1樓：景凱自**
是有點苦味，建議你煮的時候，把紅棗切卡，這樣會好點！望採納，謝謝！
2樓：yx陳子昂
不會，通常棗子不新鮮有可能發苦。
3樓：匿名使用者
是有點來苦味，建議你煮自的時候，把紅棗切卡，這樣會好點！
紅棗粥採用紅棗，大米加適量水一起烹飪，有補血和胃等作用，因為大米中含有蛋白質，脂肪和有機酸，單糖，維生素b及鈣，磷，鐵等元素。
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
紅棗熬粥為什麼苦
4樓：會飛的青春
棗煮時間久後會有白沫及湯稍微有點苦這個情況，這和棗的品種及你煮的時間有很大關係。可以選用金絲小棗，這種棗雖然果肉沒有這麼多，但是比較甜，而且煮後也沒有發澀及湯苦等情況，而且營養價值比較高。
5樓：陌晗慧
因為幹大棗本身就有少許苦味，在煮粥的過程中，甜味很容易散
發到內粥中，所以會覺得大棗變苦。。容。是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，你可以煮熟之後再放，煮個三四分鐘就ok了，這樣就不會苦了。沒必要去皮~~~~~
6樓：我是你是我
紅棗上藥了吧，我在超市買的灰棗，煮銀耳紅棗湯，煮2個小時都不會苦
紅棗熬粥為什麼苦 紅棗熬粥時紅棗什麼時候放
7樓：雲南新華電腦學校
可以來同時放下
去，這樣才會把紅源棗的甜味稀放出來。
做法：用料：紅棗50g，糯米80g，白糖適量，糖桂花少許。
製法一：
1、將紅棗洗淨，用水浸泡2小時；糯米洗淨，用水浸泡1小時。
2、把紅棗、糯米放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸後，改用小火煮成稀粥，加入白糖調好口味，淋上糖桂花，即可食用。
功效：鍵脾益胃，補虛養血，是食慾不振、脾虛便溏、病後體虛、氣血不足者的**食品。
特點：棗香味甜。
製法二：
用紅棗、粳米同煮成粥，粳米與紅棗比例為2∶1。紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，尤適於久病體虛、脾胃功能不良者食用。另有民諺雲：
「要使**好，粥里加紅棗。」可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
煮稀飯的時候放了紅棗，為什麼稀飯是苦的？
8樓：讓娜閉湛英
煮的太久或紅棗有壞的~紅棗要放晚一點
9樓：想吃魚的南瓜
紅棗的皮
bai是苦的唉~~尤其du煮過以後會變得明顯~~為zhi了養生有很多
dao人煮紅棗水喝~~那水內可是容挺苦的~~你要是煮飯放紅棗的話：
要是為了養生~有點小苦也沒事~~
要是為了好吃~放蜜棗比較好吃哦~不過就是棗子本身的味道會變淡一點羅~~
（我說 「飄舞使者」，俺自己打得字，你咋就直接影印了呢？嚇我一跳……唉……）
不過沒想到改了答案後，會變成最後一個了~~欲哭無淚……
10樓：匿名使用者
紅棗的皮是苦的，要不就是棗壞了
紅棗吃起來有些發苦是怎麼回事
11樓：日天日地
紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便於儲存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由於水分減少而棗皮幹，容易出現苦味。而散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易儲存，極易發黴（發黴的紅棗千萬不能食用），所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了。
紅棗適宜人群：
一般人群均可食用
1、中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便祕患者應慎食。
食物相剋：棗忌與海鮮同食。
紅棗的幾種食用方法
1、紅棗泡水
將大棗清洗乾淨，放在水裡煮，可以加上點冰糖，持續喝一個星期能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
2、紅棗熬粥
將大棗和泡發的銀耳撕成小塊和大米一起煮粥，快要好時加入適量冰糖，這個方法可以有效止咳潤肺。
3、紅棗泡酒
用什麼白酒都可以浸泡紅棗，因為富含營養的有機物會更加容易溶入酒中，對保持血管通暢有很好的效果。另外泡酒時還可以加一些有滋補效果的保養
品如：人蔘，鹿茸·枸杞子等。
4、紅棗蒸食
將紅棗洗淨放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後就可以食用了。這種方法對老年人和嬰幼兒比較適用，因為老年人和幼兒的消化功能不好，經過蒸後會很容易的將不好消化的棗皮剝掉，會更容易消化吸收。
