1樓：偶歸神
1白條雞半隻,裡外塗上鹽,放3小時左右 早上8點半淹上的 11點半開始做 2把白條雞放到電飯鍋裡 方子上要求糯米酒,沒買到,我用的黃酒.2塊多一瓶。家裡舀稀飯的勺子,倒兩勺子黃酒進去,剛剛沒過電飯鍋底一些.
3雞上放幾段蔥,三片姜塊. 4用電飯鍋煮飯那檔，開始 煮到跳到保溫. 5開啟蓋 這個時候再加一勺子黃酒進去, 黃酒總共用了有四兩左右 再次開啟煮飯檔,直到跳到保溫 好了 簡單吧 就是家裡用的電飯鍋 自己試驗過了,不會燒壞的.
也很好刷洗。 我照的**很不清楚 不知道怎麼回事 以後應該多多練習 照些**放到光影瞬間 讓**們指點一下。還是用現成的**吧
2樓：匿名使用者
客家鹽焗雞 材料： 雞1只(約3斤)、粗鹽3斤、紗紙1張、鍚紙1張 做法： 1.
雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。 2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4.
鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
【所屬菜系】粵菜 【特點】製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人 【原料】 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞），薑片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13克，味精7史，八角末、沙薑末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。 【製作過程】 1.
炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 4.
把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞如何做
雞 1只 約3斤 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張 大茴香 少許 千里香10g 丁香18g 麻油 少許 甘草 少許 蔥姜 各5克 一錢 精鹽 10克 二錢 味精 5克 一錢 白糖 10克 二錢 玫瑰酒 10克 二錢 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。1.雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。2.將兩隻雞腳從尾部...
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