1樓:匿名使用者
用料主料
黃豆適量
調料色拉油
適量食鹽
適量辣椒粉
適量酥炸黃豆的做法
1.黃豆挑去雜質,洗淨後,浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用2.熱鍋放油,油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入,小火炸至酥黃 (捨得用油的話,多放些,把黃豆泡在油裡炸會更方便。
豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音,有的豆子甚至會跳出來,要注意安全哈)
3.炸好的黃豆撈出控油,撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉
烹飪技巧
黃豆下鍋時,油溫一定不能高,否則,黃豆裡面還沒有炸好,外面就已經燒糊了,吃起來就沒有那股酥脆勁。
2樓:陽城幹部
炸到攪拌時豆互相碰出較響的聲兒……
3樓:圭茜茜常墨
一、適量黃豆洗淨後放進高壓鍋內,加水、鹽煮5-8分鐘(以黃豆軟而不爛為宜)。
二、倒出黃豆,瀝乾水分。
三、熱鍋放油(以能泡過黃豆麵為宜),油溫達到80度時放入黃豆炸3分鐘左右即成。
注意:1、一定要瀝乾水分,否則黃豆放入油中會濺出油花,比較恐怖.
2、注意掌握好油炸時間,時間短黃豆不酥脆,時間長黃豆會變焦。
如何能把大豆炸酥
4樓:南柯溪墨軒
一、適量黃豆洗淨後放進高壓鍋內,加水、鹽煮5-8分鐘(以黃豆軟而不爛為宜)。
二、倒出黃豆,瀝乾水分。
三、熱鍋放油(以能泡過黃豆麵為宜),油溫達到80度時放入黃豆炸3分鐘左右即成。
注意:1、一定要瀝乾水分,否則黃豆放入油中會濺出油花,比較恐怖. 2、注意掌握好油炸時間,時間短黃豆不酥脆,時間長黃豆會變焦。
油炸大豆怎麼做又酥又好吃
5樓:食品技術專家
你好,將大豆放入豆欣酥a型溶液浸泡透徹,撈出瀝乾水分油炸,大豆蓬鬆個大飽滿,口感酥脆。
誰能告訴我怎麼油炸大豆? 還要把大豆炸酥~~ 重點是要炸酥哦!
6樓:一介凡人步閒庭
用溫油炸透,撈出後迅速攤開晾乾。
一定要用溫油。
怎樣油炸黃豆更酥脆
7樓:那個閃電
黃豆炸至金黃更酥脆,具體做法如下:
主料:黃豆300g 輔料:油適量、鹽適量、水適量步驟:1、取適量的黃豆放在容器裡
2、加適量的水把黃豆浸泡1個小時左右
3、把黃豆泡漲起來
4、把黃豆洗淨瀝乾水分
5、鍋裡放適量的油燒熱
6、等油熱到六七成的時候放入黃豆炸
7、炸至金黃撈出
8、放適量的鹽,搖拌均勻
9、涼了在吃特別的酥脆
8樓:青春永不倦
用料黃豆 適量
花生油 適量
清水 適量(泡黃豆用)
酥脆炸黃豆的做法
將黃豆撿去雜質、壞豆,用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾幹水分。酥脆炸黃豆的做法 步驟1
鍋裡放油,(根據自己情況來定,一時興起做的,也沒稱多少分量。)油熱了將黃豆放進去炸,炸到鍋裡泡泡變少,撈出來晾涼。酥脆炸黃豆的做法 步驟2
重新加熱油,將晾涼的黃豆再次放進去復炸,炸到金黃色,漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了酥脆炸黃豆的做法 步驟3
放涼,溫度低點的時候撒上鹽。
等到涼透了就可以裝起來了。忍不住偷吃一粒?不要太酥脆哦??酥脆炸黃豆的做法 步驟4
小貼士一定要儘量的濾幹水分,要不然下油鍋會炸開飛油傷到自己
9樓:今夕何夕是朝夕
酥黃豆的食材和調料:
黃豆一杯
教您酥黃豆的家常做法,如何做酥黃豆才好吃
一、做法一:適合掌握不好火候,怕迸油的新手
一、黃豆浸泡一夜,撈出瀝乾水分,放入鍋中,倒冷油沒過黃豆
二、開小火,慢炸約15分鐘左右,鍋裡不怎麼噼裡啪啦了就差不多了 撈出用吸油紙吸下油,撒點鹽,晾涼後更酥脆~
二、做法二:需要一定的經驗,要把握好火候
一、黃豆浸泡一夜,撈出瀝乾水分
二、鍋中下油,燒至五成熱(約100度),下入黃豆炸兩三分鐘(可能動靜會挺大的,不要怕~)
三、撈出黃豆晾一會,再次**將油燒到五成熱,下入黃豆回鍋炸到不會噼裡啪啦的即可
