1樓：匿名使用者
乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至於酒中加多少需要根據你酒體情況及你喜歡的口感定。不同的香型、口感新增的量是不一樣的。
白酒中新增乙酸乙酯對人體有害嗎
2樓：北極星荒島
白酒中新增少量的乙酸乙酯對人體是無害的。白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒裡它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。
所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後，酒裡的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。
3樓：匿名使用者
白酒中肯定含有乙酸乙酯的，乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分。其他酒種中都多少含有這種香味物質。在新型白酒中，可以適量新增乙酸乙酯，已達到各種香味物質的協調和平衡，使白酒適口性更好。
白酒中適量的乙酸乙酯不會危害人體健康。
乙酸乙酯在白酒中新增量是怎麼確定的
4樓：學習文化知識
白酒中乙酸乙酯是香味物質成分之一，現在檢測乙酸乙酯含量都是通過氣象色譜檢測。
氣象色譜檢測是白酒允許銷售的條件之一，不具備檢測，可以送樣到當地質量技術監督局進行色譜分析。
白酒中乙酸乙酯新增如何計算，比如現在58mg/100ml如何計算新增多少變成100mg/100ml
5樓：匿名使用者
100噸加42公斤就可以了，你是**？做的什麼香型？指標只是做參考，主要看口感。
6樓：愛的死心了
白酒中乙酸乙酯含量按以下公式計算：
式中：y-酒樣中乙酸乙酯的含量/(g/l)；
cs-標樣中乙酸乙酯的質量濃度/(g/l)；
csi-標樣工作液中乙酸正戊酯的質量濃度/(g/l)；
asi-標樣工作液中乙酸正戊酯的峰面積；
a-酒樣中乙酸乙酯的峰面積；
as-標樣工作液中乙酸乙酯的峰面積；
ai-新增於酒樣中內標物乙酸正戊酯的峰面積；
mi-酒樣中新增內標物乙酸正戊酯的質量/mg；
v1-取酒樣的體積，此處為 1.0ml。
2. 標準工作液中乙酸乙酯、乙酸正戊酯質量濃度引入的不確定度
標準工作液中乙酸乙酯質量濃度按下式計算：
式中： cs、csi-分別代表標樣中乙酸乙酯、乙酸正戊酯的質量濃度/(g/l)；
m-乙酸乙酯或乙酸正戊酯標準物質的質量/g；
v1-50ml容量瓶的體積/ml；
v2-1.0ml分度吸管的體積/(ml)；
v3-10ml容量瓶的體積/ ml；
標準工作液質量濃度引起的不確定度主要取決於標準品純度p，質量 m、體積 v (包括標準溶液移取、稀釋和定容)的不確定度。
2.1 純度p引起的不確定度
標準物質乙酸乙酯、乙酸正戊酯的純度分別為99.95%、99.9%，按矩形分佈處理，純度引起的不確定度為：
u(pysyz)=0.0005/=0.00029；u(pyswz)=0.001/=0.00058
則urel(pysyz)=0.00029/=0.00029；urel(pyswz)=0.00058/=0.00058；
2.2 稱量引起的不確定度
本實驗採用分度值為0.0001g的天平，根據其檢定證書，最大允許誤差為±0.0001g，則其不確定度為u1(mysyz)= u1(myswz)=0.
0001/=0.000058(g)；
計算解析度產生的不確定度u2(mysyz)=0.000010.029=0.
00000029(g)，u2(myswz)=0.000010.058=0.
00000058(g)。
由於稱量分皮脂量和淨質量兩次，計算合成不確定度：u(m)= ，即u(mysyz)=0.000082，u(myswz)=0.000082。
稱量引起的相對不確定度urel（m）=u(m)/m，mysyz=0.8457g，myswz=0.5840g，即urel（mysyz）=0.
000097，urel（myswz）=0.00014。
2.3 體積v引起的不確定度
（1）、50ml容量瓶引起的不確定度
50ml容量瓶a級法定允許誤差為±0.05ml，則其標準不確定度為u(v1)=0.029ml；由溫度引起的不確定度為utemp(v1)=0.
