1樓：好好鏈
夏季經常流汗，而且沒什麼胃口，可以嘗試一下以下的清冷盤譜，開胃消暑降火：
涼拌黃瓜
材料：黃瓜1條、青椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、香油幾滴、食用鹽適量、醋適量
做法：1.黃瓜刮皮，滾刀切，小蔥切成小節，蒜拍拍，青椒切碎，加入適量的醋，香油和鹽；
2.把調料倒入切好的黃瓜中，攪拌，裝入盤中即可。
酸梅湯
材料：烏梅5顆、山楂15克、洛神花4顆、陳皮5克、幹桂花10克、水3升、冰糖50克
做法：1.把原料除了桂花和冰糖以外的放進碗裡，用水浸泡一下，把原料洗一下，去灰塵什麼的；
2.洗好的原料裝進自帶的袋子裡，紮緊袋口；
3.鍋內加3到4升水，放入料包，大火燒開以後文火煮30分鐘；
4.煮好以後撈出料包，趁熱放入冰糖，攪拌至溶解；
5.趁熱放入桂花，讓熱湯泡出桂花的香味，冷湯冷卻以後濾出桂花，把湯分瓶裝好放入冰箱冷藏或冷凍，隨吃隨取。
酸辣土豆絲
材料：土豆3個、花生油一勺、鮮辣椒1個、幹辣椒1個
做法：1.土豆洗淨刮皮，切絲，除去澱粉；
2.熱鍋放油，倒入辣椒翻炒幾下；
3.倒入切好的土豆絲；
4.倒入一點味極鮮醬油，最後放鹽，翻勻，關火出鍋。
山藥排骨湯
材料：排骨、山藥。
調料：鹽、薑片、花椒。
山藥排骨湯的做法：
1．排骨洗淨，山藥去皮切塊備用。
2．鍋中加排骨、清水、薑片和花椒大火煮開，撇去浮沫轉小火。
3．蓋上蓋子小火煮1小時左右。
4．揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可。
枸杞銀耳湯
原料：銀耳25克、冰糖少許、枸杞少許。
枸杞銀耳湯的做法：
1．銀耳先用冷水泡發二小時。
2．然後去掉銀耳根，其他的用手撕成小朵。
3．然後放入湯鍋中。
4．加入2升的水。
5．用中小火煮一個小時左右。
6．煮的時候火力一定要滾的，火力太小沒有作用。
7．然後在半個小時的時候，加入冰糖。
8．臨起鍋前放入枸杞。
排骨蓮藕湯
原料：排骨、蓮藕、蔥、姜、枸杞
做法1．排骨清洗乾淨後，焯水。
2．然後重新洗淨排骨，加入適量的水和蔥薑片。
3．蓋上蓋，用中小火煮一個半小時。
4．倒入蓮藕片。
5．起鍋前加少許枸杞即可。
夏天可以適當地多吃一點水分充足的水果，糖水、清淡的湯水也都是比較好的消暑選擇。
2樓：撒速度啊
荷葉粥 主料: 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【**】民間方 特色: 適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
製作方法: 將鮮荷葉洗淨煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。 【用法】可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐,溫熱食。
雞油黃瓜煲 製作方法: 【配料】取黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精製植物油200克,香菜15克,火腿片5片。 【製法】先將黃瓜用刀削去皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.
