1樓：索湉
參考凱式定氮法吧 蛋白質中的氮含量一般為15～17.6%，按16%計算. 醫師無國界真誠為您解答， 謝謝採納。
2樓：漫步聯盟
大多數蛋白質的含氮量相當接近，平均約為16%。 因此，每克氮相當於6.25克蛋白質（即100除以16），其折算係數為6.
25。所以1克蛋白質裡就應該有0.16克氮。
所以蛋白質為3.9g. 追問：
是3.9g還是3.9% 回答：
3.9g. 追問：
看來不對，答案應該是百分之幾的 回答： 上面有說:含量是百分之十六！
也就是3.9g.採納哦
3樓：柯嵐傑
蛋白質是含氮的有機化合物、以氨基酸為基本單位組成，食品中蛋白質含量可通過“總氮量”乘以“氮折算係數”，或食品中各氨基酸含量的總和來確定。在測定出“總氮量”後，食品蛋白質含量的計算公式和折算係數如下：
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×氮折算係數
蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構**體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。
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