1樓：
人們對於蜂蜜中出現的白色物質感到不安，認為其必是生產廠家摻白糖所造成的。其實不然，這只是蜂蜜的另一種形態——結晶態。液體蜜與結晶蜜的關係類似於水與冰的關係。
主要是通過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、溼度、時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和應用價值毫無影響。
蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。
但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。
不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易結晶。而含果糖較高的蜂蜜（例如洋槐蜜、棗花蜜等），就不易結晶。
當一種不易結晶的蜂蜜中混有易結晶的蜂蜜時，可以加速蜂蜜的結晶速度。例如油菜和紫雲英的開花時間相近，因此紫雲英蜜中往往含有少量的油菜蜜，這就是為什麼紫雲英蜜形成部分結晶的原因。
2樓：深宅幽女
現在還不到蜂蜜結晶的時候呢
如果結晶比較嚴重那證明您購買的蜂蜜所調加的糖過多了
3樓：
沒有關係的，用勺子盛一點然後用溫水調開，
4樓：小f小
沒有關係的，那樣不算變質的
蜂蜜為什麼在夏天會結晶
5樓：sky小呆呆
蜂蜜結晶跟很多因素有關，比如蜂蜜品種的關係、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等都有關，一些蜂蜜夏天結晶也是正常現象。
比如極易結晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜)，在夏天時也很容易結晶；有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，比如我們熟悉的洋槐蜂蜜。
6樓：中國農業出版社
由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。
7樓：匿名使用者
蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易結晶）之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：
2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。
如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
油菜蜜屬於極易結晶的蜂蜜，剛取出來的新鮮油菜蜜，夏天放在陰涼的室內放置一週左右，就開始結晶了。
8樓：田野牧蜂
並不一定，蜂蜜結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，但蜂蜜結晶受到包括但不限於溫度、溼度、光照等一系列因素的影響，並不一定就會在夏季出現結晶，也不單單是受到氣溫的影響。
9樓：進口妃凡蜂蜜
要弄清楚
蜂蜜為什麼會結晶，首先要從瞭解蜂蜜的基本成分開始。蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間就會逐漸結晶。
實質上蜂蜜結晶是葡萄糖從中析出被分離的一種物理現象和過程，和水結成冰是一樣的道理，其化學成分、營養價值都未發生變化，也不影響其品質。要天然成熟蜂蜜看下面
10樓：稚於最初
1、你的蜂蜜肯定不
bai是現在du結晶的，應該zhi在低溫下放了一段時間，結晶核已dao經形成回，所以溫度高時，還是輕答微的有些結晶了。
2、結晶像冰塊的，是品牌蜂蜜吧。這個蜜是劣質蜜，是經過高溫濃縮的，影響和破壞了蜂蜜的品質。而另一瓶像豬油狀的，應該是更自然的。
11樓：匿名使用者
如果是正宗蜂蜜，放置一段時間，結晶是正常的
12樓：匿名使用者
夏天天氣熱，蜂蜜裡面的水蒸發了
13樓：匿名使用者
1、你的蜂bai蜜肯定
不是現在結晶的du
，應zhi該在低溫下放了一段時dao間，結晶核已經形成，回所以溫度高時答，還是輕微的有些結晶了。
2、結晶像冰塊的，是品牌蜂蜜吧。這個蜜是劣質蜜，是經過高溫濃縮的，影響和破壞了蜂蜜的品質。而另一瓶像豬油狀的，應該是更自然的。
關於結晶，你來看這篇文章——
原創】蜂研筆記之三十：能從結晶來判定蜂蜜的真假與優劣嗎？
這蜂蜜放了兩年了，原先是奶白色不透明，現在變成這顏色，也不知道是什麼蜜，天氣不冷也整瓶結晶了，聞著
14樓：徐天藍
我自家以前也有蜜藏了很多年，不過不是這個顏色。當然那種蜜都是真正土產的。老人說蜜藏久的越好。
不過沒驗證過。反正那些蜜也已經吃完了，也沒事。你的這個蜜看起來挺怪的。
和我那個蜜不一樣。所以還是請慎重！
15樓：一顆心慢煮歲月
蜂蜜保質期一般在一年左右 主要看你密封的好不好 存放的環境也有關係
16樓：樛木
看不出來，我可以告訴你，純蜂蜜不會過期，如果不是純蜂蜜，會過期，不過 你說兩年了還有甜香味，應該沒有過期。
17樓：黑雨
純正的蜂蜜是不會過期變質的，所以能不能吃要看蜂蜜是不是真的
18樓：文小文
蜂蜜變結晶像白糖為什麼
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