1樓：大臉盤
準備材料：蘿蔔1框、大缸 1個、生薑 300克、大蒜 500克1.將準備好的蘿蔔洗乾淨，除去葉子和根部，晾乾24小時。
2.將晾乾好的蘿蔔整齊碼進大缸，撒上適量的鹽，生薑和大蒜，然後密封10天。
3.10天后，蘿蔔和鹽反應出水後，將蘿蔔拿出，晾乾半天。
4.之後遇到晴天就拿出來晒，直至把蘿蔔晒乾為止。
5.晒好的醃製蘿蔔做出來的口味香氣逼人還微微有點甜，想吃的時候就可以拿出來做一個美味。
2樓：可愛的打阿斯頓
把大羅卜洗淨，放在籮筐或篩子之類器物中晾晾，晾到羅卜皮上清洗時沾的水就可以了。然後放入容器(我們這裡用大缸，以陶瓷類為佳，一般不用鐵、朔料容器)，把大蘿蔔層層放入大缸(或其它容器)，放一層撒一次鹽，最後找一干淨扁平鵝卵石壓住，放點水(以放容器一半為宜，因蘿蔔遇鹽出水)，最後把缸蓋嚴，忌塵灰。這樣的大蘿蔔，只要不放入灰塵、雨水之類，一年多不壞。
注意:鹽的多少依口昧，鹽多鹹，鹽少發酸。我們這裡放的鹽多，菜鹹，吃時切了多洗幾次就行了。
如鹽少不宜儲存。
青蘿蔔鹹菜的醃製方法誰知道？
3樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
4樓：藍天可達
一、青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，除埋入土裡部分外，其他部分通體全綠，味道脆甜。
（一）原料：
青蘿蔔、鹽、砂糖、醋、醬油、幹辣椒、五香粉、花椒
（二）醃青蘿蔔的做法步驟：
1、 洗淨青蘿蔔。
2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
3、加鹽；用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。
4、 趁著有太陽的天氣，晒晒幹，注意翻動，翻動；因為是冬天製作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍的。
5、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分。
6、 調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡我沒有放太多鹽，醬油：
醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉
7、料汁兒倒進罐子裡，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入；往罐子里加點白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。
5樓：匿名使用者
青蘿蔔鹹菜的醃製步驟如下：
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
青蘿蔔簡介：
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。青蘿蔔在我國主要產自天津和山東。
品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去鬚根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。 規格：
每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。
青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
6樓：嗨丶zh先生
醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
7樓：水果莢心糖
青蘿蔔鹹菜的醃製方法，一般是先將青蘿蔔切成一指寬的條，然後用陽光暴晒幹了以後再進行醃製。
8樓：閆
我家的做法非常簡單，把蘿蔔切成粗條晒至半乾，用開水把鹽化開放涼，之後把蘿蔔放進鹽水裡，密封罐子兩個星期就可以吃了。
9樓：落英吖繽紛
蘿蔔可以做成泡菜，很簡單，先用淡鹽水把切成厚片的蘿蔔泡起來，然後放入花椒、茴香、辣椒粉，兩三天就可以吃了呢
10樓：匿名使用者
蘿蔔切成不斷的條
晒乾然後放調料
糖,辣椒,鹽,味精,花椒.
我是拿醋醃的
蘿蔔 放粗鹽先出水
然後壓 把水分都逼出來
把蘿蔔倒進密封罐裡
放糖 和醋 還有蜂蜜
如何醃製整個青辣椒，怎樣醃製青辣椒 青辣椒的醃製方法圖解
準備材料 青辣椒 1斤 醬油 300g 姜 50g 蒜 50g 鹽 20g 糖 20g 味精 5g 白酒 20g 油 1勺。1 將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右，再用清水洗淨備用。2 起鍋倒入適量的清水燒開，然後把青辣椒放進去焯一下水，再撈出來瀝乾水分。3 醬油倒入炒鍋，加...
蘿蔔怎樣醃，整個蘿蔔怎麼醃製
蘿蔔的醃製方法 用料 蘿蔔，小米椒，鹽，米醋，白糖。做法 蘿蔔洗淨，切片。皮可去，可不去，留著皮脆一點會更好吃。小米椒切小段備用。切好的蘿蔔片加鹽，用手將蘿蔔片抓出水。要多抓一會，蘿蔔能抓出很多汁水。倒掉蘿蔔出的水。倒的時候把蘿蔔壓一壓。加小米椒 糖 米醋 鹽攪拌均勻。糖和醋的量稍微大一點，鹽稍微加...
怎麼醃製青蘿蔔好吃又脆，如何醃青蘿蔔鹹菜綠又脆
食材青蘿蔔 2個 鹽20克，生抽2勺，陳醋2勺，白砂糖1大勺，薑末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，紅辣椒1個 適量 方法 步驟 準備2個青蘿蔔，這兩個蘿蔔去頭尾 請點選輸入 描述 蘿蔔清洗乾淨，擦乾表面的水分，切成片後再切成粗絲。請點選輸入 描述 加入20克鹽用手抓勻後醃製2小時。請點選輸入 描述 紅辣...