030ml，因此其合成不確定度為urel(v1)=0.00083。
（2）、1ml刻度吸管引起的不確定度
1ml刻度吸管的體積允許誤差±0.008ml，計算其相對不確定度urel(v2)=0.0046。
（3）、10ml容量瓶引起的不確定度
10ml容量瓶a級法定允許誤差為±0.020ml，計算其相對不確定度urel(v2)=0.0013。
因此，上述因素的合成不確定度為
urel(cs)或urel(csi)=
乙酸乙酯、乙酸正戊酯標準工作液引起的相對不確定度分別為urel(cs)=0.00486，urel(csi)=0.00489
3. 樣液中內標物乙酸正戊酯加入量(mi)引入的不確定度
mi=式中：mi-樣液中乙酸正戊酯的加入量，mg；
m-稱取乙酸正戊酯的質量，g；
v1-50ml容量瓶體積，ml；
v2-1ml分度吸管的體積，ml
樣液中加入的乙酸正戊酯的質量為0.0580g，因此計算得到樣液中乙酸正戊酯加入量引起的不確定度urel(mi)=0.00497。
4 試樣的量取（v1）引入的不確定度
本實驗中，採用1ml移液管吸取1ml酒樣進行檢驗，計算得到urel(v1)=0.0046
5 重複測量引起的不確定度
本實驗採用自動進樣器進樣0.5ul，重複進樣10次，對標準工作液中乙酸正戊酯峰面積與乙酸乙酯峰面積之比(asi/as)、樣液中乙酸正戊酯與乙酸乙酯的峰面積之比(a/ai)、樣品中乙酸乙酯含量(c)及標準差(si)進行計算，結果見下表。次數1
2345
6789
10平均值
siasi/as
1.136
1.147
1.127
1.139
1.129
1.158
1.127
1.114
1.137
1.139
1.135
0.012084
a/ai
0.930
0.935
0.937
0.925
0.938
0.930
0.930
0.922
0.933
0.932
0.931
0.005007
c/(g/l)
1.553
1.562
1.565
1.545
1.567
1.553
1.553
1.540
1.558
1.557
1.556
0.008731
計算標準工作液重複性測量不確定度：u(r1)=s/=0.0038，相對不確定度為urel(r1)=0.
0038/1.135=0.0033；樣液重複性測量的相對不確定度urel(r2)=0.
0018，二者合成不確定度為urel(r)=0.0038
6 乙酸乙酯含量的合成相對標準不確定度
urel(c)=
計算標準不確定度為：u(c)=urel(c) c=0.016(g/l)
乙酸乙酯含量的擴充套件不確定度為：取包含因子k=2，置信水平p=0.95%，則擴充套件不確定度為u=0.032(g/l)
乙酸乙酯含量測定結果的表示為：c=(1.556±0.032)g/l，k=2，p=95％
乙酸乙酯在白酒中怎樣新增
7樓：白酒技術資料
白酒中含有乙酸乙酯。新增乙酸乙酯，根據自己白酒的需要進行計算，加入即可，加入後攪拌均勻，通常攪拌時間是30分鐘。
濃香型白酒中乙酸乙酯最大用量是多少
8樓：匿名使用者
濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應該是己酸乙酯佔得比例最大。一般優級白酒最多達到150mg/100ml就已經很高了。
為什麼總酯比乙酸乙酯和己酸乙酯之和低
濃香型低度白酒在貨架期內由於酸與酯的動態反應,使酯含量降低,酸含量增加等,造成酒體的口感質量隨著時間的延長,出現口味變淡,酸 澀味增強以及諸味不協調的現象。為解決低度白酒在貨架期內出現的質量問題,從化學反應的平衡原理,對白酒中四大酸與酯的平衡常數以及不同酒度下酸 白酒中酸與酯之間存在著動態平衡,低度...
乙酸乙酯合成操作流程？ 有分哦！！
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