1樓：晚夏落飛霜
準備材料:饅頭、麵粉、食用油、蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、辣椒粉、胡椒粉。
1、將饅頭撕成小塊，去掉表面的一層饅頭皮然後用水泡開。
2、將充分浸泡的饅頭攪拌捻成碎渣，過濾去除多餘的水。
3、將粉絲用熱水泡發後切碎，蘿蔔、蔥、姜切成碎末。
4、將切碎的餡料和饅頭碎倒入一起，然後加入八角粉、胡椒粉、辣椒粉、鹽。
5、再加入麵粉然後用筷子將所有餡料進行充分攪拌直到變成如圖所示的狀態。
6、在鍋中倒入油加熱至八成熟，然後擠出丸子的形狀下鍋煎炸。
7、至丸子炸成金黃色即可撈出控油冷卻。
2樓：
麵粉加水，加雞蛋，攪勻，要稠稠的，最主要是要加些酵母菌，加蔥薑末，可以加些剁碎的白菜葉，然後用勺子舀起如五成熱油鍋炸即可
3樓：趙翠紅
最主要是要加些酵母菌
4樓：匿名使用者
這描述的怎麼這麼像油麵筋呢
5樓：伍秀花禮霜
將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
發麵素丸子的做法，發麵素丸子怎麼做好吃，發麵
6樓：匿名使用者
食材主料
麵粉200克
胡蘿蔔1根
香菜1小把
蔥花1段姜3片
酵母3克輔料鹽
適量味精
適量花椒粉
適量步驟
1.胡蘿蔔和香菜切末，蔥和姜切末。
2.倒入麵粉發酵粉，鹽味精和胡椒粉混合。
3.加入適量水和成稀面發酵。
4.鍋中倒入適量的油燒熱。
5.擠入發酵好的麵糊。
6.不斷的翻動丸子，知道炸制金黃酥脆即可。: )
炸黃米麵丸子的做法，炸黃米麵丸子怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
食材主料
黃米麵300g
白糖100g輔料油
500ml
步驟1.黃米麵加白糖！
2.加入涼水攪拌均勻！
3.油溫不要太熱，放入丸子，(用小勺子做成球形！）4.小火慢慢的炸，
5.可以用叉子叉個洞，方便成熟！
6.聞到香味了，撈出！
小貼士火不要太大，否則裡面沒有炸好，外面就糊了？
8樓：笸籮凶籃
嬰寧《天荒地老留真情》：我帶著微笑走入人生，萬縷痴情化作一片笑聲。人有虛假，我笑虛假；路有不平，我笑不平。但願人間充滿笑，天荒地老留真情。
9樓：檸蔭
食材用料
大黃米 200克
豬肉餡 1份
蛋清生抽 少許
香油 少許
鹽 少許
糖 相剋食物
生粉 少許
黃米丸子的做法
1.大黃米提前一晚泡上，將糯米提前4小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分待用。
2.將肉餡放入碗中，調味料用筷子順一個方向攪拌上勁後，加入雞蛋清攪勻。。
3.用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米。
4.並用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結合緊密些。
5.做好的黃米丸子放入蒸籠中，大火蒸12分鐘，蓋蓋虛燜3分鐘即可。
炸面瓜的做法大全，丸子怎麼做
10樓：驚豔的時光
地瓜丸子各地的做法都不太一樣，大體有兩種：
第一種方法：複雜些
材料： 糯米粉1小杯（因為有糯米粉的關係，所以一次不宜吃太多，在做的時候也要把握好量，不必一次做太多了）、地瓜1/4個、蛋糕1小塊、糖1大匙、鹽1小匙、紅棗1、2個。 地瓜丸子 地瓜丸子 地瓜丸子-做法：
1、先將紅薯洗淨，去皮，切成圓片，放進蒸鍋隔水蒸熟。2、蒸紅薯的時候可以處理一下紅棗，紅棗在這裡主要用來裝飾，如果你做的不多的話，那一顆紅棗就夠用了，把紅棗洗淨，用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來，然後將紅棗肉捲起，再切成薄片就可以了。3、紅薯蒸好後取出，搗成紅薯泥，並加鹽和糖攪拌均勻。
4、用紅薯泥搓成若干個小丸子，丸子不要搓太大，這只是餡而已。5、糯米粉和少許鹽混合，過篩，然後一邊加水一邊揉成糯米麵團。6、取一個糯米糰，壓扁，包入紅薯丸子，搓成圓形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。