家常美食小貼士:
可以用來做擔擔麵、酸辣粉的配料~來勺這個確實更正宗好吃 也可以給家裡的男同志當小菜當零食~ 晾涼後放乾燥地方儲存可放2周左右
10樓:匿名使用者
油酥黃豆能更酥脆的做法:
1 黃豆泡一夜
2 放點香料用水煮一下(這樣更好吃) ,撈出控一下水。
3 油燒至六成熱放入黃豆,炸制金黃色出鍋,篦掉多餘的油脂,晾涼。
4 在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽,油酥黃豆放鹽後會更酥脆注意:油溫一定不能高,否則,黃豆裡面還沒有炸好,外面就已經燒糊了,吃起來就沒有那股酥脆勁
炸大豆比較酥方法
11樓:匿名使用者
建議:泡發一下,炸了水蒸發豆中成多孔而酥。
先初炸後復炸而酥。
12樓:聯富金融理財
直接油炸,或者加點麵粉。
黃豆如何煎炸才酥脆
13樓:
黃豆需要煎炸兩次,這樣更酥脆!以「油酥黃豆」為例,做法如下:
原料:黃豆一盤、油適量、鹽小半碗、水少半盆
步驟:1、將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3釐米高,浸泡一夜;
2、將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分,或者用幹紗布包上吸取水分,不然炸的時候會迸油;
3、將鍋中放油燒到4~5成熱(油中會有密集的泡泡),放入豆子;
4、小火將豆子炸到變成金黃色,並且泡泡變少,用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響;撈出,晾一會,關火;
5、再一次將鍋中的油燒到7成熱,將豆子再次倒入中小火炸到金紅色,豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子,炸得時間很短,變成金紅色就可以,不要炸過了,就糊了,再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆;
6、將豆子放入盤中,撒上適量的鹽拌勻,放涼後會更酥脆;趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的,放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。
14樓:牛肉包包
按下面的方法炸即可:
1、幹黃豆泡水後,晾乾水份;
2、鍋中倒入足夠的油,冷油時就把黃豆放入,中小火加熱;
3、待鍋邊有嘩嘩的響聲時,將黃豆撈出;
4、趁熱,加鹽,拌勻
黃豆營養含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養可以和蛋、奶的營養相比,甚至還超過蛋和奶的營養。
15樓:想吃小孩
清水浸泡一晚,隔天瀝乾水分下鍋。
準備材料:黃豆適量
調料:色拉油、食鹽、辣椒粉
酥炸黃豆的做法:1、黃豆挑去雜質,洗淨後,浸泡一晚撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋放油,油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入,小火炸至酥黃 。
3、炸好的黃豆撈出控油,撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。
注意事項:黃豆下鍋時,油溫一定不能高,否則,黃豆裡面還沒有炸好,外面就已經燒糊了,吃起來就沒有那股酥脆勁。
16樓:今生愛心
主料:幹黃豆100克。
輔料:蠔油40克、料酒2克、生抽10克、鹽2克、蒜5克、乾紅辣椒2個、蒜苗少許。
1、泡發後的黃豆倒進開水鍋裡 煮開去一下豆腥味。
2、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋。
3、放入焯過水的黃豆炒一下。
4、把調好的蠔油調料汁倒進鍋裡。
5、大火燒開轉小火燜熟就好,出鍋撒點蒜苗就可以啦。
17樓:匿名使用者
無論煎炸,都要先浸泡,油炸黃豆技術: 取豆欣酥1.1-1.
