1樓:匿名使用者
你好!即使油炸過,豬皮
的部分營養
還是保留的,比如豬皮中所含的礦物質營版養素,但是維權生素c, 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失,設定蕩然無存啦。
另外,我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白,因為,豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,不過,放心啦,膠原蛋白是不怕高溫的!!
因此,犧牲一點點其它營養素而換取美味,偶爾也是值得的啦。
這就是好口味而犧牲營養素的代價,,,o(∩_∩)o...謝謝!
2樓:妖言寶貝
因該還有的吧,我可只吃這樣的豬皮
油炸的豬皮還有營養嗎
3樓:匿名使用者
建議別吃,清燉的營養好
1.食物在加工烹調時,其中營養成分之一—維生素最易受影響,而隨烹調方法、受熱時間和溫度高低對控制損失程度又有很大關係。例如,炸制油條時,因同時加鹼,使食物中維生素b1全部破壞,維生素b2和尼克酸損失50%左右;在炸制肉類食品時,維生素b1、b2等都有很大程度的損失;而炒肉片時,維生素b1損失較少,僅為13%。
2.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合,產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物,難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e,妨礙人體對它們的吸收和利用。
3.油炸食物中常常含有大量的脂肪,脂肪經過高溫處理後,產生一種叫丙烯醛的物質,這種物質將會影響小兒胃腸道的消化吸收功能。丙烯醛在高溫油炸中還可進一步分解出有致癌作用的氧化物,對人體具有毒性作用。
4樓:匿名使用者
即使油炸過,豬皮的部分營養還是保留的,比如豬皮中所含的礦物質營養素,但是維生素c, 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失,設定蕩然無存啦。
另外,我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白,因為,豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,不過,膠原蛋白是不怕高溫的!!
5樓:不屈☆德意志
應該沒有了吧,蛋白質都在高溫下變性了。
6樓:
沒有啦,油炸的東西都不健康的!!!!
超市裡的油炸的豬皮還有營養嗎?
7樓:三火月風
油炸的豬皮,一般俗稱:發皮。
超市裡賣的發皮,其實也是食品加工廠做出來的。
營養價值還是有的嘛,畢竟也屬於豬肉的加工品。
而且,發皮在我國的烹飪菜譜裡,也是一種歷史悠久的食材。
油炸豬皮有營養嗎
8樓:各種怪
有營養。
1、在豬皮裡面含有大量的碳水化合物以及蛋白質,能夠滿足身體所需要的某種營養成分,同時也可以提高抵抗力和免疫力。
2、豬皮中含有非常優質的碳水化合物,可以給身體提供更加充足的能量,可以維持腦細胞的正常功能。
3、豬皮具有美容養顏以及護膚的功效,裡面含有大量的膠原蛋白,能夠讓**變得更加年輕,延緩**的衰老。
9樓:匿名使用者
即使油炸過,豬皮的部分營養還是保留的,比如豬皮中所含的礦物質營養素,但是維生素c, 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失,設定蕩然無存啦。
另外,我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白,因為,豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,不過,放心啦,膠原蛋白是不怕高溫的!!
因此,犧牲一點點其它營養素而換取美味,偶爾也是值得的啦。
10樓:匿名使用者
豬皮主要是膠原蛋白,劣質蛋白質.....
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