5釐米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱,放入油,燒至三成熱,放入黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾後轉溫火燜一燜,燜酥後改旺火燒滾,淋溼澱粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。
煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連滷倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。本品特點為色澤多樣,口味肥鮮,溫中益氣,補精添髓,清熱利尿。 適合季節:
夏季 鮮蘑龍鬚菜 ■原料:龍鬚菜150克,鮮蘑120克,鹽2克,味精1克,糖1克,蔥15克,姜4克,澱粉4克,香油3克,植物油20克,雞湯50克。 ■製法:
龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下,撈出控去水。 炒鍋上火,加植物油,煸蔥、姜出香,衝入雞湯,取出蔥姜,加入主料,調味燒2分鐘,勾芡,淋上香油即成。 ■特點:
汁白,味鮮,清淡,素雅。 雜菇苦瓜 把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗淨,切片待用。苦瓜一根直剖為四,去子,洗淨,斜刀切成薄片,用鹽醃漬半小時,瀝乾鹽水。
鍋中燒水至沸,把苦瓜倒入燙一下,即起鍋,瀝乾水分,拌入鹽,糖,味精和麻油,鋪在盤底。炒鍋入油,把雜菇片翻炒幾下,淋入蠔油,加水和糖,勾芡後盛在苦瓜上即成。 翡翠苦瓜盅 在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋,掏空苦瓜裡籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;將水髮香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末,加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每隻苦瓜內,合上蓋,用木質牙籤固定住,鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精,起鍋前下薄芡翻炒上盤。
苦瓜晶瑩翠綠,口味鮮美清爽。 芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一個,洗淨,去瓤,切薄片,小鍋裡燒開水,加點兒鹽,把苦瓜片放進去燙一下,沖涼水,瀝乾水分。雞蛋2-3個,加鹽打散。
若希望滑嫩的口感,可以加點水澱粉進去,一起打散。鍋熱油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒幾下,加鹽,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均勻,倒入蛋液,攤勻,等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋,就多在鍋裡炒一會兒。
熗苦瓜 先將苦瓜洗淨、去籽,切為一字形4釐米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水裡焯一下,放入涼水沖涼。然後把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中,均勻地撒入鹽、味精、糖、醋(少許),醃10分鐘。
最後在炒鍋內打底油,放入少許鹽,炸小辣椒,製成辣椒油,均勻地澆在盤內即可食用。熗苦瓜的口味清涼,淡淡的苦味是下酒時可口的小菜,又能清火淡涼。 蝦皮苦瓜 苦瓜洗淨,剖開,用小勺颳去籽和白色內層。
切成薄片,加適量鹽醃漬15分鐘後潷去水分。油燒熱,先放入蔥花、蝦皮煸香,再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘,放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠,鹹鮮爽口,特別適合夏季食用。
苦瓜燉文蛤 將苦瓜洗淨去瓤,放入沸水中焯透,撈出浸入涼水後切片。將文蛤洗淨,放入鍋中煮至文蛤張口,撈出去殼,去內臟,入鍋油炸,加生薑汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底,蛤肉置其上,加入生薑汁、料酒、精鹽、蒜泥,適量清水,燉至蛤肉熟透入味,淋上麻油出鍋即成。
此菜清心明目,健腦益智。 醬燒苦瓜 將苦瓜去瓤洗淨,切成3釐米的條,在沸水內煮熟,放進盛有涼水的盆內散熱,隨後撈出。油燒熱,加入甜醬爆香,放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻後裝盤,淋上麻油,即可食用。
東坡茄子 茄子洗淨去蒂去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。
勺內留少許底油,燒熱 放入豬肉餡炒至變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用溼澱粉勾芡,淋明油,澆在茄塊上即可。 醬爆茄子 取長形茄子,削皮切成二寸長的段,每段均用刀剖成一端相連的四爿。
起熱油鍋,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黃色,質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒,放入蒜泥少許,再放入甜麵醬八錢,炒透後再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反覆拌炒,再用溼澱粉勾芡。
顛翻幾下,澆上麻油即可。 糖醋茄子 將洗淨茄子一剖二,切十字花(運刀不能用力,防止皮肉斷裂),然後切成均6釐米長段塊,用鹽醃漬半小時去鹽水,下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。
將白砂糖、鎮江醋加雞精調好入鍋內燒開,將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒,留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。此菜特點:
烹調時不加水不易餿,特別適合夏季用餐。 白灼蝦(美食煮義之夏季菜譜) 原料:基圍蝦500克,醬油50克,精鹽、香油各5克,蔥條10克,紅辣椒絲25克,姜塊10克,花生油15克。
製法:將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。 清水燒開後,放入鮮蝦,焯至熟時撈起,控去水分放入碟中,同時上味碟。
特點:味道鮮香.
夏季有哪些養生食譜
夏季有哪些養食譜
具有生津 潤肺 清燥 滋陰食療功效的秋季養生食譜 主要有 雞鴨牛肉 黃鱔魚 紅薯 山楂 銀耳 核桃仁 按照飲食宜忌合理搭配的養生食譜 清燉雞鴨牛肉 清蒸黃鱔魚 紅薯玉米粥 山楂銀耳湯 核桃仁薏米飯 夏季養生食譜 多吃3大美味河鮮，這個夏天輕鬆健脾利溼！溼邪是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們...
夏季有哪些身食譜，夏季有哪些養身食譜
夏季炎熱，很多人的食慾下降，加上夏季人們出汗較多，體內的水分 氯化鈉和水溶性維生素 主要是維生素b1 和維生素c 也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調，因而夏季合理安排膳食，保障營養素的供給顯得非常重要。夏季對準媽媽來說更是個艱難考驗階段。在夏季準媽媽宜選用清淡的食物，多吃蔬菜和水果，同時更應注意葷...
夏季有哪些養生食譜如題謝謝了，夏季有哪些養生食譜
冬季養生食譜一 乾果銀耳高粱米粥 材料 高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克，核桃30克，冰糖適量，清水 步驟 1 銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上 2 高粱米洗淨後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用 2 將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，...