2斤用涼水溶解後加入250斤淨水中攪勻,再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時。撈出清洗、瀝乾表面水分,入鍋油炸。
入鍋油溫160-180度,油炸膨鬆以後改為120度左右,炸幹水分即可。調味或掛糊焙烤,並徹底降溫後包裝銷售。
18樓:君未的過往故事
炸黃豆,只需要注意一個小祕訣,別直接下油鍋,多加這一步,黃豆更香脆
19樓:白古和黑古
首先黃豆要涼幹,儘量不要有水分,然後就是起油鍋的時候油多放點,這樣容易炸的脆,更好吃
20樓:匿名使用者
重慶小吃種類繁多,較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃
老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔麵、燙麵油糕、蓮茸層層酥、麵包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯米藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞、紅油抄手、石柱綠豆麵、酸辣湯、鴛鴦火鍋、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋燒鴨、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼餈粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。在生活中常見的地方特色小吃:
香山蜜餅
產地:中國重慶忠縣。
工藝:它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。製作方法是,先和成麵糰並加入蜂密揉搓成胚。然後,鍋抹油經烘烤而成。
特點:色澤黃亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,內裡酥軟甜美。
麻圓 用糯米麵包甜餡,外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯,形圓心空,味甜香。
山城小湯圓
湯圓粉面揉勻,包甜餡心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隱約可見餡心,香甜滋軟。
九園包子
用五花肉、冬筍、乾貝、金鉤、火腿等加調料製成鹹餡;或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是,皮薄餡滿,鬆泡爽口,味鮮美、香甜。
熨斗糕米粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等,裝入**的烙碗內翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩。
擔擔麵因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。此面以味取勝,各種調味品有十多種,是地道的川味小吃。特色是麵條細滑柔軟,麻辣味鮮。
雞絲涼麵
麵條煮熟,撈出扇涼,保持疏散,味道可按其需要作出調整,適宜各方食客。特色是麵條鬆軟,鮮香爽口。
吳抄手調餡非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟,細嫩鹹鮮。
過橋抄手
因其獨特的飲食方法而聞名,食用時將碗中抄手夾入味碟中,蘸上碟中調味後食用,猶如過橋,故名。特色是細嫩爽口,因人而宜,味多變化。
雞汁鍋貼
將鮮豬瘦肉剁茸,加調料和雞汁拌餡,包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩,味道鮮美。
油醪糟用糯米制成醪糟坯,下油鍋,加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎,然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口,營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後,都要做給產婦吃,以儘快恢復身體。
雞絲豆腐腦
用黃豆磨漿製成,食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香,入口而化,風味別緻。炒米糖開水因用沸開水沖泡炒米糖而故名,過去多由小販挑擔,走街串巷叫賣。
特色是米花鬆散酥脆,開水醇甜清爽。
三大炮將糯米洗淨,浸泡12小時,再淘洗後,倒入蒸籠中,用大火蒸熟,中間灑1-2次水,再蒸後翻出倒在木桶內,摻開水適量,用蓋蓋上,待水分進入米內後,用木棒舂茸(或用絞拌機絞成茸),即成餈粑坯料。將紅糖放入清水300克,熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟,磨成細粉。.
餈粑坯料分成10份,再把每份分成 3坨,即用手分3次,連續甩向木盤,發出三響而彈入裝有黃豆麵的簸箕內,使每坨都均勻地裹上黃豆麵,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。特點:三大炮糯米軟糯,香甜可口。
麻辣燙海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素,朋友家人三三兩兩圍著小桌,各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋裡,煮菜的空檔,還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。
嫩大豆怎麼炸能好吃油炸大豆怎麼做又酥又好吃
食材主料 黃豆100g 黑豆100g 火腿腸100g 輔料糯米粉 60g雞蛋 1 2小個 發酵粉1 3小匙 色拉油1小匙 氺2大匙 炸油適量 檸檬汁適量 番茄醬適量 步驟1.煮熟瀝汁黃豆。2.煮熟瀝汁黑豆。3.火腿腸切小粒。可以省略不用 4.取調料碗,放入適量發酵粉 雞蛋 氺和色拉油。5.用打蛋器攪...
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