1樓：闕長征沃君
翠皮裡脊
主料：西瓜皮250克，裡脊肉250克調味料：雞蛋清1個，料酒、鹽、澱粉各少許製作方法：
1、將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃片刻後擠去鹽水。
2、將裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉拌和。
3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
4、原鍋留餘油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用溼澱粉勾芡出鍋即可。特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。
西瓜蒸雞
主料：活嫩母雞1只(約重1250克)，西瓜1個(約重2500克)，熟火腿片30克，水發冬菇片30克，熟春筍片30克調味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許製作方法：
1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。
2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。
3、將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用乾淨竹籤釘死，放入瓷盆內，置鍋中蒸一小時左右即可。特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳餚。
西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許製作方法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。
2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
3、加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊，五花肉若干調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許製作方法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮颳去，洗淨，切成火柴盒大小塊狀。
2、將五花肉切成小方塊。
3、鍋裡油燒熱，下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水。
4、燒開後撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟後調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮300克，毛豆200克調味料：鹽、花椒、味精、糖、醋各少許製作方法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。
2、將毛豆清洗乾淨，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝乾水分備用。
3.倒去醃瓜丁所出的水。
4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點：豆糯瓜脆，酸甜可口。
乾貝炒西瓜皮
主料：乾貝一小撮，瓜皮片一盤調味料：胡蘿蔔幾片，水澱粉、蒜末、薑末、鹽、味精、蔥各少許製作方法：
1、乾貝洗淨用小碗泡半天，取出切成絲；泡乾貝的水留用。
2、西瓜皮颳去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。
3、油燒六七成熱，下蒜末、薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。
4、下胡蘿蔔片、西瓜皮，炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水。
5、燒開後調味，加水澱粉勾薄芡出鍋。特點：吃口清爽鮮香。
爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許製作方法：
1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。
2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。
2樓：曹素蘭圭媚
用西瓜皮做菜，簡單的方式有三種：紅燒、清炒和涼拌。
肉燒西瓜皮：
主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。
準備：1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮颳去。瓜皮洗淨切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽醃一小會兒，下鍋前再衝水。
2、五花肉切洗淨小方塊。
操作：1、鍋裡油燒熱下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次下醬油，水。注意液麵略低於固體(西瓜皮還會出水)。
2、燒開後撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。
3、等堅挺的瓜皮變軟後調味出鍋。
這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。
瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。看官別瞪眼，我一點沒誇張。經驗告訴我，每次這道菜上桌，瓜皮被消滅的速度比肉要快多了。
乾貝炒西瓜皮：
主料：乾貝一小撮，瓜皮片一盤。配料：胡蘿蔔幾片，水澱粉少許，蒜米薑末少許鹽、味精、油少許。
準備：1、乾貝洗淨用小碗泡半天，取出碾碎；泡乾貝的水留用。
2、西瓜皮掛去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。
製作：1、油燒6-7成熱，下蒜米薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。
2、下胡蘿蔔，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水。
3、燒開後調味，加水澱粉鉤薄芡出鍋。
