1樓：毓金蘭六春
因為幹大棗本身就有少許苦味，在煮粥的過程中，甜味很容易散發內到粥中，所以會覺得大棗變苦容。。。是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，你可以煮熟之後再放，煮個三四分鐘就ok了，這樣就不會苦了。沒必要去皮~~~~~
2樓：魯工伏以彤
如果顏色深，色澤暗淡，有異味，可能是陳大棗，不能吃的，裡面有黃麴黴菌，吃多了致癌。建議去買新鮮的。另外，煲湯時候棗等易熟爛食材應該在6，7成熟的時候再放入，這樣果肉起鍋後不會無味。
3樓：濮陽希榮屠戌
棗煮時間久後會有白沫及湯稍微有點苦這個情況，這和棗的品種及你煮的時間有很大關係。可以選用金絲小棗，這種棗雖然果肉沒有這麼多，但是比較甜，而且煮後也沒有發澀及湯苦等情況，而且營養價值比較高。
4樓：匿名使用者
1、紅棗du放早了,等到粥快起鍋的zhi時候再放就不苦了dao；2、或者是紅棗回的品種問題；
3、紅棗放得太多答了；
一般放個十粒左右就夠了，而且煮的時間不要太長。紅棗是乾貨，所以開水燙一下會比較好，但是煮過以後營養損失太多，不可取。
5樓：房志佟佳瑛
有的棗煮時間長會發苦,煮的時間短點試試
6樓：操愛景高釵
再放就屬不會苦了,或者是紅棗的品種問題.如果以上兩種問題都不是,那就是把紅棗放得太多了!一般放個十粒左右就夠了.而且煮的時間不要太長.
祝您健康,謝謝.
7樓：五彩琉璃珠子
親要看你買的是什麼紅棗啦，有些紅棗不怎麼甜，粥很多，紅棗很少，不甜也很正常的，親可以加點白糖，
8樓：寶寶爆米花
因為紅棗放早了，等到粥快起鍋的時候再放就不會苦了。
9樓：丫丫
把棗先用熱水煮一下，然後把棗核去掉，在放粥裡就不會苦了.
10樓：00神仙姐姐
不要放太早 放早了就會煮苦了 等粥開了放就行 太晚了也煮不開不好吃
11樓：正宗肥蘿蘿
不會啊。我都是和米一起下鍋的。不苦的。
12樓：葦湖
你把棗核去掉就不苦了 不妨試試
13樓：直立行走的小胖
發苦無非就是水，食材，器具和火候時間的問
紅棗熬粥為什麼苦
14樓：會飛的青春
棗煮時間久後會有白沫及湯稍微有點苦這個情況，這和棗的品種及你煮的時間有很大關係。可以選用金絲小棗，這種棗雖然果肉沒有這麼多，但是比較甜，而且煮後也沒有發澀及湯苦等情況，而且營養價值比較高。
15樓：陌晗慧
因為幹大棗本身就有少許苦味，在煮粥的過程中，甜味很容易散
發到內粥中，所以會覺得大棗變苦。。容。是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，你可以煮熟之後再放，煮個三四分鐘就ok了，這樣就不會苦了。沒必要去皮~~~~~
16樓：我是你是我
紅棗上藥了吧，我在超市買的灰棗，煮銀耳紅棗湯，煮2個小時都不會苦
煮粥時放大棗為什麼會變苦
17樓：景凱自**
是有點苦味，建議你煮的時候，把紅棗切卡，這樣會好點！望採納，謝謝！
18樓：yx陳子昂
不會，通常棗子不新鮮有可能發苦。
19樓：匿名使用者
是有點來苦味，建議你煮自的時候，把紅棗切卡，這樣會好點！
紅棗粥採用紅棗，大米加適量水一起烹飪，有補血和胃等作用，因為大米中含有蛋白質，脂肪和有機酸，單糖，維生素b及鈣，磷，鐵等元素。
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
紅棗煮久了為什麼會苦
20樓：嗯嗯嗯
紅棗煮bai
久了會苦的原因為du
：由於紅棗使用糖精泡zhi制的所以會出dao現苦味，食內用對人體是有害的
容。在選擇鮮棗時，假如棗的甜味不正常，甚至有一點苦味，也許即是糖精泡製的。生吃不苦，煮的時刻越長越苦，基本上即是毒棗。
商場毒棗許多，不法商販用糖精、保鮮劑泡鮮棗，在蜜棗里加「吊白塊」（甲醛）。
