為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢

1樓：果凍凍凍凍棟

有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。

暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。

酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。

但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。

饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。

2樓：匿名使用者

有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。

在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。

這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

「為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢」

3樓：果凍凍凍凍棟

有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。

暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。

酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。

但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。

4樓：卟乖卟壞卟可耐

睡覺之前揉好麵糰，放盆子裡進行第一次發酵（材料：酵母，麵粉，水）2.第二天早上起來揉麵團，做成饅頭，進行第二次發酵3.放電飯鍋裡蒸30分鐘

改進的兩點：

1.麵糰做的軟一點，不粘手，也不硬；

2.第二次發酵時間20分鐘左右。

為什麼自家做的饅頭，包子沒有外面買到的鬆軟好吃

5樓：擊碎虛空

有技術和新增劑兩方面原因

6樓：匿名使用者

自家做的饅頭沒有放泡打粉吧，還有的原因可能是因為發酵時間和醒面時間不夠，自家吃倒是無所謂，自己開店的話還是要注重這個鬆軟度，但是就算你要買泡打粉也不能買到含鋁的泡打粉，那個是不安全的！

自家做包子，可以去買好點的泡打粉。

像以前在農村，我們做的饅頭（都叫做粑）就是沒放泡打粉的，難看，但是我覺得多好吃的（賣相就差多了）

我是開包子店的，用的泡打粉也是市場上最貴的，畢竟食品安全一定要做好嘛！像我現在做包子店，天都沒亮都會排很長的隊，還不是因為餡好吃，而且用的食材都是最好的嘛！

7樓：匿名使用者

你用的什麼粉~~放了多少~~泡打~~多少孝5~~？？