涼拌西瓜皮絲：
這個菜和涼拌土豆絲，涼拌佛手瓜差不多，口味可以根據喜好變化。有兩點需要注意：
1、先切斜片，再改刀成絲比較好。這樣才不會有的太韌有的太水。
2、瓜皮絲焯水要快，撈起後要浸涼水。
上面所說的三個菜最好選用厚臉皮的西瓜。因為厚點的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些，只要換個眼光看它，它會還你驚喜。
夏天到，西瓜滿地滾。吃完西瓜皮別扔，用點心思，廢點工夫，請你的家人朋友吃點西瓜皮吧。保你順口順耳順心，清涼一夏！
西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓一塊石頭（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替），這樣醃製半天左右，要吃的時候取出，用手擠掉醃出的水，加醋，香油，一點點糖，要好看的話再切一個西紅柿在裡面，拌勻即可食用。這樣的西瓜皮比炒熟的爽口，夏天吃最好了。
3樓：匿名使用者
酸辣西瓜皮
非常簡單又開胃的菜。夏天到了，吃完了西瓜一般就把皮扔掉，有點可惜，其實西瓜皮做的菜很有特色，我這裡介紹一種做法--拌西瓜皮，有西瓜特有的清香味、而且特別脆，兼有清熱去暑的作用哦！
材料半個西瓜皮（我用的是6斤左右的西瓜)，蒜一頭剁碎，乾紅椒四個切絲，鹽少許，味精少許，白醋
做法1、將西瓜皮外面一層綠色的皮削掉，切成條
2、加入適量的鹽用手抓勻，醃十五分鐘，然後擠幹多餘的水分。
3、鍋坐油，7成熱時放蒜，蒜香撲鼻時放乾紅椒，乾紅椒顏色變深後倒入醃好的西瓜皮。翻炒幾下，起鍋前依次放入味精、白醋。
4、大功告成。
小訣竅建議白醋，如果放香醋的話，一是顏色不好看了，會變黑，二是香醋的味道會蓋住西瓜的清香，那就很失敗了。
涼拌西瓜皮
材料西瓜皮，蒜末，香油，白醋，鹽
做法1、瓜皮切去紅瓤和外皮洗淨、瀝乾。
2、將瓜皮切成薄片，蒜切成碎粒。
3、用蒜末、香油、白醋、鹽將瓜皮片拌勻。
清新西瓜皮
材料西瓜皮，火腿腸，尖辣椒，鹽，雞精
做法1.西瓜切塊後，只取白色部份的肉
2.然後切成絲
3.火腿腸和尖辣椒也分別切成絲
4.鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒
5.炒軟後，加入少許的鹽和雞精調味
6.倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可
熗西瓜皮
材料西瓜皮400克、幹辣椒3根、鹽、雞精
做法1、西瓜皮（把瓤子吃了)，再把皮削了切塊。
2、熱油鍋加辣椒、放西瓜皮炒熟，起鍋時加鹽和雞精即可。
妙炒西瓜皮
材料玉米粒，東北黑木耳，西瓜皮，豌豆，山藥，胡蘿蔔
做法1.玉米粒用開水洗一下，木耳泡開切碎，西瓜皮去外皮內瓤切丁，山藥胡蘿蔔切丁備用。
2.鍋內放油，油熱後放入玉米粒、山藥丁、木耳、豌豆胡蘿蔔翻炒一分鐘。
3.放入西瓜皮丁繼續翻炒。
4.待西瓜皮丁、豌豆變色，放入鹽、雞精調味即可，根據個人口味也可以放些白糖。
小訣竅東北黑木耳在用之前最好用涼水發泡兩個小時以上，這樣泡出來的木耳比熱水泡出來，發的會更大，肉質會更加肥。
爽口瓜皮
西瓜皮味甘性涼，具有良好的清熱解毒作用，新鮮的西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外，還有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質，同樣具有清熱、解毒、利尿、降血壓的作用。
材料材料：西瓜皮。
調料：鹽、醋、白糖、蒜茸、芝麻油。
做法1 西瓜皮小心用刀削去紅色的瓜瓤和綠色的瓜皮；
2 西瓜皮切成絲用鹽醃製半小時；
3 潷去醃出的水，加入適量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌勻即可，放入冰箱冰鎮後口感更佳。
西瓜皮炒青豆
清清爽爽的夏日小炒，有清火、利水的功效。
材料西瓜皮200g，鮮青豆100g，紅菜椒絲適量，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）
做法西瓜皮削去殘留的瓜瓤和翠綠外皮，只留白色部分，切成5cm長的條，青豆用水洗淨。
燒開半鍋清水，將切好的西瓜皮放入汆一下，撈出瀝水；接著把青豆放入，煮3分鐘去除豆腥味，撈出瀝水。
炒鍋燒熱，放入油，大火燒熱，放入西瓜皮爆炒1分鐘，再放入青豆一起炒，調入鹽和雞精，撒上紅菜椒絲，大火再炒2分鐘盛出。
小訣竅在買西瓜的時候應當選擇皮厚的，薄皮西瓜切不出內容來。
最好買來帶莢的鮮毛豆，自己剝出綠油油的青豆來，當然也可以購買已經剝好的。
用黃豆代替青豆與西瓜皮同炒，也是不錯的組合。
西瓜皮可以炒著吃嗎 西瓜皮怎麼做好吃
4樓：命中註定的
西瓜皮可以炒著吃，西瓜皮清脆甜爽，味甘、淡，性涼；歸心、胃、膀胱經；清涼解利；具有清暑除煩，解渴利尿；主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。
主料西瓜皮200g
輔料菜油20ml
鹽8g步驟
1.西瓜皮洗淨後，去外皮，切片。
2.鍋中放適量的油，入西瓜皮炒。
3.炒到一定時候，加適量的鹽，一起翻炒。
4.最後加點水，炒熟。
辣脆西瓜皮怎麼做好吃，涼拌西瓜皮怎麼做好吃？
食材用料 西瓜皮青紅尖椒 蒜相剋食物 老抽豆豉相剋食物 雞精辣脆西瓜皮的做法 1.去掉表面的青皮。3.將瓜皮切成薄片，用一小勺鹽拌勻，醃製30分鐘。4.醃製後的瓜皮出水了，將水沘掉，把瓜皮擠幹，儘量擠幹些。5.將擠乾的瓜皮用清水洗3遍，洗掉鹽澀味兒。6.再擠幹，就可以炒了，如果是涼拌，就可以直接開始...
西瓜皮可以怎麼利用，西瓜皮可以用來幹什麼呢？
西瓜皮的妙用 西瓜自古以來就是深受人們喜愛的消夏解暑良品。可人們大多是鮮食瓜瓤，瓜皮當廢物棄之。其實西瓜皮經適當加工，其利用價值很高，以下幾種方法可供參考 西瓜翠衣選擇青皮種，將瓜洗淨，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，晒乾，即為西瓜翠衣 或稱西瓜青 性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴 水腫 口舌...
西瓜皮怎樣吃？具體步驟，西瓜皮咋吃？
去皮,切片,拌糖,進冰箱,吃.去皮,切片,炒肉.去皮,切塊,做牛奶湯.吃完西瓜後，把皮留下，把外邊的綠皮刮掉，再把裡邊西瓜的紅肉全刮乾淨，可以切絲或塊醃鹹菜或拌冷盤都可以。還可以炒著吃，就像炒黃瓜，清涼爽口。包餃子紅燒肉無所不能 西瓜皮和蝦仁做成餃子餡。具體做法 西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製3...