用工業硫磺薰幹棗，不只是棗的甘旨大大降低，更製作了損害健康的「毒棗」。所以在採購紅棗時必定要留意。在採購幹棗時
，硫磺熏製的紅棗表皮既「紅」且「鮮」，色彩較共同，也許看到一層光澤，好像上了蠟相同。
21樓：會飛的青春
棗煮時間久後會有白沫及湯稍微有點苦這個情況，這和棗的品種及你煮的時間有很大關係。可以選用金絲小棗，這種棗雖然果肉沒有這麼多，但是比較甜，而且煮後也沒有發澀及湯苦等情況，而且營養價值比較高。
紅棗熬粥為什麼苦 紅棗熬粥時紅棗什麼時候放
22樓：雲南新華電腦學校
可以來同時放下
去，這樣才會把紅源棗的甜味稀放出來。
做法：用料：紅棗50g，糯米80g，白糖適量，糖桂花少許。
製法一：
1、將紅棗洗淨，用水浸泡2小時；糯米洗淨，用水浸泡1小時。
2、把紅棗、糯米放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸後，改用小火煮成稀粥，加入白糖調好口味，淋上糖桂花，即可食用。
功效：鍵脾益胃，補虛養血，是食慾不振、脾虛便溏、病後體虛、氣血不足者的**食品。
特點：棗香味甜。
製法二：
用紅棗、粳米同煮成粥，粳米與紅棗比例為2∶1。紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，尤適於久病體虛、脾胃功能不良者食用。另有民諺雲：
「要使**好，粥里加紅棗。」可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
紅棗吃起來有些發苦是怎麼回事
23樓：日天日地
紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便於儲存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由於水分減少而棗皮幹，容易出現苦味。而散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易儲存，極易發黴（發黴的紅棗千萬不能食用），所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了。
紅棗適宜人群：
一般人群均可食用
1、中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便祕患者應慎食。
食物相剋：棗忌與海鮮同食。
紅棗的幾種食用方法
1、紅棗泡水
將大棗清洗乾淨，放在水裡煮，可以加上點冰糖，持續喝一個星期能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
2、紅棗熬粥
將大棗和泡發的銀耳撕成小塊和大米一起煮粥，快要好時加入適量冰糖，這個方法可以有效止咳潤肺。
3、紅棗泡酒
用什麼白酒都可以浸泡紅棗，因為富含營養的有機物會更加容易溶入酒中，對保持血管通暢有很好的效果。另外泡酒時還可以加一些有滋補效果的保養
品如：人蔘，鹿茸·枸杞子等。
4、紅棗蒸食
將紅棗洗淨放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後就可以食用了。這種方法對老年人和嬰幼兒比較適用，因為老年人和幼兒的消化功能不好，經過蒸後會很容易的將不好消化的棗皮剝掉，會更容易消化吸收。
24樓：嚐嚐想棗園
紅棗皮苦澀主要原因是含量造成的，為了便於儲存，包裝中的紅棗含水量控制在百分之五左右，水分減少而棗
皮幹，容易出現哭味。
25樓：潔兒
紅棗放置的時間太長。或者紅棗的質量問題。
紅棗的挑選方法
紅棗的外形
顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細淺的紅棗是優質的。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀！
