1樓：匿名使用者
第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，假如超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.
2。有一個非凡簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。 第四大祕籍——增香：
假如您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
現在，自來水中含有的氯氣會破壞糧食中所含的維生素b1，用燒開的自來水煮飯，維生素b1才可免受損失。 可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。求採納
2樓：如琬似花
揚州蛋炒飯的做法 原料：上白秈米飯1500克（要硬飯但不是夾生的）雞蛋8只 水發海蔘50克 熟雞脯肉50克 熟精火腿50克（選用金華火腿）熟鴨肫1只（最好用野鴨肫） 蝦仁75克 水發冬菇25克 熟淨筍25克 青豆25克 豬精肉40克 水發乾貝25克 蔥末15克 幹碇粉 5克 精鹽8克 雞清湯（揚州老師傅做的清湯又叫三掉湯意識是說和白開水一樣清澈見低但很鮮美絕對不放味精）紹酒5克 精煉豬油225克 製作方法 1將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫肝 冬菇 筍 豬精肉 切成小方丁 蝦仁加鹽 幹碇粉上漿 雞蛋打入碗內 加鹽大概3克左右 蔥花5克攪拌 2炒鍋上火，放入 精煉豬油放入蝦仁劃炒到熟 倒入上面切的丁加入紹酒 精鹽 雞清湯燒沸 倒入碗中（又名什錦澆頭） 3炒鍋上火 放入精練油倒入雞蛋 炒成雪花狀 （要金黃色）倒入米飯 炒均勻 放鹽 和蔥末放入3分之2的什錦 把滷汁全到進去 炒均勻 裝盤 把鍋洗乾淨 把乘下的3分之1的什錦加蝦仁 青豆 炒止 起鍋蓋到炒飯上 （又可給炒飯蓋帽一般用安豆苗炒了蓋上去） 揚州炒飯有幾點注意事項 1是米 有的米是不適合做揚州炒飯的 2要把原料洗乾淨 3對火工 炒飯時雞清湯不能多也不能少要讓可愛的米把雞清湯吸收乾淨 燥溼適宜 做到米粒分明 入口軟糯
米飯怎麼吃好吃又防癌謝謝了，大神幫忙啊
3樓：爪機送粉
最健康的煮飯法 做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素b1，避免其大量溶於水。
隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素b1的儲存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。 在煮飯水裡加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。
要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裡撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
檢視原帖》
4樓：勵白容
糙米飯不宜天天吃 實際上，慢**人大多數都是脂肪超標的型別，控制體重是飲食調整措施的第一要務。一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯時不妨用部分粗糧和大米合作，口感就會比較好，令人容易接受。
最好先把粗糧放在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。 雜米飯 少吃肉也能營養均衡 在烹調米飯或粥時，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子、堅果等一起同煮。 比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢**人的米食。
加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養** 檢視原帖》
田雞如何烹飪最好吃謝謝了，大神幫忙啊
泡椒田雞 主料 田雞 或牛蛙 配料 薑絲，泡椒。調料 豆瓣，碎泡椒，白糖，陳醋。做法 田雞去皮，切塊，鍋中放寬油，下入田雞稍煸，放全部調料煸，下入配料稍煸，下入50克水調鹽味，味精。小火收汁勾欠即可。特點 田雞鮮嫩，泡椒味濃。泡椒做法 取鮮紅野山椒，鹽，花椒，姜，大蒜子少量，放入壇中加少量水，密封1...
怎麼煮陽春麵最好吃？謝謝了，大神幫忙啊
麵條煮熟 煮麵的時候把蔥切成蔥末 麵條好了以後調味 放鹽或鮮醬油 味精 本人感覺用醬油調味味道好一點 麵條撈出放在碗裡 把蔥 蔥要多點 放在麵條上 加幾個辣椒段 然後把鍋洗乾淨 鍋裡放色拉油 燒至8成熱 有點冒煙 然後關火 把油澆在面上即可 油要倒在蔥上面 不然有生蔥味 原料 鮮麵條250克 紫皮洋...
紅燒魚塊怎麼做最好吃啊求最好吃做法謝謝了，大神幫忙啊
做法 1,魚一條,去內臟去鱗,洗乾淨,斬成塊.放鹽抓勻醃30分鐘.2,姜一塊切絲,蒜一顆切蒜末,蔥切段.喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.3,鍋內放兩大勺油燒到冒煙,放入薑絲蒜末和幹辣椒段,別燒糊了,馬上把魚 塊放進去,倒醬油,等魚兩面煎黃,放一小勺糖,加小半碗水.4,蓋上鍋蓋中火燜3 5分鐘,開鍋蓋,...