1樓：琴若雲
很多人都喜歡吃醃黃瓜，自己不會調製醃製的料汁，接下來教給大家怎麼調製料汁，以及「醃黃瓜」的正確做法！【醃黃瓜】原材料：黃瓜、姜、蒜、生抽醬油、老醋、白糖、花椒、大料、鹽。
製作方法：1、首先把黃瓜清洗乾淨，然後再切成條，放在盆中，加入兩勺食鹽醃製1小時。
2、在鍋中加入700毫升的生抽醬油，然後加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
3、然後開小火把醬油汁熬開，等到醬油汁熬開之後關火，讓醬油汁自然放涼備用。
4、然後取出醃製好的黃瓜，控幹水分，放到蒸篦上晾涼，靜至半小時即可。
5、將涼好的黃瓜倒入盆中，然後準備一小塊姜清洗乾淨之後切片，放到黃瓜上。
6、準備2頭大蒜，然後將大蒜切成蒜片與薑片一併放到黃瓜的盆中。
7、最後將熬好的醬油汁倒入黃瓜的盆中，再用保鮮膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
3樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃
4樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
5樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
6樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
7樓：莫不可明
做法之一
食材明細
黃瓜500克
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。[1]做法之二
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
醃黃瓜8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
整個的黃瓜怎麼醃製？
8樓：
1、將買來的小黃瓜洗乾淨，撒一層鹽醃製20分鐘左右。
2、鍋中加油燒熱，加入薑片，八角煸出香味，將醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
3、小火燒熱開起泡，將火關掉，將湯汁放涼。
4、將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒麵拌勻。
5、將涼涼的醬汁加入到黃瓜中。
6、翻拌均勻，將黃瓜條裝入玻璃容器中，倒入煮好晾涼的醃汁沒過食材，然後放入冰箱冷藏儲存。
注意事項：
醃整條黃瓜時有很多需要注意的地方，特別是醃黃瓜的瓶子，一定要做到無油無水，而且整條黃瓜在醃製以前要用鹽先把裡面的水分醃出一部分，再放調料醃製，這樣能讓黃瓜更好的入味，醃好以後整條黃條需要放在冰箱中冷藏不然容易發生變質。
9樓：阿道夫嗦嘎
1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
10樓：珝懿懿
回答你好！很榮幸回答你的問題！1、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。
4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至5小時左右即可。
更多3條
11樓：歲月無聲
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：1、黃瓜洗淨後擦乾表面的水分，切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右;
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
黃瓜幹怎麼醃
12樓：騎著蝸牛當房車
黃瓜乾的製作其實很簡單的，原材料也比較少，就是食鹽和黃瓜。把黃瓜採摘回來之後，先把它洗乾淨了，然後再把它切成兩半，之後用勺子把黃瓜內部的瓤掏空了，
這樣是為了更方便晒乾水分。再把它切成手指般大小的長條，一切搞定了之後就把黃瓜條放在太陽底下晾晒。
如果太陽比較大，差不多一天的時間就可以了，然後把晒得半乾的黃瓜條取回來，用一個盆裝起來，開始放入食鹽來醃製。把食鹽放入盆裡以後，
還要不斷用手來攪拌、擠壓和揉壓，就是為了讓食鹽充分的和黃瓜幹攪拌在一起。這樣醃製上一晚上之後，第二天就要把處理過的黃瓜幹，繼續放在太陽底下去晾晒。
這樣做就是為了把食鹽晒融化掉，然後進入到黃瓜幹中。一般這個過程差不多兩三天就可以了，具體看天氣情況。
如果比較炎熱，太陽也很大，那往往兩天時間就差不多了。當黃瓜條已經沒什麼水分了，那就可以開始密封儲存起來了。
晒好的黃瓜幹一般有兩種處理方法，第一種是放在醃菜罈子裡面。
如果家裡面有剁辣椒，那是最好不過的了。把黃瓜幹放進剁辣椒的罈子裡面去醃製上兩三天，然後就可以直接食用了的。
需要主要每次去黃瓜乾的時候，一定要用乾淨的筷子，不能筷子上有油水。
還有第二種方法，那就是把晒好的黃瓜條用保鮮袋子密封裝起來，然後放在冰箱裡面冷藏起來。
如果想吃的話，就取出來一些，然後和剁辣椒攪拌在一起，差不多一天就能食用了。或者是直接用黃瓜幹來炒辣椒吃，也是相當不錯的！
在我們這裡醃製黃瓜幹都是不需要用開水燙煮的，都是直接晒乾了以後進行醃製的，
這樣方便又很實用。現在黃瓜正在大量上市，如果你家有吃不完的黃瓜，不妨試試製作成為黃瓜幹吧，這樣製作的黃瓜幹儲存一年也不會壞掉哦！
13樓：堅持實現夢想
黃瓜乾的做法一
1、首先用一個大鍋煮好開水，然後把新鮮採摘回來的黃瓜放進水裡過開水，煮2分鐘的時間撈起，然後用個大盆子裝起來，並且撒上食鹽攪拌均勻醃製。
2、第二天把黃瓜取出放進空曠的地方上進行一個晾晒，並且每隔一個小時就給黃瓜翻轉，晚上收回來繼續放入大桶內裝好，再次撒上鹽。
