1樓：匿名使用者
主料水豆豉（老乾媽復
）適量制 折耳根葉子（魚腥菜）適量
涼拌菜的做法步驟
1. 從山上採來。（街上也可以買到）
2. 摘好，洗乾淨。
3. 超市可以買到。
4. 豆豉放到菜上面，攪拌均勻，裝盤，可以開吃，很下飯喲～
吃涼拌菜對健康有什麼好處
2樓：彭勝說疼痛
涼拌菜對人體健康的好處：能開胃，含有營養，能減少營養的流失。
生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。
3樓：匿名使用者
蔬菜的營養成份沒有被破壞，有利於身體吸收更多的營養，希望對你有幫助，望採納！
4樓：全能小百科
蔬菜能生吃就儘量生吃，這樣可以最大程度保留菜裡的營養成分。
「涼拌菜越自然越好，能不焯的儘量不焯」，維生素是水溶性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。但是要注意，夏天容易滋生細菌，引起腸道疾病，所以生食一定要注意衛生，洗淨再吃。而大蒜和醋具有殺菌功能，涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜，既能調味又能殺菌，但胃酸分泌過多者儘量不加
5樓：不白的豆豆
1、涼拌菜開胃有營養
營養學的研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。
吃拌冷盤有啥好處
夏季吃涼拌菜有什麼好處
6樓：明天醉夢
夏季提高免抄疫力宜吃涼拌菜夏季襲天熱，人體火氣也大，容易食慾不振，涼拌菜成了夏令時菜，特別是一些當季蔬菜，既可以避免人們未虛而補，又可以提高人體免疫力。營養學研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其食療功能。此外，蔬菜中還含有干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。
但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜 才能發揮其作用；比如涼拌海帶絲、蘿蔔絲、魚腥草等，特 別是涼拌蘆筍絲對人體特別有利。蘆筍抗病能 力很強，能抗腫瘤、疲勞、寒冷，還能調節免 疫功能。但要注意，並不是所有的蔬菜都可以 用來做涼拌菜.
含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、 山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂， 人體無法消化；一些豆類，如雲豆、毛豆等含 有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒。另 外，含草酸較多的蔬菜如菠菜等，在涼拌前一 定要用開水焯一下，以除去其中大部分的草酸 。
隔夜的冷盤能吃嗎
7樓：116貝貝愛
隔夜的涼拌菜不可以吃。
一、食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果發現，做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的汙染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。
二、涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
1.每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係哦，要保持警惕。
2.隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
8樓：匿名使用者
？隔夜存在冰箱裡的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應該毫不留情地全部扔掉。最安全的方法，還是不留剩菜剩飯。
隔夜存在冰箱裡的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應該毫不留情地全部扔掉。
這主要是因為沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的冷盤吃下去容易引起腸胃不適。
炒菜則不同，一般從冰箱裡取出後，都會再次加熱後吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌，相對更安全。
除了冷盤外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
相比於綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低，瓜類是最低的。所以，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量選擇瓜類蔬菜。
專家認為，最安全的方法，還是不留剩菜剩飯，但中國人勤儉節約，很多家庭難以做到，那麼，至少做到涼拌菜不要留，莖葉類蔬菜也儘量不要過夜。
9樓：匿名使用者
亞硝酸鹽 致癌物 腹瀉 細菌 隔夜菜 蔬菜 飲食健康 胃癌 苯並芘
涼拌菜吃多了對身體好嗎，長期吃涼拌菜會對人體產生什麼危害？？？？？？
超市裡的涼拌菜不好,時間太長.煮熟才能吃的蔬菜1.含澱粉的蔬菜，如土豆 芋頭 山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化 2.含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色 3.豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。2元就就可以做出美味家常涼拌菜 長期吃涼拌菜會對人體產生什...
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