在短時間冷藏、冷凍的情況下，雞肉裡水分、鈣、微量元素等營養物質都不會有太大影響，但是在長時間儲存之後，雖然營養物質不會發生太大變化，但是影響雞肉口感的物質會發生變化，比如脂肪酸，
所以凍久了就不好吃了，專家建議，從安全形度來說，儘快吃完較好，如果實在吃不完，冷凍的世界最長一個月。
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冷鮮雞肉：要想吃到品質的，一定要到大型商超去買，然後選一些知名度較高的，基本上都是當天的。顏色呈肉本色，不發白，也不發紅的或者灰色的，或呈淡黃色，表面無水分粘稠感，按壓有彈性快速恢復。
冷凍雞肉：選擇帶包裝的冷凍產品，首先看生產日期。新鮮的冷凍雞肉呈淺粉色，和冷鮮雞肉差別不大，是急凍的，時間不長；冷凍時間長的雞肉，肉已變成灰色；雞肉上的冰霜越少越好，因為冰霜多的雞肉解凍後會很快變質。
7樓：匿名使用者
土雞放冰箱裡只是暫時儲存，營養價值不會流失，只要不放防止的時間太長，導致食物變質，營養價值是不會流失的。
品名：土雞湯
材料：土雞一隻 、老薑 一塊、食鹽 適量、礦泉水做法：1、土雞宰殺洗淨，剁小塊備用。老薑洗淨拍裂。
2、土雞冷水下鍋，放入老薑，水要沒過土雞，儘量多放些水。
3、將食材大火燒開，撇去血沫，改小火慢燉一個小時，加鹽調味即可。
8樓：張志民
給你好辦法，先用保鮮膜包起來再凍，這樣可以延長口味儲存的時間，營養的話，只要凍了就會有破壞，建議一週內吃完，而且儘量不要凍的太厲害，不過冷凍的雞肉保質期就很長了，只是沒味了
9樓：匿名使用者
最好在一週內吃完，吃不完的話，不但味道不行了，營養也丟失了。
市場裡的冰凍雞腿有營養嗎?
10樓：匿名使用者
有營養，但相對營養價
值低，不適合長期食用。
冷藏雞肉不會損壞其營養價值，但相對新鮮雞肉來說營養價值低，加上在儲存上很容易令到雞肉變質，所以不適合長期食用。冷凍肉類一般情況下隨著時間的推移，維生素會漸漸分解，脂肪出現氧化，所以不適宜長期儲存，特別是沒有達到相對的溫度，更加是沒有營養的，所以偶爾吃就好，不要長期食用。
11樓：匿名使用者
凍雞腿是一種冷凍肉類，相對營養價值低，不適合長期食用。冷凍肉類一般情況下隨著時間的推移，維生素會漸漸分解，脂肪出現氧化，所以不適宜長期儲存，特別是沒有達到相對的溫度，更加是沒有營養的，所以偶爾吃就好，不要長期食用。
12樓：助人為樂為己任
有營養！但隨著冷凍時間的增加，其肉質和營養含量都會降低，建議選購新鮮的食材！
13樓：匿名使用者
可能沒有，但是還是有的，請問你是不是寫錯了，應該是2/3吧。
14樓：匿名使用者
當然是活殺雞營養好了 你想啊 凍雞腿的話那個雞被凍了很久了哇,你也不知道是什麼地方運過來的,有沒有什麼問題 有些營養成分時間長了就消失啦...
15樓：匿名使用者
凍過的肯定不新鮮，怎麼可能比新鮮的有營養
16樓：匿名使用者
沒有營養了，，只是還有脂肪，熱量了
冰凍的雞可以煲湯麼
可以用料 雞子半隻 香菇 春筍 鹽 蔥段 薑片 枸杞 事先泡好 香菇春筍煲雞湯的做法 1 冷凍的雞解凍，然後雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用 2 香菇洗淨切花刀。春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘 3 湯鍋內加入足量水，放入雞塊 蔥斷和薑片，大火燒開後繼續...
我從市場上買了一些冰凍的雞胗和鴨胗，回來後發現裡面的那層皮真
不能泡水 一泡水就很費勁了！不行的話只能用刀來刮咯 這確實很麻煩 鴨胗裡面那層黃皮怎麼好撕啊。不像雞胗那樣可以整個撕下來。鴨胗一撕就破。而且邊緣上的跟本不能撕。請教 10 鴨胗的黃皮薄 雞胗黃皮厚 厚的好撕 鴨胗的黃皮 正反面 用菜刀背敲一敲 就好撕了 就是很費勁的 不過那東西可是藥材 撕下後把它炒...
市場上的「冷凍雞翅」都是哪來的，市場上「冰凍雞腿」都是哪來的？
一般都是一些大中型的養殖雞的市場吧，還有一些小型的養殖禽類的市場吧。他們飼養的全都是肉雞，這一般都是有合格證書的，才可以在市場還有超市商家販賣的，不用擔心的。這些冷凍雞翅很多都是來歷不明的。甚至有一些是病死雞上面的雞翅，所以不是很健康。市場上 冰凍雞腿 都是哪來的？市場上 冰凍雞腿 都是哪來的？現在...