1樓：
紅辣椒麵用燒開的油一潑就好了。當然要想更香點就給裡邊加上一點茴香或者花椒芝麻。記得要放鹽。
再就是用的辣子要好辣子。晒乾的紅辣子，用碾子碾成辣子面。油不要太開了潑。
等稍涼一下再潑。要不就燒糊了。
油潑辣椒的做法
2樓：匿名使用者
1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡。
好了。陝西油潑辣子獨家祕方
配方：八角 170克
花椒 220克
薑片 150克
良姜 50克
甘草 100克
畢卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法：將以下香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)
3樓：最愛多鐸
用料：幹辣椒10克
輔料：花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升
調料：食鹽1克、醋2滴
油潑辣子的做法
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
油潑辣椒怎麼做比較香？
4樓：齊致遠家
方法/步驟
1備料。把上述材料放在手邊，免得著急抓瞎。
如果是準備大量的潑辣子油，比如5斤以上的油量，建議去**搜尋購買一個油溫溫度計。
動物油可有可無，如果有了能增加香味，沒有也沒有太大的關係。聞名遐邇的陝西面皮味道好的，無非也就是加了動物油。
2熱油，同時準備好盛放辣椒油的容器，用一般常見勺子各取細粉和粗粉辣椒一到二勺加入容器。
為避免燙傷桌面或者造成其他燙傷，請在該容器底部加一個隔熱的墊子。
本人是放了一個瓷碗。
3熱油，注意觀察油麵，一直把油燒到十成油溫。
十成油溫，就是油麵開始有大量的煙霧出現。且油鍋裡沒有任何泡沫，油的色澤開始變暗。
此時立即關火。
4關掉火的時候，油煙稍有減少，即為九成油溫。
取一勺熱油，加入預盛放辣椒油的容器中。有大量煙氣出現，並有辣椒燒焦的香味伴隨而出，這時要多攪拌幾次儘可能使容器內辣椒粉被炸的焦香。
這個步驟的作用是，使得辣椒油有低香。
這個時候，如果有動物油最好是豬油，用小勺子挖一點點，融進去就可以了。
5稍作2-3分鐘等待，油溫自然降到七八成油溫時，徐徐加入辣椒麵，同時一勺一勺加入熱油，並且不停攪拌。
至預備的辣椒麵總量剩餘一半時截止。
6熗醋，所謂熗醋，其實就是將少量的醋徐徐倒入辣椒油中。
把握不來少量，那就用第一步使用的那種小勺子，倒上平平一勺，加入辣椒油。
稍作慢慢攪拌，既有大量泡沫翻出，伴有醋和辣椒油混合的香吻出現。
如果辣椒麵的質量不是很好，該步驟需要重複3-5次，至不在有大量泡沫翻出為宜。
該步驟，目的在於發出辣椒麵本身的紅。如果不愛吃醋，換做同樣的水也可以。
7按照上一步驟，徐徐加入辣椒麵，徐徐攪拌，同時半勺半勺的加入油。
期間，如果節奏過快，每次加油的時間，間隔1分鐘。
8此時辣子油基本成型，鍋裡的油應該還有1到2勺。待油徹底只有少許溫度，全部倒入攪拌即可。
取五香粉或者十三香粉，一小勺，均勻撒入辣椒油中，不用攪拌，此時辣椒油的色香初步成型。
待5分鐘左右後，辣椒油成功製作。
辣椒油這個東西，其實靜置的時間越久越紅越香。初次操作可以準備一斤油即可。熟練以後可以大量儲備。
色澤在器皿內為暗紅色，在其他物件上為鮮紅最佳。
油潑辣子需要用哪些品種的辣椒 30
5樓：何焱宇傑龍
材料辣椒，鹽，芝麻，油
做法1.將幹辣椒剁碎。
2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。（此方子來自於桑梓）
油潑辣椒的做法，油潑青辣椒怎麼做好吃
把辣椒切絲或者剁碎。之後把油燒熱，最好剛剛冒煙的時候，之後關火，用炒勺搖出澆在辣椒絲或者辣椒麵上就ok了！將蒜搗碎，放上少許的鹽到辣椒麵裡，將油燒熱後到入就可以了。幹辣椒 將油燒到八成熱 潑到幹辣椒上 攪拌即可 要是辣椒麵可以放一些十三香攪拌。用料 幹辣椒10克 輔料 花椒1克 白芝麻5克 花生5克...
油潑辣子的做法，油潑辣子的詳細做法
1 燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。2 把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡。好了。陝西油潑辣子獨家秘方。配方 八角 170克。花椒 220克。薑片 150克。良姜 50克。甘草 100克。畢卜 50克。桂枝 100克。桂皮 100克。白胡椒 1...
最正宗的油潑辣子的做法，正宗山西油潑辣子的做法步驟圖，怎麼做好吃
八角 170克 花椒 220克 薑片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 製作 1 將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味 2 取秦椒辣椒粉若干 根據自己...