1樓：歷竹時棋
這個我知道
因為我總做白菜餡餃子吃
剁白菜的時候加點鹽剁就會把白菜裡的水份弄出來。然後再擰乾就可以了。
2樓：閎微蘭僑歌
在製作白菜餃子餡的過程中白菜攥幹水份，餃子餡就不會容易出水了。
白菜餃子餡的做法：
主料：肉餡500克、白菜250克
配料：油50克、大醬20克、甜麵醬10克、花椒粉5克、大料粉5克、蔥5克、姜2克、味精1克
步驟：1、油燒熱，放至冷卻；
2、白菜焯水後，放冷水中浸泡；
3、肉餡中加入，大醬和甜麵醬，順一個方向攪拌；
4、再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個方向攪拌；
5、蔥、姜切末；
6、把蔥、薑末放入冷卻好的油中；
7、把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌；
8、白菜切碎，投洗2次；
9、白菜攥幹水份，加入肉餡中；
10、還是順一個方向攪均；
3樓：溫德騰霜
白菜剁完用紗布包起來擰乾水然後在和陷。
白菜雞蛋的餃子味道特別的好
你一定要試試
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我是東北人，白菜餡餃子小時候家裡過年才能吃。有幾個要點，一。白菜要切碎再焯水，時間不要長，斷生就可以了。然後要擠出白菜的水分。拌餡時在用雞湯肉湯什麼的加進去，讓白菜吃水。二肉不要焯水。切碎就可以了。這樣就可以根據您的喜好新增調料了。三。煮的時間不要太長，白菜生吃都可以，煮的就是肉和麵皮，時間長白菜就...