萵筍在冰箱裡已經變紅了,還能吃嗎

1樓：筱鳶

可以吃，把紅色的削掉就好了。它只是被氧化了，並沒有壞掉。

萵筍(學名:lactuca sativa l.var.

angustanairish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

產期:1-4月。原產中國華中或華北。

地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(c11h14o4或c22h36o7)。

味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

挑選方法：

1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

2樓：匿名使用者

能吃變紅只是它的表面氧化了只要裡面沒壞就好了如果真的有心理作用的話就把表面紅色部分刮掉吧要是全都變紅了還是扔掉吧那肯定壞了

萵筍削皮後放置了一天變紅了還能吃嗎？

3樓：匿名使用者

可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。

萵筍如何儲存最好:

先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。

但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存一個下午，

如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。

參考資料

知道.知道[引用時間2017-12-22]

萵筍怎麼去皮萵筍去皮變紅能吃嗎

4樓：最愛幻雪寶兒

未完全變紅能吃。

萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的。

變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。