1樓：匿名使用者
別用鐵鍋炒
不用等鍋過熱再炒 炒時加幾調羹的水（可分次加入，不用過多，就不會有湯汁）
還有，書上說 絲瓜不用久炒 過熟會破壞它裡面一個什麼營養（美容的）
2樓：分蛋糕糊
有好幾種做法可以讓絲瓜避免變黑，讓絲瓜菜又好吃又好看。
希望可以幫到你。
有五種方法可以選擇:
1、可以把絲瓜蒂頭挖去。
2、絲瓜買回來了就吃，不要放置。
3、做絲瓜要先洗後剝皮，千萬不要剝完皮之後再洗。
4 、鹽醃製10分鐘，在炒之前洗一下。
5、炒絲瓜等到絲瓜快熟了再放鹽。
3樓：匿名使用者
絲瓜,特別容易變黑.用鹽醃下的辦法,只能解決放著不黑的問題,立刻炒了端盤也不變黑.可是,如果炒了之後放一小會兒,或者做湯,時間稍微長點還是會變黑的。
不過，和絲瓜的品種也有關係~~~~]
我的解決方法是，先用鹽醃一下，然後，炒的時候一定要最後出鍋的時候放鹽和雞精，不過，醃過的一定要少放鹽了~ (回答的還可以謝謝採納喔）
4樓：匿名使用者
絲瓜在 沒有消皮前先在鹽水泡下 在炒了時候 鹽 味精放在碗裡+入少許了水在倒入快炒好的絲瓜
5樓：匿名使用者
老大你鍋洗乾淨嘛。。不就不黑了。。
絲瓜要怎樣炒才不會變黑
絲瓜,特別容易變復 黑.用鹽醃下的辦法,只能制解bai決放著不黑的問題,立刻炒了端du盤也不變黑.可是,如果zhi炒了之dao後放一小會兒,或者做湯,時間稍微長點還是會變黑的。不過，和絲瓜的品種也有關係 我的解決方法是，先用鹽醃一下，然後，炒的時候一定要最後出鍋的時候放鹽和雞精，不過，醃過的一定要少...
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