1樓：匿名使用者
週日下午感覺沒什麼事做，路上看到有賣小包泡椒，於是萌生醃個蘿蔔來吃吃的想法。
用料鹽 2勺
糖 2勺
白醋 3勺
姜 5片
小米椒 5個
泡椒 一包
溫開水 1碗
白蘿蔔 1根
胡蘿蔔 半根
罐子 1個
小米椒醃泡蘿蔔的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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蘿蔔去皮
步驟 2
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去頭尾。（愛吃皮的親可以洗淨不去皮）
步驟 3
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切片，厚度適中
步驟 4
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切條步驟 5
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加2勺鹽
步驟 6
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拌一下，放置半小時到2小時。（一邊等開水變涼）步驟 7
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小米椒泡椒切圓
步驟 8
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切好後倒入3勺白醋
步驟 9
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開水還有點燙，一邊攪拌一邊看綜藝
步驟 10
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將鹽殺出的水倒掉，沖洗，控水到壓著倒不出水來步驟 11
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倒入泡椒汁
步驟 12
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翻底攪拌勻
步驟 13
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倒入2勺糖，再攪拌
步驟 14
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將蘿蔔倒入罐子中
步驟 15
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加入白開水，再用筷子攪拌幾下
步驟 16
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蓋好放入冰箱
小米椒醃泡蘿蔔的小貼士
2樓：一網情深的阿慧
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回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
1.買食材：白蘿蔔，小米辣，綠椒，蒜瓣，食用鹽，米醋，檸檬，花椒，生薑
2.首先將把蘿蔔洗淨，多餘的根鬚拔乾淨，白蘿蔔切均勻條狀或者塊狀都可以，檸檬洗乾淨然後用食用鹽搓洗一下，這樣不會有苦澀感喏，蒜瓣洗淨拍扁切末，洗乾淨的檸檬切均勻片狀，小米辣和青椒洗淨切均勻小塊，生薑選嫩姜洗淨切片
3.取一個大些的玻璃罐，罐用蒸的方法或者開水泡的方式消毒，晾涼放一旁備用，要瀝乾水分哈。再提前到盆開水晾涼，一定要是開水，晾個涼白開備用
4.白蘿蔔放入盆中，加入適量食用鹽，醃製30分鐘，30分鐘後攥出多餘的水分，然後用涼白開沖洗一下，然後再擠出水分
5.瀝乾水分的玻璃罐中放入適量花椒粒和辣椒，薑片和米醋3勺，白糖15克，檸檬取半個擠出檸檬汁倒入玻璃罐中，然後加入少許的涼白開攪拌均勻，然後倒入準備好的白蘿蔔，最後倒入涼白開封口
6.醃製7天左右就可以吃啦，美味完成咯
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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酸甜辣脆蘿蔔的醃製方法
3樓：莫不可明
酸甜蘿蔔
酸甜蘿蔔是一種食物，製作原料有白蘿蔔、白糖、白醋、鹽等，「蘿蔔生」是土叫法，意即是生吃的蘿蔔，算很傳統的一款小食吧，可在餐前進食開開胃，亦可在餐後享用解油膩，更是閒暇時的零嘴兒~
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔的食療價值大家都知道，蘿蔔生吃，據說還有抗腫瘤抗病毒的功效。
在廣東，人們常用類似的方法制作木瓜、芥菜、黃瓜等，統稱「醃鹹酸」，大街小巷都有賣的。
根據傳統的經驗，再加上一點小小的心思，給大家奉上美味版的「蘿蔔生」
中文名酸甜蘿蔔
主要原料
蘿蔔製作難度
一般酸甜蘿蔔
材料主要材料：白蘿蔔一根、白糖、白醋、鹽
可選材料：胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒
