1樓：
一定要有個廚房稱，嚴格按配方來，會好的
2樓：廣州遊戲人生
私人做很難做到專業效果，
至少，你不會放新增劑
3樓：匿名使用者
兩次發酵，讓麵包更鬆軟，且能出現拉絲效果。
補充主料
高筋麵粉500g 雞蛋2個 牛奶120ml
輔料油2大勺 鹽3/4小勺 酵母1小勺 白砂糖2大勺
按照配料表，先放入雞蛋、牛奶、鹽、糖，油等液態材料，然後放入高筋麵粉，在麵粉上挖個小窩，放入酵母，再用麵粉蓋上。
麵包機和麵30分鐘。
面和好後，要用手再揉10分鐘。
可以藉助擀麵杖來揉麵。
揉好後，將麵包機中的攪拌刀取出，放入麵包桶中，發酵1小時，麵糰發至兩倍大，取出整形。
切成等份，用擀麵杖伽擀成餅。
用疊被子的方式反覆擀幾遍，這樣做出的麵包更鬆軟可口。
整理好後，蓋上保鮮膜，繼續發酵。
準備蜂蜜水。
發至近兩倍大時，在麵包表面刷上蜂蜜水，蛋液也可以，放入烤箱，觀察好火候，在成型後，拿出來可以再刷一次蜂蜜水，這樣表皮不會太乾。
烤制：先預熱烤箱180度，烤箱預熱好以後，把麵包放入烤箱，烤20分鐘，出爐。
怎麼做麵包才鬆軟好吃
4樓：熊熊韻楣
六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包
5樓：
再也不蒸這麵包了，熊孩子專門摳餡?
6樓：靜靜很愛美
手不碰面麵包的做法，香甜暄軟，營養美味
7樓：累死活該了
1/9 第一步：準備好所需原材料：麵粉、雞蛋、黃油、白糖、酵母、溫水。
2/9第二步：把除黃油之外的其他原材料混合，揉成光滑麵糰。
3/9第三步：將隔水融化的黃油與麵糰揉在一起，形成一個光滑的麵糰。
檢視剩餘1張圖
4/9第四步：麵糰蓋上保鮮膜或者塑料袋，醒發2小時。
檢視剩餘1張圖
5/9第五步：按照需要把麵糰分成更小的麵糰，方便操作。
6/9第六步：按照自己的喜好，把麵糰做成喜歡的樣子。
7/9第七步：刷一層蛋液，撒上熟芝麻。
8/9第八步：放入烤箱，上下火180度，烤35分鐘。
9/9麵包出爐。
這樣做出來的麵包鬆軟好吃。
8樓：匿名使用者
1、使用高筋麵粉+低筋麵粉搭配的辦法實現。
具體比例為4:1至6:1，具體看麵粉的蛋白質含量。
2、使用較好的無鹽黃油，在揉麵過程中，暫停機器，分幾次加入黃油。
黃油的數量應當略比麵包機配方提示數量多四分之一至二分之一。
3、製作完成麵包後，關閉電源，讓其保持原狀一小時，讓其均勻溼潤。
讓麵包更好吃的辦法很多，例如：
1、用牛奶替代水；
2、用黃油、奶油替代普通植物油；
3、增加乾果種類；
4、選擇幾種粉料進行搭配；
5、用麵包機和麵發酵，用烤箱烘焙。
我新買的麵包機，做出來的麵包怎麼硬硬的皮啊，哪位親能告訴我，怎樣才能做出鬆軟可口的麵包呢？
9樓：匿名使用者
都說麵包機考出來的麵包外殼很硬，最好提前十分鐘取出。基本上大家都遇到這個問題如此內解決。我容也是提前取出。
我發現，提前取出的麵包芯烤的不到位，有的同學甚至說是生的。
我又發現，我刷油沾芝麻的麵包表面出爐後很快變軟，是芯內的水汽持續揮發所致
於是，我做麵包的時候，實打實的用了3個小時實驗，同時拔電自然冷卻約1小時，取出.......
我kao，又軟又香，外殼尤其好，麵包芯也不會過分潮溼，裡外溼度均勻。
為什麼我做的麵包很硬裡面很散，為什麼我烤的麵包很硬
1.麵粉的正確選購 做麵包選用的粉類，多以高筋麵粉為主。如果做其它風味麵包，也是以高筋麵粉為大比例，再新增適量的低粉 全麥粉 黑麥粉等等。最好選購專做麵包的麵包粉，因為廠家會特別針對做麵包新增一些成份，幫助你做出美味的麵包.做甜麵包時，可以適當給高筋麵粉里加些低筋麵粉以減低它的筋度，讓麵包更軟一些，...
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應該在網上去找點好的群共同討論心得，和你 稿好關係，你得仔細觀察他的每一步，資料也得你不斷過濾，相信自己，總有你出頭一天，但主要必須靠你自己，沒人會幫你 我也是學 麵點學徒，你那裡要人嗎 我做蛋糕,麵包以經快四年了.我也做過學徒,經歷了一年多的時間我掌握了所有面包,西餅的製作,蛋糕我也差不多了.就是...