1樓：匿名使用者
花開富貴肉蛋卷的做法
2樓：我家有菜
蛋卷怎麼做？蛋清分離，留蛋清加入火腿腸，另一份加入，蔥花鹽攪拌，油鍋中刷油入蛋清，另一份也是雙面煎，兩份煎好之後組合起來捲起來，，切成一小塊一小塊就可以吃了。
3樓：申蓄葉沈雅
1.用不沾鍋小火預熱，抹點油在鍋上.打好的雞蛋均勻放入鍋中，慢慢熱熟，不能大火，做好蛋卷皮。
2.做好肉餡攪拌好，然後用做好的蛋卷皮來包
3.但後用蒸鍋蒸熟。
4樓：簡波佘憶文
用料普通麵粉
110g，黃油
100g，雞蛋
4個，白糖
90g，黑芝麻
20g做法
1雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻2黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻3加入麵粉和黑芝麻攪勻
4調和成稠稠的麵糊
5平底鍋放灶上，先不要**，兜一大勺麵糊放在鍋中間6手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層7開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就可以了
5樓：匿名使用者
將材料中的60g無鹽黃油隔水融化。
2將50g黃糖加入融化的黃油液體中，用打蛋器隔水攪拌均勻。攪拌好後放在冰箱中冷卻。
32顆雞蛋打入碗中。
4在蛋液中加入40g細砂糖和1g蛋液，用打蛋器高速打發至蛋液變成淺黃色並且體積膨脹，如圖：
5將放入冰箱冷藏的黃油和黃糖的混合液體取出，此時，液體變得粘稠。先用刮刀將黃油液攪拌均勻，然後將上一步驟的蛋液倒入黃油液中，用打蛋器開最低檔攪打均勻。
6將100g中筋麵粉加入上一步驟的液體中，用打蛋器開低擋攪打均勻。
7用保鮮膜包好後將混合好的蛋液放入冰箱冷藏半個小時以上。
8蛋卷模具預熱。
9將冷卻好的蛋卷液從冰箱取出，用勺子舀出一勺放在預熱好的蛋卷模具中。一定要放在靠近上面的位置。然後慢慢將蛋卷模具合上，最後將模具壓緊。
10待沙沙聲沒有後，大約1分鐘，時間根據情況來判斷，將模具開啟。此時，蛋卷已經好了，如圖：
11用鏟子快速將蛋卷取出後，迅速將蛋卷捲起，然後用保鮮膜包好定型。
12好吃的蛋卷就做好了，作為平時的小零食是很不錯的。
end注意事項
這個方子中用到的黃糖最好不要省掉，因為有了它，才會有漂亮的焦黃色哦！
卷蛋卷速度一定要快，否則蛋卷很容易定型就不好再塑形了
在家怎麼做酥酥的雞蛋卷
6樓：匿名使用者
香酥雞蛋卷
食材明細
低筋粉 40克雞蛋 2個
黃油 45克糖 60克白芝麻內 10克
1芝麻放在鍋裡容小火炒5分鐘後放在盆裡備用。
2黃油室溫軟化後放糖攪拌均勻。
3在攪拌均勻的黃油混合物中加入麵粉，用攪拌器攪拌。
4然後把雞蛋液倒入麵糊中繼續攪拌均勻。
5把炒熟的芝麻倒入麵糊中攪拌均勻。
6攪拌至攪拌器拉起來比較粘稠即可。
7然後把平底鍋用小火燒熱，把麵糊攤入鍋中，用小調羹輕輕地把麵糊往四周刮薄，煎至金黃色後翻面。
8等兩面都金黃色了，就用筷子夾到一個盤上，用筷子輕輕地捲起來，香酥的蛋卷就完成了。
1.在冬天黃油軟化，可以先切成小塊，然後在微波爐轉10秒鐘。
2.麵皮一定要攤得薄，不然就不脆了。
3.用筷子卷的時候，儘量要速度快，不然硬了就容易碎。
4.煎的時候火一定要小。
5.家裡有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步驟跟平底鍋做法一樣，就是最後用平底鍋煎的步驟換成用烤箱，200度，中層，7---8分鐘即可出爐卷。（因為一爐可以烤好幾塊麵餅，所以我覺得來不及卷就硬了，所以我選擇用平底鍋。
但是平底鍋的產量比較低，速度比較慢）
誰知道這種傳統老式蛋卷的做法啊，自己在家怎麼都做不出來那種脆脆的口感，不要網上那種冰淇淋蛋卷的做法 30
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