1樓：歲寒知鬆
自制的葡萄酒，微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。發酵過程感染雜菌，有變質跡象或變質現象的葡萄酒，裡面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，裡面已經含有過多危害物質，不適宜再飲用了。
自釀的葡萄酒酸了還能喝嗎？
2樓：現實在說謊之歌
自釀的葡萄酒酸了不能喝，可能裡面的果肉已經變質，產生了有毒物質，食用後對人體有害，有安全隱患。
自釀的葡萄酒為什麼變酸，有以下三種情況:
1、發酵時間太長，發酵過了頭，變成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。
2、變渾濁了並且有苦味，原因是被雜菌汙染，酒液變質了。
3、已經被過度氧化了，已經過了適飲時間段，如果不苦，不渾濁，還是能喝，當成醋喝即可。
如果是變成醋，或者適飲期，液體還是很澄清的，如果不想浪費，就加點糖，當成自制醋飲料喝了；如果是已經渾濁、變味道了，建議倒掉吧，萬一喝了中毒，就得不償失了。
3樓：圭騫騫磨燕
顏色紅而清亮，稍微有點氧化，可以喝，但味道有點酸，不是太好喝。
4樓：衣苑博相義
說明開始氧化和生成醋酸了，可以喝但不好喝。
5樓：
還是不要喝了，去年老媽做了好多的葡萄酒，非常有經驗，據她說肯定是瓶子進水了，或者沒密封好。
6樓：匿名使用者
最好不要喝.估計沒有把葡萄水分擦乾.還要辦少許糖.才行
7樓：匿名使用者
估計是發酵時間過長 為了自身身體健康不要喝了
8樓：
希望你還是不要喝了，小心拉肚子。你肯定把壞葡萄加進去了吧。
9樓：匿名使用者
酸了只能當醋了。。。。
自釀葡萄酒發酸發苦怎麼辦？
10樓：過往再見
葡萄酒的釀製時，控制其味道的要點如下：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
自釀的葡萄酒如果酒已經釀成了還是 酸 澀 苦，那就沒有什麼辦法了，只能總結經驗，提高下次自釀葡萄酒的水平。現介紹一個自釀葡萄酒的方法，能釀出高品質的葡萄酒。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。
1、首先是準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒裝置，一定要使用這種專用的自釀葡萄酒裝置才行。使用前清洗乾淨，涼幹桶內的水分，備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶
2、將葡萄表面用清水沖洗乾淨（不要用任何洗滌劑），晾乾，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。
3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。
4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了。
這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嚐葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。
5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學新增劑，一定要放冰箱的冷藏室中儲存。將釀好的酒裝瓶 將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗乾淨後繼續釀製下一批葡萄酒。
除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀製水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學新增劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。
為什麼我自釀的葡萄酒又苦又酸又澀
家庭自制的葡萄酒變酸了還能喝嗎
11樓：匿名使用者
葡萄酒做出來有些bai酸du
澀也是正常的，正常的紅zhi
酒酸澀苦都要有一些
dao。除非你在做時內加了很多糖，最後殘糖太容多，酒喝起來甜味壓住了酸。。當然我這裡說的是適當的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有問題，酒做成醋了。
當然要做成醋這需要比較長的發酵時間，具體不懂你是怎做的，所以還沒法確認。
或者是你的葡萄成熟度太低也會比較酸
你可以說一下你大概的做酒過程，也許我可以提供更多的幫助
自制葡萄酒發酸了還能喝嗎？
12樓：恏乄亖
不要喝。葡萄酒發酸了很可能是因為自家釀酒未經殺菌過程造成的。未經殺菌的葡內萄酒在氧氣的作用
容下，酒精會與醋酸菌反應生成醋酸，因此建議不要喝了。
不過，在適當的情況下，可用於洗手或洗臉，因此葡萄酒中的單寧對粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋, 使**顯出細膩。
拓展資料：
醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。
已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：
樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
貯酒的環境，最好不要有光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
參考資料：妙用過期葡萄酒_葡萄酒雜談_紅酒世界網
13樓：歲寒知鬆
顏色紅而清亮，稍微有點氧化，可以喝，但味道有點酸，不是太好喝。
14樓：西門斜月
生物老師教我們說：酵母菌在有氧的情況下為我們生產酒精，無氧時為我們生產醋酸。那麼恭喜你得到了果醋，並請你放心飲用，如果味道不好還可以放點糖調味，營養豐富同時酸甜可口，冷藏後效果更好！
15樓：手機使用者
你比較容易在國內見到的品種
譬如說解百納、黑品諾、梅洛等等
這些都是專門釀酒的葡萄品種，挺不錯的
16樓：匿名使用者
糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
17樓：匿名使用者
其實你剛剛已經回答了自己的問題。「沒法喝」。
18樓：匿名使用者
變味了那還是不要喝了，自己的安全重要啊。
19樓：高瓊
能，只是味道變了，質量還沒變。
自釀葡萄酒又濃又甜又苦又澀，為什麼我自釀的葡萄酒又苦又酸又澀
自釀葡萄bai 酒酒味濃是完全發du 酵後濃度高，說明發酵徹底，zhi很好的。甜味大dao大多是甜份沒回完全轉化，需要再放幾天。答這兩條看似矛盾其實不矛盾，酒味濃，剛釀的酒比較粗糙，刺激感強，口感不柔和。需注意是否已完全發酵，還有氣泡說明發酵並沒有結束。涊味是葡萄酒重要口味指標，主要由皮 梗 籽粒帶...
自釀的葡萄酒酸了，可以喝嗎，自釀的葡萄酒可以加水嗎？
葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。變酸不變質能喝 好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀製的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。變酸變...
自釀葡萄酒有點酸怎麼辦，自制葡萄酒有點酸是怎麼回事
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