1樓：yoyo慢洋洋
1.雞蛋在攪拌之前,加入少量的鹽2.油溫達到半成熱的時候放入攪拌過的雞蛋,這樣可以使雞蛋保持鮮嫩.
3.將煎好的雞蛋盛起,在鍋中放入少量油,燒熱,放番茄快炒,再放少量水,加入鹽和味精.4.
將煎好的雞蛋放入正在燒番茄的鍋中拌幾下即可起鍋!
2樓：匿名使用者
主料：番茄2個、雞蛋3個
調料：食鹽適量、白糖、小蔥，植物油：3湯匙1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下、去皮、去蒂，切片待用。
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用3.鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用（雞蛋不要炒的太老）
4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片翻炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒5.翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色。
3樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋我覺得很好吃。
這道菜應該先把雞蛋打散，單獨炒，炒散，熟了之後放到碗裡。
之後倒油，放大蔥，煸香，再放入西紅柿，再依你的口味加入食鹽和少量的糖，把之前炒好的雞蛋放進去再炒，炒一陣子就可以出鍋啦！
照我說的做吧，很簡單的哦
4樓：匿名使用者
先炒雞蛋，需要用大火起鍋，多放點油以沒過雞蛋的量即可，放入蔥花，隨後加入打好的雞蛋不要成塊，炒小碎碎的，再擱點鹽，雞精，然後倒入切好的西紅柿，注意西紅柿應該烹飪的時間短點這樣能保持其形狀同時美觀。當然如果僅僅是要求營養像我自己就會將西紅柿炒熟點，因為番茄紅素更容易進入到湯裡，所以你會看到雞蛋表面附著的紅色物質，營養價值很不錯的。
個人意見，僅供參考。
5樓：
熱油放薑絲炒至黃色、加入雞蛋炒致塊狀出香味時、放入西紅柿、加一點味極鮮醬油（半湯勺）、加鹽、再少加點水（盛時不太粘鍋）少翻炒、出鍋時放點青辣椒絲，或蔥絲（蔥葉端較好）。非常鮮美好吃。
6樓：愛在珊瑚海
雞蛋在攪拌之前,加入少量的鹽,然後攪勻；
先炒雞蛋，需要用大火起鍋，多放點油以沒過雞蛋的量即可；
將煎好的雞蛋盛起,在鍋中放入適量油,燒熱,放番茄快炒，加入鹽和味精；
將煎好的雞蛋放入正在燒番茄的鍋中拌幾下即可起鍋。
希望能幫助到你！
7樓：匿名使用者
首先把西紅柿皮去掉，再切小塊，下鍋爆炒，加少許白糖，小火熬至西紅柿小塊變形；先起鍋裝盤，再單獨將雞蛋液準備好，蛋液中除了放鹽還要加少許醋，下鍋後快速攪動，讓蛋液凝成均勻小塊就要立即將盤中事先炒好的西紅柿倒中，翻炒幾下即可起鍋裝盤。味道酸中有甜，切忌不可放味精或雞精以及蔥姜類，這樣才能保留雞蛋的鮮味。
8樓：麗丸子
先把雞蛋炒個差不多，不要全熟，裝在盤子裡。 再把已經切成塊的西紅柿放進鍋中，適當壓壓，使其流出點汁。 接著把剛才的雞蛋放進去一塊再炒一會，盛出來。 這樣就可以了。
9樓：67白雪
1.雞蛋在攪拌之前,加入少量的鹽,雞精和少量的青辣椒小丁(很碎的那種). 2.
再來就是炒雞蛋油溫不能太高,油溫達到半成熱的時候放入攪拌過的雞蛋,這樣可以使雞蛋保持鮮嫩.3.將煎好的雞蛋盛起,在鍋中放入少量油,燒熱,放番茄快炒,再放少量水,加入鹽和味精.
4.將煎好的雞蛋放入正在燒番茄的鍋中拌幾下即可起鍋!
