1樓：精彩百曉生
拌地黃瓜
原料：地黃瓜一根，香菜一根，涼拌醋，芥末，油，鹽，鮮味醬油。
拌地黃瓜的做法
1、黃瓜、香菜洗淨；
2、香菜切段；
3、黃瓜一拋兩瓣再切成薄片；
4、將切好的黃瓜香菜放在容器裡；
5、放上一小勺鹽；
6、放上一勺白糖；
7、倒上涼拌醋；
8、倒上少許的鮮味醬油調味；
9、最後放上少許的芥末油；
10、徹底的翻拌均勻；
11、裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可；
一道菜從採摘到上餐桌只需幾分鐘，非常適合炎熱的夏季，本道菜一定要使用涼拌醋，不要使用陳醋，陳醋會破壞它的清爽。裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可。
2樓：匿名使用者
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混雜後放到一個不怕燙的容器裡。確定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*本人探索，五香份裡是有花椒的，不外我愛好多點花椒。
製造：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，癥結）。之後將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，務求平均。油寧多勿少，製作完後應完整吞沒辣椒粉。
3樓：匿名使用者
龍爪椒晾乾剁碎葵花油炸，炸製出香氣收火。
飯店拌冷盤的辣椒油是怎麼做的
4樓：匿名使用者
到市場買大紅袍半斤 先放入水中泡2小時
再將大紅袍剁碎
鍋內倒油5斤油
將剁好的大紅袍放入油中
小火慢靠
時間越長越想
直到把辣椒靠沒顏色就ok了
5樓：匿名使用者
把辣椒麵（粗的）放到鍋裡倒上油加熱，小火慢熬，放點紫蘇 到油到5成熱時關火浸泡幾個小時就行了
6樓：匿名使用者
1.幹辣椒麵放置在耐高溫的容器裡，加一兩片薑片，一顆八角；
2.把油高溫燒熟，待冷卻到七成熱；
3.將熟油倒入盛好乾辣椒麵的容器裡即可。
另：這可是正宗四川辣椒油的做法哦，建議辣椒麵不要打磨得太細，粗一點的更香。試試吧！
7樓：寂寞高手
辣椒麵一斤，放入一個很大的器皿裡，以防倒油時起泡淤鍋，油兩斤分三次加熱，先倒三分之一的油加熱後倒入辣椒麵裡攪拌，再加熱三分之一的油加熱倒入辣椒麵裡攪拌，最後再把剩下的三分之一加熱倒入辣椒麵裡。必須分三次才能出紅油。如果想辣椒油香可以在辣椒麵里加一點芝麻、花椒麵、大料面。
8樓：匿名使用者
花椒辣椒炒幹放碗裡 油燒熱熱的 邊往碗裡澆邊用筷子攪和
9樓：葉子飛來
準備好辣椒和大紅袍，粉碎，將油燒熱倒入即可
10樓：朱中餘
直接白度搜尋紅油做法 少加辣椒不就可以了
11樓：溜溜得
超市裡 直接可以買到辣椒油····
飯店裡拌冷盤的辣椒油怎麼做的，大料比利是多少，什麼樣的辣椒油，紅，香而不辣
12樓：匿名使用者
材料bai
辣椒碎、辣椒粉du
、花生油、老抽、白芝zhi麻、花椒粉、dao鹽、蠔油、蒜末專、雞精做法1、在鍋中淋屬入幾大勺花生油燒熱。
2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）
3、將燒到**成熱的花生油澆入，迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後，加入一勺雞精提鮮。（因為碗里加了生抽、蠔油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用，再加上油並沒有燒十成熱，所以澆油的時候只要速度稍快一點攪拌，辣椒是不會炸糊的。）
拌冷盤用的辣椒油怎麼弄，油溫是多少，
13樓：避雷櫃
拌冷盤用的辣椒油做法如下，油溫是153度左右。
【材料】
粗粒辣椒麵100克、油400克、熟白芝麻40克、十三香（或五香粉）10克、花椒粉10克、鹽5克、大料適量（桂皮、八角、白芷）；
【做法】：