7、取湯鍋，注入清水並燒開，然後下入地瓜丸子，煮到都浮到表面就可以了，撈出過冷水。8、這時準備一個小的保鮮盒，再掰一小塊蛋糕，取裡面的淺色部分，弄成粉狀，再將我們的地瓜糰子放到保鮮盒裡，晃動盒子，使地瓜糰子的表面均勻的裹上一層蛋糕粉，最後裝盤，點綴上紅棗片就可以了
第二種方法：簡單些
【材 料】: 地瓜600公克 白飯100公克【調 味 料】: 細砂糖70公克 地瓜粉100公克如何做地瓜丸子的製作方法：
1.地瓜去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。
2.把地瓜塊、白飯、細砂糖一起混合後，用麵包刮板一起拌勻成泥狀。
3.再加入地瓜粉混拌均勻，即為麵糰。
4.將麵糰切成約2公分大小的小麵糰後，再用手揉成圓形的小丸子，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。
怎麼炸肉丸子外酥裡嫩竅門，放多少澱粉？
11樓：笑臉藍雨
炸肉丸子放澱粉是需要根據材料來定，沒有確切的比列。
材料：豬肉1500克、雞蛋6個、北豆腐500克、麵粉適量、玉米定粉適量。
1、選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥姜切成碎末放進去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、打入雞蛋，調勻，如圖所示。
3、加入少許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來的肉丸有彈牙的感覺，不能放多，多了會硬，逐次新增麵粉，邊加麵粉邊用手把它和的均勻，因為做的多，下手才比較快。
4、左手抓起一把餡兒，用虎口擠出小丸子，右手持勺剷起左手的丸子，下油鍋炸，如此重複。
5、起油鍋，把丸子下鍋炸熟即可，炸至金黃撈出。
6、最後，放在盤子裡面冷卻，可以看到很酥。
12樓：█花仔
外酥裡嫩炸肉丸子的**方法一
1.準備食材：豆腐、豬肉、姜、蔥、胡椒粉、玉米澱粉、五香粉、鹽和油
2.把食材準備好，豬肉可以是瘦肉，也可肥瘦相間的肉，剁成肉餡;豆腐和豬肉可以2:1，蔥和姜切成末
3.手洗乾淨或帶一次性手套，把豆腐、豬肉和姜蔥末中加入胡椒粉、五香粉和適量鹽攪拌用手抓勻
4.然後放入澱粉，根據豆腐和豬肉量來放，一般跟豆腐比例20:1，拌勻成豆腐泥，上勁
5.製作豆腐肉丸子，通常用左手拿豆腐泥從虎口擠出丸子，不過可以按照自己習慣來做肉丸
6.把鍋放適量油燒熱，溫熱即可放豆腐肉丸，炸成表面金黃色撈出瀝油，即可食用了
如果食材夠多的話，每次可以多做一些，炸好的新鮮肉丸蘸些醬吃味道會很不錯;當然如果涼透不好吃的話，可以冷藏，用來炒菜做湯，都很不錯。
如何酥炸肉丸美味二
準備好新鮮肉2斤，雞蛋2個，薑末適量，蒜蓉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，生粉0.5杯，酥性餅乾適量
1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。(可以是豬肉，怕胖的可以用雞肉，也可以用魚肉，再不然把兩三種你想吃的材料混合在一起也行，飲食沒有絕對的界限，大家可以充分自由發揮~~)。
2.在肉泥中加入一大匙得細細的薑末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅乾末兒，然後全部材料攪勻了，攪到覺得有點彈性為止，就可以開始做成肉丸下油鍋炸了。
3.準備好一小碗清水，用湯匙沾一下清水(攪好的肉泥會比較黏，這樣事先沾點清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上)，然後舀出適量肉泥，在掌心團成大小均勻的肉丸，
4.當油鍋燒到六成熱的時候，轉為中火，一個一個地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現出金**黃的顏色的時候，就算是炸好啦!