10樓：二次星
先炒蛋，再炒西紅柿，莫翻炒太過，只吃雞蛋最好吃。
11樓：愛好和晨光
做的過程中加幾滴醋，出鍋時再撒蔥花，味道很棒。
12樓：滿穎
先把雞蛋打散，炒熟之後，再炒西紅柿
13樓：周小米
加點白糖 用澱粉勾兌 清炒出來 很美味的哦
西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味呢？
14樓：十三貝勒爺
先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。
把雞蛋打在碗裡，滴幾滴白酒，這很關鍵，白酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使炒出來的雞蛋比較泡，看上去會漂亮很多，但是不可多滴；
用筷子或者攪蛋器把雞蛋打散，可以放一些鹽一起打，但不要放太多，起泡越豐富，雞蛋也越香。
西紅柿去皮切成丁或者片。西紅柿去皮也是有訣竅的，先用刀在番茄上畫十字，然後放在開水中燙一會，就可以很輕易的剝皮了。
放入雞蛋、蔥花，稍稍做翻炒。就可以出鍋了。
15樓：北京新東方烹飪學校
第一、將所有的食材加工好，蔥切碎末、雞蛋打散、西紅柿切開。切西紅柿技巧：每個西紅柿都有一個類似花瓣的凹痕，用刀沿著凹痕切下去，切到西紅柿的一半，再切另一條凹痕，這樣切出來的西紅柿不會流湯汁。
明白了嗎？而且切西紅柿的切菜板最好用麥纖維菜板，不容易滋生細菌。
第二、開中火，將鍋放在火上先別加油，感覺鍋燒到快冒煙的時候，將油倒進去，所謂的熱鍋涼油。然後將雞蛋但進去，等雞蛋下邊快煎的金黃的時候，再將雞蛋鏟碎，然後翻炒一會出鍋。
炒雞蛋技巧：雞蛋液中加入少許的水，炒出來的雞蛋會有蓬鬆的感覺。加上少許料酒或者是高度白酒，炒出來的雞蛋涼了之後腥味很輕，基本沒有
第三、鍋中留一點底油，將蔥歲末加進去爆香，最好再加點蒜末就更好了！然後將西紅柿倒進去翻炒，炒西紅柿的時間稍微長一點，直到炒出西紅柿本身的湯汁，像是粘稠了那樣，這樣才能更好的體現出西紅柿炒蛋的營養價值。第
四、加入雞蛋，翻炒，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。出鍋之前加適量的鹽、雞精和綿白糖。
總結一下：西紅柿炒蛋確實是最家常的一道菜，一是注意切的方式；二是炒蛋是加水和料酒；三是加糖調味。愛吃小蔥的可以放一點小蔥，不知道大家是怎樣做這道家常菜的？
綠殼雞蛋農家散養土雞蛋新鮮
希望我的回答能夠幫到您！
16樓：雲新小廚
有腥味的話可以在打雞蛋的時候到一點點生抽進去，攪拌均勻就沒有腥味啦
17樓：烹飪江蘇新東方
您好炒雞蛋之前雞蛋打入碗加入下面幾種物質能夠去除腥味：
1、適量蔥、姜
2、料酒
3、檸檬汁
這些物質都能夠起作用
18樓：宮野·灰原
先炒雞蛋，在打散的雞蛋中加入適量的蔥花。
西紅柿炒雞蛋操作步驟：
第一步：將雞蛋磕破放入碗裡，大蔥切小段放入雞蛋碗裡，加入少許食鹽，攪拌均勻；番茄洗淨，切成小塊。
第二步：將炒鍋發在灶上，用大火，等到鍋熱了以後再放油，待油熱放入備好的雞蛋液，定型後翻炒，用鍋鏟切塊，盛出。
第三步：鍋燒熱，加油燒熱，放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍燉一下，待出一些汁，會更好吃；加入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋前放入少許食用鹽和白糖調味；撒蔥花。
第四步：出鍋盛盤。
19樓：小侯哥
腥味來自雞蛋，打雞蛋的時候加點醋即可，料酒也行。
20樓：亡靈急儇
你做時，先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可
21樓：day吳大本營
什麼腥氣呢，如果是雞蛋的話可以再炒的時候加點料酒可以去除一定的腥味。
22樓：匿名使用者
打雞蛋中加點黃酒，薑汁。
23樓：植物網
雞蛋加鹽 多打一會
24樓：吳昊
