1樓：小黑歐巴歐巴
試試肉過水時加生薑蔥八角一起煮一下，拿出後過冷水瀝乾，再起油鍋按一般紅燒肉的作法做做看！紅燒肉的做法步驟
1. 把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2. 炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3. 接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6. 待水開後撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
2樓：_____厭舊
紅燒肉的做法步驟
1. 把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2. 炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3. 接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6. 待水開後撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
貼士一定要注意三點：
一挑肉最關鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因層次多一定要切大塊，這樣成品才有
賣相；二是水要一次放足後小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質酥
爛香糯、色澤紅亮的關鍵；
三是收汁，待小火慢燉兩小時後開啟鍋蓋，轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
3樓：
放點生薑、花椒、八角一起過下水，然後洗乾淨泡沫，呵呵！
4樓：匿名使用者
你可以試試肉過水時加生薑蔥八角一起煮一下，拿出後過冷水瀝乾，再起油鍋按一般紅燒肉的作法做做看！
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