1樓：僪琴壽高芬
老母雞燉湯更補身體，這是民間說法，科學上並無此論述，不過它的邏輯似乎也說得通：老母雞活得年歲更長，吸收世間的精華更多，因此燉出來的湯更有營養。這裡不得不明確說明，這是錯誤的認知。
事實上，雞肉的營養成分主要是脂肪和蛋白質，而不管是老母雞還是小母雞，這兩種成分的含量都差不多。
另外，飼養多年的老母雞雞油的成分過高，其體內脂肪的含量更是隨著年歲的增長比例愈漸增高，而隨著帶來的便是老母雞雞肉比例的下降以及肉質的萎縮，使得雞肉的保水能力降低，彈力減弱，雞肉也就更粗更韌，煮出來之後不易為人體所吸收。
因此，從營養價值上來說，老母雞燉湯不僅沒有優勢，反而比不上小母雞。
老母雞燉湯更香一些。由於老母雞生長期更長一些，它的肉質中所具有的肌酸、肌酐等能夠讓人感受到鮮味的含氮物質浸出更多，因此用老母雞燉出的湯更加醇厚、鮮美。不過需要指出的是，這些能夠產生鮮味的含氮浸出物其營養價值並不是很高，因此，老母雞隻是更鮮美一點，營養上依然不佔優勢。
2樓：富俊楚慈頡
老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項（指未生過雞蛋的雌雞）優勝得多。
按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
3樓：俟瓊音勢哲
老母雞的肉是比較柴，一般三年以上的老母雞都用來熬湯。老母雞湯營養價值高，手術術後，產後，氣血兩虛的人喝老母雞湯可以補血益氣，幫助機體恢復。
老母雞為什麼有營養？
4樓：德朋印暄
應該說老母雞湯
老母雞湯的營養價值如何？
我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎？
雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。
但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素b1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。
雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。
老母雞真的很有營養嗎
5樓：繁人凡人
老母雞燉湯更補身體，這是民間說法，科學上並無此論述，不過它的邏輯似乎也說得通版：老母雞活得年歲更長權，吸收世間的精華更多，因此燉出來的湯更有營養。這裡不得不明確說明，這是錯誤的認知。
事實上，雞肉的營養成分主要是脂肪和蛋白質，而不管是老母雞還是小母雞，這兩種成分的含量都差不多。
另外，飼養多年的老母雞雞油的成分過高，其體內脂肪的含量更是隨著年歲的增長比例愈漸增高，而隨著帶來的便是老母雞雞肉比例的下降以及肉質的萎縮，使得雞肉的保水能力降低，彈力減弱，雞肉也就更粗更韌，煮出來之後不易為人體所吸收。
因此，從營養價值上來說，老母雞燉湯不僅沒有優勢，反而比不上小母雞。
老母雞燉湯更香一些。由於老母雞生長期更長一些，它的肉質中所具有的肌酸、肌酐等能夠讓人感受到鮮味的含氮物質浸出更多，因此用老母雞燉出的湯更加醇厚、鮮美。不過需要指出的是，這些能夠產生鮮味的含氮浸出物其營養價值並不是很高，因此，老母雞隻是更鮮美一點，營養上依然不佔優勢。
老母雞能不能吃?
6樓：111111前的
老母雞能吃。
老母雞確切的定義是規定它達到某個生長到某個月齡的母雞就是老母雞。而且是隻雌性雞，而總的來說一隻母雞隻要散養400天以上，而且生過蛋或者孵過小雞的都可以成為老母雞。現在大部分市場上老母雞未必是能達到這個年齡天數的，很多都是比較嫩的雞，或者市場淘汰即為多數。
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
7樓：匿名使用者
老母雞湯
的營養價值如何？ 我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。
這樣做合乎營養嗎？ 雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。
由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。
當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素b1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。 當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。 雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。
沒關係的吃吧
8樓：sb門惶
當然能吃啊，他又沒有毒
9樓：前珏景從陽
老母雞大補，當然可以吃
滿意請採納
老母雞為什麼有營養，老母雞怎麼做才最有營養
應該說老母雞湯 老母雞湯的營養價值如何？我國大多數人都習慣於雞的獨有專香味，都比較喜歡屬 喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎？雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即...
老母雞營養好還是新雞營養好，老母雞和仔母雞哪個營養好
從科學的角度講，是新雞好！老母雞年齡大，體內毒素多，器官內重金屬也多！就像人一樣,小孩子體內總比老年人乾淨！器官也比老的要健康！老母雞滋補是沒有什麼科學依據的！當然是老母雞營養好一些！主要原因有 一 老母雞生長週期長，按中醫的說法天地四時之氣足 一年為週期，一年分為五季配以四時 而小雞生長週期短最長...
為什麼老母雞的肉不能吃，老母雞肉好吃嗎
老母雞肉是可以吃的，中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌 病毒 致癌物等有害物質，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓 高血脂 糖...