如何炸外酥裡嫩豆渣丸子**三
準備好食材：豆腐、豆渣、胡蘿蔔、香菇、薑末、麵粉、雞蛋、胡椒粉、五香粉、鹽
黃豆醬、香油
1.生薑、香菇、胡蘿蔔切丁。
2.準備兩份的豆渣和一份的豆腐用手抓勻。
3.加入香菇，胡蘿蔔，薑末。抓均勻。
4.加入一勺黃豆醬、半個雞蛋、1/4勺鹽、1/4勺胡椒粉、一勺五香粉和一勺香油拌均勻。
5.再加入三勺的麵粉攪拌均勻。
6.熱鍋涼油燒至四成熱，用虎口擠出做成丸子。
7.炸至表面凝固撈出備用。
8.油溫燒至五成熱，倒入丸子復炸，再次撈出。
9.油溫再次升至五成熱後再次復炸就好
小貼士：豆渣跟豆腐的比例2:1。
酥炸肉丸子---鬆軟可口不油膩做法四
傳統炸丸子需要在肉餡里加澱粉，此方子相當於用饅頭取代了部分澱粉!
準備好材料：豬肉餡兒1斤，饅頭1個，雞蛋1-2個，鹽、雞精、十三香適量，料酒、生抽適量，澱粉適量，薑末適量
開始製作了：剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒)
泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反覆攪打均勻，上勁兒，即可。(丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。)
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
(1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^^)
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。(復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。)
小貼士;
1、為什麼加饅頭?此款是酥炸，加饅頭可以使丸子外酥脆，內鬆軟，即使冷了也是鬆軟的。2、饅頭就是普通市售的那種，如果饅頭太大就少放些??饅頭一定要剝皮，皮弄不太爛，容易有大塊。
3、饅頭泡過後一定要擠幹水分，擠幹水分，擠幹水分!重要的事情說三遍!如果丸子難以成型，想想是不是饅頭帶進去太多水分，還有就是含水調料包括雞蛋是不是加多了，如果都沒有，繼續加澱粉!
一定要上勁才能擠丸子。上勁就是感覺攪拌的時候比一開始要費力，做幾次你就明白了!
4、十三香什麼的依個人口味新增，這就是中國菜，其實很靈活。但是還是不建議放蔥末，因為蔥末炸過容易區域性變黑，影響賣相。加姜已經足夠提味兒了!
當然你愛吃蔥，一定要加也不是不可以!『』
13樓：匿名使用者
炸丸子外酥裡嫩，巧門兒時少放點粉。
炸丸子的面是什麼樣的
14樓：匿名使用者
材料花枝1/2斤，白魚漿1/3杯，竹籤6支，調味料a：1小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，調味料b：3大匙，蛋1個，油1/2大匙，糖1/3大匙，鹽1/2小匙
做法(1)將花枝洗淨後徹底瀝乾，切小塊後用果汁機打成泥，加入白魚漿及調味料a攪拌均勻，再放入平盤，最後分成18等分，再捏成球狀。
(2)將做好的花枝丸子放入熱滾水中，煮至浮起，馬上將花枝丸子撈起瀝乾備用。
(3)把調味料b拌均勻後即成面煳，將丸子一一放入，均勻沾上面煳。
(4)將油鍋預熱，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黃色，撈起將油瀝乾，每3個用竹籤串起，即可盛入盤中食用。
發麵蘿蔔丸子怎做法炸，菜丸子的家常做法炸丸子要不要發麵
炸蘿蔔丸子不是發麵，是死麵。麵粉，蘿蔔絲，幹碎饃。老抽，鹽味精，十 三 香，油不能太涼也不能太熱。希望能幫到你。祝你生活愉快 蘿蔔丸子 1.首先我們準備一下食材，青蘿蔔一個，先切成均勻的細絲，再切成丁放入盆中。打入兩個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力，更容易成團，加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克，...
炸油糕的面怎麼燙，炸油糕的面怎麼和
主料 中筋麵粉100g 糯米粉100g 豆沙餡適量輔料 沸水適量 食用油適量 1.麵皮食材 普通麵粉 糯米粉各100克。2.麵粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。3.稍稍晾涼後，合成柔軟的麵糰醒10分鐘。4.豆沙餡。5.豆沙餡分成份團圓。6.鬆弛好的麵糰在案板上稍微揉勻，分成劑子。7.手上抹少許...
軟炸蝦仁的面衣用什麼面，怎麼調，軟炸蝦仁製作方法
面衣是普通的澱粉加麵粉調和而成，需要按照一比一的比例加溫水調 軟炸蝦仁的麵糊的主要用料如下 8 雞蛋 2只 9 水 75克 10 自發粉 85克。不少方子用的是麵粉 澱粉，其實自發粉更適合這種用途，自發粉裡面混有泡打粉，跟液體混合後會產生二氧化碳，讓裹在蝦仁外邊的麵糊油炸之後蓬鬆酥脆。軟炸蝦仁究竟怎...