鍋裡放油，油熱以後放蔥花，炒出蔥香，再放雞蛋和西紅柿，雞蛋就不腥了。
25樓：匿名使用者
攪雞蛋前把蔥花和花椒麵放進去，再滴幾滴料酒
26樓：強弩嚴之末
我做的一直沒有腥味的
27樓：腐姐控妹紙
先炒雞蛋的時候放少許醋，翻炒一下再放西紅柿就可以了。
28樓：喜歡天黑灰太狼
炒西紅柿前放些蔥或者蒜，還有就是可能水放多了
29樓：捕捉一隻小小浪
一般雞蛋先炸至金黃在倒入西紅柿炒放點蔥就好了，不會有腥味的
30樓：蘇格拉丶澈
會有腥味？ 你得把鍋洗乾淨了 炒的時候炒久一點 放點蒜 西紅柿放的多點 怎麼會有腥味呢..... 不知道你怎麼做的...
31樓：尹朶月
你做的時候放點料 蒜片（大蒜切成片） 大蔥斜切 這些先熗鍋 在放西紅柿 放雞蛋（先吵好的）前鍋裡少放點糖，這樣就不腥了。。我朋友教我的。。另咱是廚師。。
怎麼樣才能做出飯店裡的那種西紅柿炒雞蛋的味道？
32樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門
原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：
打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
在加上我的一個獨家方法：就是把雞蛋打到碗裡後，加鹽，加味精，記住在加點水（這樣雞蛋會漲得更高、更胖。但一定要攪拌鈞勻一點，久一點。）
33樓：匿名使用者
就是雞蛋不要炒的太焦、、把番茄放下去後。。要多炒一下、、
但是說白叻、、飯店的就是放了很多味精、雞精、、還有蛋不是土雞蛋
34樓：匿名使用者
炒之前用大蔥段在爆鍋（把油燒至4成熱，把蔥段放入，快速翻炒幾秒鐘）把雞蛋放入，翻炒，再放入西紅柿。快起鍋時放入少許白糖，半茶匙醬油，拌勻即可
35樓：匿名使用者
番茄炒蛋是先炒蛋還是番茄，當然是先炒蛋啦。做番茄炒雞蛋時，應該先熱油鍋，在將油倒入燒熱後，將雞蛋打入碗中，快速的加一點水，在攪拌攪拌，然後在放入一點鹽，這樣爆出的雞蛋才會更嫩。÷然後將雞蛋倒入熱油鍋中，翻炒成塊片後取出，一定不要大火炒，不要炒的太久，只要輕輕的炒一下就行了，然後將切好的番茄放入鍋中，倒入一點油就好，燒熱後，在加入一點水，翻炒快熟時在加入調味料如：
白糖，鹽，雞精，快熟時就放入雞蛋，然後在略微的炒炒幾下就可以出鍋了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃，西紅柿炒雞蛋怎麼做更好吃？
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 你好，這裡給大家介紹西紅柿炒雞蛋的五個小竅門，供你參考。竅門一 一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足 油膩 乾澀 西紅柿多了會太酸 湯水太多 不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且...
西紅柿炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋該怎麼做？
主料 雞蛋4個，西紅柿150克 調料 豬油5湯匙，鹽 糖各適量，水澱粉2湯匙。1 將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮 去蒂，切片待用。2 將雞蛋打入碗中，加鹽 水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。3 炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。4 留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，...
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