1樓：
雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。
以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫王重慶。
雞肉食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可燙食各類葷、素菜，形式各異，類似火鍋。
和普通火鍋的區別在於：
1、火鍋上桌前是沒放任何菜品的（清湯除外）；雞公煲裡已經有雞肉和配搭的一些素菜了。
2、火鍋上桌就點火；雞公煲上桌是已經做好的菜品，直接食用，需要燙其他菜才需要用火。
雞肉本身就是特色菜了。
詳細資訊，參見百科
另外：重慶燒雞公，參見
幹鍋雞，參見
2樓：叉叉軍師
鍋底是雞，吃玩鍋底後可以要點蔬菜和丸類，肉類涮，其實和火鍋和麻辣燙沒什麼區別．
3樓：
鍋底是紅燒雞塊的類似幹鍋,用瓦斯爐燒著吃的,吃完以後可以加湯加水,要一些火鍋食品象羊肉貢丸什麼的放進去當火鍋吃
重慶雞公煲為什麼要叫雞公煲啊？
4樓：淺藍豆丁
雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶。
做法：土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調料：祕製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
（1）將各種香料打碎。
（2）將老油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。
製作關鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間長，能使香味最大限度的散發出.。
（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
（3）羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦．
（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
老油熬製方法（以熬製15千克的老油為例）：
製作：鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料，蔥頭小火熬製1小時（熬製過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發黃，然後浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
（1）將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入祕製醬料醃製30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下幹辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒製出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘後即可食用。
（5）雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
5樓：匿名使用者
重慶雞公煲
這道菜襲
是重慶四川一帶的名菜，之所以叫「燒雞公」而不叫「燒公雞」是因為那裡的方言管「公雞」叫「雞公」。
來歷：最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，後不著店的地方有一家食館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。
6樓：安徽新東方小倪
不但是因為用公雞來製作就叫雞公煲，還因為在重慶話中公雞被稱為雞公，專所以才叫屬雞公煲。雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
7樓：soap牛
燒雞公=雞公煲？扯呢吧！尼瑪重慶雞公煲得名和重慶這個城市沒半毛錢關係，而是最初弄出這個四不像的雞公煲的傢伙叫「*重慶」所以就以「重慶雞公煲」作為店名和菜名開始經營而已。
重慶雞公煲的醬料裡面都有什麼？
8樓：匿名使用者
重慶雞公copy煲是火爆南北的一道小吃，特點麻bai辣鮮香，口感醇厚，du香辛料味滲入雞塊中，食zhi後另人回dao味無窮，很多食客都有這樣的經歷，一邊辣的直留眼淚，一邊大呼夠勁。
重慶雞公煲醬料中用到的各種香辛料。
香辛料：
1香葉，多用於醬類菜餚或湯類的調味，味道比較重要適量的加，否則會蓋住食物的原味，在調製重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。
2香茅草，具有檸檬的香味，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。
3蓽撥，味辛，性溫，可以促進食慾，重慶雞公煲中必備的香料。
4砂仁，氣味微香辛適與桂皮通用，對醬料起到增香增食慾的效果。
5肉桂也叫香肉桂，對肉製品起到增香去異味的作用。
6山楂，味酸甘甜，輔助入味，可增進食慾。
end注意事項
香茅草味道很重，要適量的少放一些，10斤醬料放2克左右購買香料時儘量買果實飽滿的，雜質少的香料，這只是部分醬料中用到香料。
9樓：匿名使用者
想開店找我，告訴你不保留，好事大家分享嘛，美團，餓了，上就能找到我這，美團是雞公煲，餓了是重慶雞公煲，張家口武城街店，口味純正
重慶雞公煲的醬料是怎么做的，重慶雞公煲的醬料是怎麼做的？
有耗油 麻醬 海鮮醬 沙茶醬 祕製醬 花生醬放在一起發酵即可。重慶雞公煲的醬料的做法是 準備裝材料小盆兩個。倒入耗油。將小盆的醬料倒入大盆中。倒入海鮮醬。倒入沙茶醬。倒入祕製醬料。倒入現磨花生醬混合醬。所有材料混合在一塊，放在密封的桶內發酵兩天即可。蒸醬 將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺 南方叫調羹 ...
雞公為什麼要叫，公雞為什麼要打鳴？還固定時間？
家雞的祖先本是原雞,都同屬於鳥類.每到繁殖季節,雄鳥都會以它們鮮豔的羽毛和鳴叫向雌鳥炫耀求愛.公雞也不例外,它同樣要以美豔的羽毛和巨集亮的啼聲向雌雞炫耀求愛,以便尋偶交配,傳種接代.由此看來,公雞的啼聲絕對不是為了向其他生物 包括人類 報曉的,而是它的祖先久有天亮之前外出覓食尋偶的習慣,久而久之,形...
重慶為什麼要分功能區
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