3、第三天取出涼晒，晚上的時候，用一個表面光滑的物品，比如啤酒瓶對黃瓜進行一個慢慢的進行輾壓，一條本來胖胖圓圓的黃瓜，到變成薄薄的黃瓜幹成品，約計要輾壓5-10次。
4、輾壓好的黃瓜如果想要長期儲存的話，那麼可以晒乾，或是撒上食鹽，繼續儲存。
黃瓜乾的做法二
原料：黃瓜、幹辣椒、醬油、白糖、食鹽、味精
做法：1、將黃瓜洗淨，切條，把中間掏空，放到太陽下晒乾備用。
2、將晒好的黃瓜幹放入盆中，加食鹽拌勻，醃製24小時。
3、將幹辣椒、醬油、白糖、食鹽、味精加少量水一起煮開成料汁。
4、將醃好的黃瓜幹裝入醃菜壇內。
5、料汁晾涼後倒入裝有黃瓜乾的醃菜壇內，醃製15天即可。
蔫黃瓜怎麼醃製
14樓：魯卡斯的故事
料黃瓜2根，醬油1瓶，蒜1瓣，乾紅辣椒幾個
做法 1.黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽（千萬表多哈，不然太鹹了就找漁哥賠哈，俺可不負責。）醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2.炒鍋裡放油2兩左右，油熱下幹辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，（漁哥說是油很熱時倒，俺怕出意外，關火後稍停2分鐘左右再倒的醬油）把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3.用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
醃黃瓜材料青瓜，鹽，醋，糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓乾淨。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻後放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多餘水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水後，用冷開水洗掉鹽份，然後把鹽水徹底倒乾淨。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。醃60分鐘，就可以吃了。
日式醃黃瓜
材料大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮薑末11/2茶匙
做法 1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2.在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
醃黃瓜小鹹菜
準備黃瓜：
1。小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2。切成手指長短，切開四半；
3。在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4。放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準備料汁：
1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3。蔥片隨意；加入料汁。
做法將黃瓜加入料汁。
花椒油（optional）：
用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
醃小黃瓜
材料小黃瓜6條，鹽1大匙，砂糖2大匙，冷開水1杯，白醋1大匙，辣椒醬1大匙
做法 1.將小黃瓜洗淨，切薄片，加入鹽抓拌，醃1小時至出水，然後取出小黃瓜擠幹水分備用。
2.將所有調味料b混勻，加熱至砂糖融化後放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時後即可食用。
自制醬黃瓜
材料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法 1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；
2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；
3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
怎麼醃小黃瓜，醃製小黃瓜的方法
呵呵 沒有 就是那麼醃製的。然後密封 幾個小時以後就可以吃了 你也可以放在大醬裡面醃。倒塌 給你介紹下我們河源特色小吃吧 醃黃瓜 把黃瓜切成薄片，放在盤裡，下鹽少許 加點熱水一起用手來抓5分鐘 手要乾淨哈 然後用清水沖洗一遍 現在開始下料咯 辣椒 你想放多少就放多少 醋 一斤黃瓜1兩醋 白糖 一斤黃...
怎麼醃黃瓜最好吃，醃黃瓜怎麼好吃
小黃瓜 1000克 蔥 1棵 姜 1塊 青辣椒 50克 蒜瓣 20克 紅辣椒 8個 生抽 3勺 老抽 2勺 醋 1勺 鹽 50克 花椒 適量 白糖 1勺 花生油 半勺醃黃瓜，最最簡單的一種小菜。搭配肉湯 餡餅 稀飯，怎麼吃都開胃。1 備料，生抽 老抽 醋調汁。2 黃瓜剖開，分約5釐米的斷，剖開去瓤，...
小黃瓜怎麼醃製顯得又脆又好吃，小黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
食材 小黃瓜扭半小盆，鹽適量，味極鮮適量。1 準備好小黃瓜扭。2 先將小黃瓜摘去花蒂，洗乾淨表面的小刺刺，掰掉黃瓜把，撈到盤裡，倒上水。3 水不要太多，稍微沒過黃瓜即可。在上面廣撒粗鹽。也有不加水直接用鹽滷的。不過鹽不要放太多，很鹹了不好吃，對健康也不好。4 將醃好的小黃瓜攥幹水分。一般隔夜後第二天...