1樓：中麥鹿茸
剛剛好的有點酸有點甜，釀得時間長酸味和酒味就重於甜味，比較上口但後勁大。
米酒的味道是什麼樣的
2樓：匿名使用者
剛剛好的有點酸有點甜，釀得時間長酸味和酒味就重於甜味，比較上口但後勁大。
3樓：小溫溫
米酒味道大多酸酸甜甜，但如果是精釀原釀，就比較醇香，味道很不錯。我之前喝過花田巷子得米酒蠻不錯的，屬於原釀。
4樓：wuli吳哥哥
米酒味道有點甜，一些度數低。又好喝容易喝多
5樓：賴正毅
米酒在我們那裡叫「酒娘」，不只你說的是不是它了，我家做的米酒一般是帶甜的，因為我們孩子喜歡甜的。但我伯父家的米酒就很烈，酒精濃度高，因為伯父他們喜歡喝酒，在我們那裡，每家每戶的米酒味道都不同的，那要看你的用料比例，和時間了，所以如果過年的時候你去贛州的農村裡，你能喝到各種各樣味道的米酒。有的人家裡在釀米酒的時候會放人蔘，紅棗，當歸……這些米酒都是很補身體的。
6樓：匿名使用者
米酒又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產之一,口味香甜醇美，甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，提神解乏，解渴消暑，促進血液迴圈，潤膚的功效。適合所有人食用。對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
7樓：不聞不問天下事
簡單說來，應該就是酒釀湯圓的酒釀味，但酒釀有加工，所以會稍微有點區別
8樓：匿名使用者
甜的。喝多了可能容易醉。
9樓：匿名使用者
甜甜的。基本上聞著有一點點的酒精味，但是不大！挺好喝的。但是喝多了也是會醉的！
10樓：滄海一滴油
自己喝一口不就知道了嗎！
米酒是什麼味道的?
11樓：憑胤莫繡
剛剛好的有點酸有點甜，釀得時間長酸味和酒味就重於甜味，比較上口但後勁大。
12樓：匿名使用者
聞起來就是發麵的味道，嘗一嘗有點甜，微微有點酸，有一點酒精的味道，如果發酵的時間越長越沒有甜味了，就會感覺酸味和酒味了。
13樓：匿名使用者
非專業的喝起來和普通白酒是一個味道...最多你心理作用知道釀酒的原料不一樣
為什麼從超市買回的米酒是發酸味的？
14樓：匿名使用者
米酒最好別在超市買。不要以為酒就可以永久性的儲存。首先，米酒剛釀出來很甜，度數不高。
可放在冰箱啊，隔夜啊，度數會慢慢增加，味道也就變了。會從香甜而變成老練的味道，米酒我天天喝，但我重來不在超市買，超市的米酒不是地道貨，可以從私人那裡買，私人的反而更好喝！總之我認為是時間問題，反正米酒放太久不喝會影響味道，估計是製作問題之類的。
15樓：匿名使用者
那是因為放太多的酒麴或者是沒有按時出窩，也就是經過發酵時間過長，夏天24小時就可以啦。
16樓：匿名使用者
由於米酒裡含有大量發酵澱粉的細菌，這些細菌還是有一定的活力的，當存放時間一長，他就會繼續發生發酵作用，將一部分的乙醇氧化生成乙酸，所以就會有一定的酸味了。有一個成語叫做惡狗酒酸，就是說的這個現象。
17樓：匿名使用者
這個要通過化學和生物一起來解決了！！酒實際上就是醇，醇在長時間的收藏後會被氧化發酵成酸，這樣酸醇一起（生成酯）的酒會更加的香甜！！
在超市買的一瓶米酒，喝起來怎麼跟白酒味道一樣 辣辣的？
18樓：匿名使用者
米酒跟白酒的區別就是：
白酒用糧谷（如高粱等）加酒
曲發酵再蒸餾而成，
米酒是用純糯米加酒麴發酵而成。
兩種都是穀物酒，米酒如果是原漿（剛發酵完沒有稀釋，過濾處理過的酒）會比較濃郁一點，其實都是穀物中的澱粉發酵而成的酒，都會辣辣的，外行人喝起來差別不是很大~
19樓：海螃蟹風
清酒是這樣的，幾度的？
米酒的味道苦是什麼原因
20樓：
米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
21樓：匿名使用者
米之清酒,中國清米酒.向日本清酒叫板;米之清酒，以生龍佬米酒為原料，經低溫後續深度發酵而成。不新增色素香精防腐劑，100%發酵米酒，產品發酵完成後，經過濾殺菌後裝瓶，不作任何勾調,不新增任何新增劑.
自然純正.成品酒自然色澤淡黃而清澈，清純清爽,口感怡人,酒度低,營養豐富而健康.孝感米酒的風味濃郁,清甜甘爽,適合男女飲用.
清酒雖然起源於中國，但是中國的國內清酒市場自己的品牌很少。最近在酒類市場上有兩款清酒銷售很好，把中國自己的清酒文化繼承發揚下去。清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口。
清酒含有17種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。清酒有助於人們抵禦心血管疾病，沖刷血管中形成的血栓。
清酒中沒有脂肪，引用時不必擔心脂肪攝入過多而引發肥胖症。
清酒中提供的微量元素鋅，經國內外專家研究認為，缺鋅與蛋白質合成障礙，食慾減退，生長髮育受阻，智力低下，老年白內障，成年人性機能低下等許多疾病有關。鋅對於延緩衰老也具有重要作用。據調查，人類普遍有不同程度的缺鋅，目前，鋅道標男子不超過三分之一。
清酒從原料的酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，例如維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素b6，維生素c，維生素e，尼克酸，泛酸，膽鹼，葉酸等。
現代醫學研究發現，人體中代謝產物-------超氧離子和氧自由基的積累，會引發人類的心血管病、癌症和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質，減少這些氧自由基對人體的毒害。清酒中含有多種抗氧化物質，如從原料小米中得到的多酚，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。
都是氧自由基積累的很好的還原物質。
谷胱甘肽由於具有活性疏基，可以消除人體的氧自由基，是人們公認的延緩衰老的有效物質。酵母一般能分泌谷胱甘肽10―15毫克/升，這對人體健康是非常有利的。另外，清酒中維生素e、維生素c也是去除氧自由基的有效物質。
清酒可促進血液迴圈、美膚、對外傷發炎也有**作用。 清酒還有強精固精的作用。
22樓：懷空子
米酒一般有種醇香，有的沒有，味道是甜的，苦的不是過期壞了就是產品不行，建議不要食用。
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