一、將辣椒麵、五香粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻放罈子裡混合均勻。
二、把八角、桂皮、草果、丁香等你能找到的大料放在油鍋裡炸出香味，油燒到冒煙時關火，撈出大料不要，將油晾一分鐘左右。
三、用大勺一勺一勺地將油澆進辣椒麵裡，每澆完一次用攪拌均勻，使所有辣椒麵都能均勻地被油充分炸到，激發出香味。
【小貼士】
1、 要買大顆粒的辣椒粉，裡面辣椒籽的那種，吃起來才香。
2、 油燒到冒煙後，不要急於倒進辣椒裡，油溫太高會發焦，要放至少一分鐘，分次地澆進去，把辣椒炸香油。
3、 白芝麻我放的量多很多，喜歡吃芝麻那種脆脆香香的感覺。
14樓：這個帳號不可用
小乾紅辣椒，放入容器中，加開水浸泡2小時，屢幹水分，然後鍋中放油，放泡好的辣椒，一定要低油溫，慢慢逐漸加熱，待辣椒焦黃即可，這樣出的辣椒油，顏色紅潤，**教的
15樓：匿名使用者
說的這麼複雜，我說個簡單的，就用辣椒麵放一個容器裡，耐高溫的，菜油中火1分半鐘，微微冒煙就關火，等50秒鐘油略涼後倒進辣椒麵裡就行了，拌勻就好。
16樓：匿名使用者
油溫燒到7成到8成熱，把熱油用勺子一下一下到入辣椒麵上就ok了，
17樓：匿名使用者
買來辣椒麵和白芝麻，放入大碗裡，加入一些十三香，把油燒七八成熱，倒入碗中，攪拌均勻即可。我們家都是這樣做的，很香。
18樓：匿名使用者
用菜場或者超市買的生辣椒（醬）500g
然後油（200——300g）燒到7、8成熟，把辣椒放進去不停的翻炒，不然會糊，
看見顏色變成深紅色（大概要20分鐘）就可以了
19樓：匿名使用者
買來辣椒麵和芝麻，待油燒到8成熱放入芝麻，待芝麻燒紙黃色放入辣椒麵，不停的翻炒，辣椒麵變成深紅色就可以了。
拌冷盤的紅油調料油怎麼做？
20樓：匯邦工業機器人
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌)
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
喜歡吃辣的朋友，有哪個知道辣椒油怎麼做？我想用它拌冷盤
21樓：百度使用者
自制花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
22樓：匿名使用者
把碎的幹辣椒放在一個碗裡面，用鍋把油燒熱倒在辣椒碗裡
23樓：匿名使用者
把碎的紅的乾的尖辣椒放在碗裡，用鍋把油燒九成熱，麻油更好，倒在辣椒碗裡，冷卻後灌在瓶裡備用。
24樓：匿名使用者
很簡單，就是把幹辣椒切碎，然後把滾熱的油澆在上面就成辣椒油了。
飯店拌冷盤的辣椒油是怎麼做的飯店裡拌冷盤的辣椒油怎麼做的，大料比利是多少，什麼樣的辣椒油，紅，香而不辣
到市場買大紅袍半斤 先放入水中泡2小時 再將大紅袍剁碎 鍋內倒油5斤油 將剁好的大紅袍放入油中 小火慢靠 時間越長越想 直到把辣椒靠沒顏色就ok了 把辣椒麵 粗的 放到鍋裡倒上油加熱，小火慢熬，放點紫蘇 到油到5成熱時關火浸泡幾個小時就行了 1.幹辣椒麵放置在耐高溫的容器裡，加一兩片薑片，一顆八角 ...
飯店裡拌冷盤的辣椒油怎麼做的，大料比利是多少，什麼樣的辣椒油
材料bai 辣椒碎 辣椒粉du 花生油 老抽 白芝zhi麻 花椒粉 dao鹽 蠔油 蒜末專 雞精做法1 在鍋中淋屬入幾大勺花生油燒熱。2 將辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 鹽 蠔油 蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為...
辣椒油是怎麼做的，辣椒油是怎麼做的？
如何自制辣椒油？快來get吧 簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 一 通用辣椒油 辣椒麵 一勺 鹽 半勺 花椒粒 一勺 植物油 二勺 1.取一個乾淨小碗 確定無水。放辣椒麵一勺 鹽半勺備用。如果是幹辣椒就用剪子剪成碎末。2.取油鍋燒熱豆油 放入一勺花椒粒 小火炸花椒 當聞到花椒香味時候關火。再取...