1樓：勤悅可
1/9買回來的雞爪清洗乾淨，用剪刀把腳趾甲剪去。
2/9清洗乾淨的雞爪放在菜板上對半切開。3/9鍋裡置水把雞爪放入鍋裡，切3—5片姜放進去蓋上鍋蓋和雞爪一同煮，大火燒開，中小火繼續煮10—15分鐘。
4/9趁雞爪在鍋裡煮的時候，接下來就準備配料5/9準備的冰開水。
6/9時間到雞爪也差不多熟了，然後把雞爪用漏勺撈出放進提前準備的冰開水裡放10多分鐘。
7/9另外準備一個餐具把冰好的雞爪瀝乾水放進來，再放入上訴所有配料。
8/9再攪拌均勻放入冰箱擱半天入味就可以吃啦。吃起來味道不錯，很q彈哦！
2樓：匿名使用者
步驟1準備食材：雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿蔔，米醋、食鹽、泡野山椒
步驟2將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟
步驟3將配菜摘洗乾淨，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿蔔切條，薑切片
步驟4將煮好晾涼的雞爪放入大盆中
步驟5放入切好的配菜
步驟6倒入泡野山椒
步驟7放入米醋，也可以放白醋
步驟8倒入事先晾涼的冷開水
步驟9放入食鹽，一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下鹹度步驟10
攪勻後放置一旁泡5-6個小時。時間越長，味道越好
在家怎麼做泡爪 10
3樓：末你要
1、首先將雞爪洗淨去指甲，切開，鍋內加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以。
2、雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗淨幹後，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。
3、用大一點的麵碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。
4、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。
5、最後隔兩分鐘就翻動一次，拿碟子起鍋就可以吃了。
4樓：匿名使用者
1、雞爪洗淨切塊，具體大小可看個人喜好，切好後在冷水裡泡1小時，目的是為了去除雞爪裡的血水；
2、雞爪冷水下鍋，鍋里加幾片姜、少量鹽和一點料酒，等水開後用勺撇去浮沫，如果雞爪切的小就再煮五六分鐘，如果切的大就再煮十分鐘左右，然後撈出放溫水裡，記得一定是溫水，因為熱雞爪如果直接放冷水裡雞爪表面的油就凝固了，等泡雞爪時湯上就會有浮油。洗後的雞爪再放冰水裡洗，目的是使雞爪吃起來脆，把雞爪放著徹底冷卻；
3、泡，你可以去菜場買專門用於泡爪的滷汁和泡椒，如果是這樣的話直接把兩者混合就行，感覺不夠鹹就加點鹽水，另外可以自己做滷汁，鍋裡放足量水，加10來粒花椒、幾片姜、鹽、白糖、味精、料酒，可按個人口味加適量蒜瓣，煮20分鐘，放著徹底冷卻；
4、把徹底冷卻的雞爪和滷汁和泡椒混合，滷汁沒過雞爪就行，此外你也可以在滷汁中加少量醪糟和適量生的芹菜段和胡蘿蔔條，風味獨特，弄好後放冰箱冷藏即可。
5、有幾點要特別注意，雞爪要先在冷水中泡，煮熟雞爪過2遍水，雞爪和滷汁要徹底冷卻；
泡過一次的水倒入鍋中煮開涼涼可重複用，不過為了湯汁純淨建議最多用三次就不要了，泡 爪爪最 好用罈子，沒有的話其它乾淨沒油漬的也行
教大家如何自己在家做泡椒鳳爪
5樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
在家怎樣做泡椒鳳爪
6樓：匿名使用者
食材雞爪8只、
泡椒及泡椒水(成品)、
薑片、花椒、
蔥結步驟/方法
浸泡 清水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪進行處理：剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)
氽水 將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫衝淨；
水煮 另起鍋，清水中加入料酒、生薑、蔥結，將3中雞爪放入，大火煮開後轉小火約10分鐘熄火(注意煮的時候不要鍋內翻攪以免傷皮)；
沖泡 煮好的雞爪撈出後快速冷卻，用流動水邊衝邊泡(如果是夏天最好準備冰塊)，將冷卻後的雞爪斬件，一隻爪拆分成三段(也可以不斬件，但我覺得拆分一下醃製時更易入味)。拆分後的鳳爪，繼續用流動水邊衝邊泡約半個鍾即可；
醃製 將四中的鳳爪過道涼白開後，瀝乾水放入調製好的泡椒水中，冰箱冷藏醃製過夜，即可開蓋食用。
7樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
8樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
9樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
10樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
自己在家怎麼做出泡椒鳳爪？
11樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
12樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪里加入姜，...
怎么做泡椒鳳爪，怎麼做泡椒鳳爪
泡椒鳳爪的做法一 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡菜水中加入花椒 少量胡椒粉，整個的山海椒 山...