12樓：嚐嚐想棗園
紅棗皮苦澀主要原因是含量造成的，為了便於儲存，包裝中的紅棗含水量控制在百分之五左右，水分減少而棗
皮幹，容易出現哭味。
13樓：潔兒
紅棗放置的時間太長。或者紅棗的質量問題。
紅棗的挑選方法
紅棗的外形
顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細淺的紅棗是優質的。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀！
棗子的手感
1、手攥紅棗，感覺堅實、肉質細，是優質的；
2、如果手感鬆軟粗糙的是未乾透，質量較差；
看紅棗的顏色
1、 好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點，就像是酒紅那樣的，而且比較的光亮，那樣的棗子最好；
2、好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因為儲存時間久，造成的，需要再仔細檢視；
3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀；
14樓：匿名使用者
首先，乾的大紅棗吃起來會苦有兩種可能
1.水分沒有 2.不新鮮了。
以新鮮哈密大棗為原料,採用自然乾製和熱風乾制兩種方式,設定不同的乾製條件,通過研究乾製過程中棗果物理變化、營養物質及部分生理生化指標的變化規律,對棗乾製過程中苦辣味形成原因進行了**。
得到以下結論：
1、幹棗的質地、口感可通過剪下力來衡量：乾製溫度過高或過低,均使剪下力增加而影響口感；剪下力與水分率密切相關,相同水分範圍內,45℃乾製棗剪下力最低,質地柔軟、口感最好。
2、乾製條件對幹棗風味品質影響較大,低溫長時間或高溫短時乾製對棗風味品質的形成不利,特別是自然乾製的棗苦辣味最突出,焦糊味明顯,甜味欠佳。較低溫度的熱風乾制可以避免苦辣味的產生,40℃烘乾的棗苦辣味最淡。
3、乾製過程中,果糖、葡萄糖與還原糖含量均呈上升趨勢,蔗糖等非還原糖與可溶性總糖含量均呈下降趨勢,乾製初期變化顯著。乾製條件對糖含量影響較大,熱風乾制條件下,乾製溫度越高,蔗糖降解越快；自然乾製條件下,陰制棗蔗糖含量下降較快。還原糖含量與焦糊味呈顯著正相關(p0.
05),蔗糖含量與焦糊味呈顯著負相關(p0.05)：含糖量與甜味、苦味、辣味沒有直接相關性。
4、乾製條件對總酸含量有較大影響,65℃乾製條件下整個乾製過程中的總酸含量均高於鮮棗,且始終高於其它乾製條件,糖酸比始終處於最低水平；其他乾製條件下棗果的總酸含量均低於鮮棗。總酸含量與酸味呈顯著的正相關(p0.05)；糖酸比與甜味呈顯著的正相關(p0.
05),與辣味呈顯著負相關(p0.05),與苦味呈一定負相關(r=0.53)。
5、乾製使棗的可溶性蛋白質含量下降；乾製前期,乾製溫度越高,可溶性蛋白質含量下降越快；乾製結束時,40℃烘乾的含量最低。可溶性蛋白質含量與苦味呈一定正相關(r=0.62)。
為什麼紅棗煮粥會苦，紅棗熬粥為什麼苦
因為幹大棗本身就有少許苦味，在煮粥的過程中，甜味很容易散發內到粥中，所以會覺得大棗變苦容。是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，你可以煮熟之後再放，煮個三四分鐘就ok了，這樣就不會苦了。沒必要去皮 如果顏色深，色澤暗淡，有異味，可能是陳大棗，不能吃的，裡面有黃麴黴菌，吃多了致癌。建議去買新鮮的。...
銀耳放多了會苦嗎,紅棗銀耳湯為什麼苦的
不管煮什麼,銀耳放多了 都不會發苦,銀耳本身沒有任何特別的味道。紅棗銀耳湯為什麼苦的 你要把棗在最後放進去啊 這樣煮出來的棗才不會苦啊 還有啊 煮銀耳湯的時候要再鍋滾後 轉成小火 慢慢的熬2個小時 再出鍋前的10分鐘再放入棗 然後放到冰箱 等涼了以後 再喝 香噴噴 最好再放點百合.蓮子 我熬的銀耳湯...
熬製麥芽糖時為什麼會粘鍋,怎麼解決
第一步 先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨 第二步 把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調和油,晃動鍋使鍋底佈滿油脂第三步 用幹抹布把多餘的油搽掉 第四步 微火,使鍋的溫度在70 左右,倒入白糖,用筷子攪拌ps 注意一定要微火 火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻 溫度過高 糖要炒焦,受熱不均,糖容易凝結 冷...