做法1、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味
3、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；加入紅辣椒和泡椒，又令蘿蔔生多了一種酸辣的口味
4樓：原海秋
脆爽蘿蔔丁的做法：
備用食材：白蘿蔔1根，胡蘿蔔半根，白醋適量，白糖適量，食鹽少許，小米辣5個，檸檬1個；
製作過程：第一步，白蘿蔔帶皮先切成粗條，再切成丁，胡蘿蔔是為了配色的，用半根就行了，胡蘿蔔也需要切成與白蘿蔔一般大小的丁；
第二步，兩種蘿蔔丁混合放在一起，加上鹽，醃製一個小時出水，可以看到盆中有許多的汁水，將其擠幹，控水，同時小米辣切成丁，吃不了辣可以少放點；
第三步，有泡椒也可以搭配點，檸檬5片，切成小塊，記得要去掉籽，不然會苦，將蘿蔔丁、小米辣和檸檬混合放一塊，加上點白糖和白醋，因為醃製的時候放鹽了，這一步需要酌量新增；
第四步，端起容器，將其晃動均勻，使得蘿蔔丁可以與各種調味料充分融合，裝入一個乾淨的容器中，加上蓋子，放入冰箱中醃製；
第五步，3個小時就可以吃了，但放一晚上後味道會更足，我一般都是放一天再吃。
小編總結：蘿蔔可以說是萬能的蔬菜，熟的便吃燉煮的，生吃便選擇醃蘿蔔，怎樣都好吃，尤其是做醃蘿蔔，清脆酸甜更爽口，其中的辣椒可以自行增減，吃饅頭的時候搭配一碗泡蘿蔔，不用炒菜也能吃飽了，這個醃蘿蔔的方法是飯店祕製的，得到了很多人的喜歡，老闆娘也很大方，有人詢問都會說做法，因此我也學會了這脆爽蘿蔔的做法，做一次吃2個星期，省事更方便，天越冷蘿蔔的**也會更加便宜，喜歡吃的當然不能錯過了學習。
5樓：黎明的小雪人
回答1準備好相關調味品
2白蘿蔔洗乾淨切片，並用鹽攪拌均勻醃製一小時3倒出醃蘿蔔的水，放入白糖，並進行攪拌均勻4放入小米辣
5倒入生抽
6加入白醋
7將八角和花椒粒放入，並進行攪拌
8攪拌均勻後用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室兩天後即可食用，在放置過程中，可拿出進行再次翻拌，以便更好地入味
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小米辣泡蘿蔔做法
6樓：小蜜蜂的兔
原料：青紅小辣椒（1個），水（200g）， 鹽（一湯匙），乾花椒（20~30粒），老薑片（5~10片），白酒（適量）
步驟：1、鍋小火燒乾發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子麼？將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。
當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，
另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。
怎樣醃白蘿蔔
7樓：撿心事的兔子
準備材料：白蘿蔔一顆、胡蘿蔔半根、小米辣15個、白醋210克、白糖適量、鹽4小勺
製作步驟：
1、白蘿蔔洗乾淨，瀝乾，切條（也可以切塊兒），然後加入3-4小勺鹽，攪拌均勻，儘量讓白蘿蔔都接觸到，放置20-30分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨，瀝乾，切段兒備用。
3、小米辣洗淨，瀝乾。
4、將小米辣切碎丁，備用。
5、30分鐘後，白蘿蔔浸出水。
6、把水過濾，白蘿蔔條瀝乾。
7、開始一層一層鋪料： 第一層撒一層小米辣。
8、接著放入白蘿蔔，再放入胡蘿蔔。
9、胡蘿蔔上面撒白糖，鋪勻。 之後再重複小米辣→白蘿蔔→胡蘿蔔→白砂糖→小米辣。
10、如此重複到 將瓶罐塞滿。
11、然後倒上醋。
12、密封后放進冰箱冷藏。
13、兩天後即可食用。
8樓：啊噗嚕派生活小當家
回答北京蘿蔔乾
原料配方：青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 。
醃製方法：
1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
3.3天后取出晾晒，並時加翻動，晒至三成干時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。
10.倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可
希望我的回答可以幫助到您
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9樓：褪去一身桀驁
酸辣蘿蔔乾
醃蘿蔔醃蘿蔔
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
鹹蘿蔔絲
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
開胃醃蘿蔔
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：
1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
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