棗子的手感
1、手攥紅棗，感覺堅實、肉質細，是優質的；
2、如果手感鬆軟粗糙的是未乾透，質量較差；
看紅棗的顏色
1、 好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點，就像是酒紅那樣的，而且比較的光亮，那樣的棗子最好；
2、好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因為儲存時間久，造成的，需要再仔細檢視；
3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀；
26樓：匿名使用者
首先，乾的大紅棗吃起來會苦有兩種可能
1.水分沒有 2.不新鮮了。
以新鮮哈密大棗為原料,採用自然乾製和熱風乾制兩種方式,設定不同的乾製條件,通過研究乾製過程中棗果物理變化、營養物質及部分生理生化指標的變化規律,對棗乾製過程中苦辣味形成原因進行了**。
得到以下結論：
1、幹棗的質地、口感可通過剪下力來衡量：乾製溫度過高或過低,均使剪下力增加而影響口感；剪下力與水分率密切相關,相同水分範圍內,45℃乾製棗剪下力最低,質地柔軟、口感最好。
2、乾製條件對幹棗風味品質影響較大,低溫長時間或高溫短時乾製對棗風味品質的形成不利,特別是自然乾製的棗苦辣味最突出,焦糊味明顯,甜味欠佳。較低溫度的熱風乾制可以避免苦辣味的產生,40℃烘乾的棗苦辣味最淡。
3、乾製過程中,果糖、葡萄糖與還原糖含量均呈上升趨勢,蔗糖等非還原糖與可溶性總糖含量均呈下降趨勢,乾製初期變化顯著。乾製條件對糖含量影響較大,熱風乾制條件下,乾製溫度越高,蔗糖降解越快；自然乾製條件下,陰制棗蔗糖含量下降較快。還原糖含量與焦糊味呈顯著正相關(p0.
05),蔗糖含量與焦糊味呈顯著負相關(p0.05)：含糖量與甜味、苦味、辣味沒有直接相關性。
4、乾製條件對總酸含量有較大影響,65℃乾製條件下整個乾製過程中的總酸含量均高於鮮棗,且始終高於其它乾製條件,糖酸比始終處於最低水平；其他乾製條件下棗果的總酸含量均低於鮮棗。總酸含量與酸味呈顯著的正相關(p0.05)；糖酸比與甜味呈顯著的正相關(p0.
05),與辣味呈顯著負相關(p0.05),與苦味呈一定負相關(r=0.53)。
5、乾製使棗的可溶性蛋白質含量下降；乾製前期,乾製溫度越高,可溶性蛋白質含量下降越快；乾製結束時,40℃烘乾的含量最低。可溶性蛋白質含量與苦味呈一定正相關(r=0.62)。
煮粥時放大棗為什麼會變苦，紅棗熬粥為什麼苦
是有點苦味，建議你煮的時候，把紅棗切卡，這樣會好點！望採納，謝謝！不會，通常棗子不新鮮有可能發苦。是有點來苦味，建議你煮自的時候，把紅棗切卡，這樣會好點！紅棗粥採用紅棗，大米加適量水一起烹飪，有補血和胃等作用，因為大米中含有蛋白質，脂肪和有機酸，單糖，維生素b及鈣，磷，鐵等元素。具有補中益氣 健脾養...
蓮子為什麼熬粥有點苦,蓮子煮粥怎樣去除苦味
你好 首先祝福你 國慶.中秋雙節快樂 用蓮子煮粥要把蓮子心 綠色的小芽 去掉就好了 苦味的物質就在蓮心裡面試試吧 蓮子煮粥怎樣去除苦味 1 最快也是最直接的方法,就是市面上買現成的無蓮子心的蓮子,但是難保商家會去不乾淨。2 最直接的方法就是直接把蓮子掰開,去除蓮子心。3 如果想要保持原來的形狀,就用...
銀耳放多了會苦嗎,紅棗銀耳湯為什麼苦的
不管煮什麼,銀耳放多了 都不會發苦,銀耳本身沒有任何特別的味道。紅棗銀耳湯為什麼苦的 你要把棗在最後放進去啊 這樣煮出來的棗才不會苦啊 還有啊 煮銀耳湯的時候要再鍋滾後 轉成小火 慢慢的熬2個小時 再出鍋前的10分鐘再放入棗 然後放到冰箱 等涼了以後 再喝 香噴噴 最好再放點百合.蓮子 我熬的銀耳湯...