1樓：硬幣小耗
雲南菜以鮮嫩、清香回甜，酸辣適中為主。
雲南菜也稱滇菜。獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。由三個地區的菜點特色構成。
滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。
雲南特色菜有：雲南春捲、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒雲腿、 過橋米線、騰衝罈子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線 、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲乾巴菌、麗江粑粑、滇味炒麵 、竹筒雞等。
雲南菜選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
2樓：朱家遺風
這個還真說不準，雲南菜酸甜苦辣兼具，可謂五花八門，是個大雜燴。個人感覺更偏重酸辣一些。
3樓：江湖阿滿
獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。雲南菜也稱“滇菜”，由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：
因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區：因與**毗鄰以及與緬甸、寮國接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。
滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是雲南菜點的本體。
4樓：享受愛步
其實各有各的口味，但是滷水是我們彌勒的特產，酥肉，滷雞是出門的，基本每家都會滷滷湯，每家過年過節都會蘇酥肉，口味各有千秋，向我喜歡吃重麻辣的東西，每次去吃米線基本10個要有8個會放酸菜，放了辣椒就是酸辣的了，每次去買麻辣雞都覺得不嘛不辣的，重慶朋友都說了你簡直就是重慶人，因為她也很喜歡吃麻辣的，他吃著都受不了，我居然覺得味淡
雲南菜屬於什麼菜系 5
5樓：文學雅人
雲南菜抄屬於滇菜。
雲南菜襲
雲南菜獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：
因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。
雲南特色菜有：雲南春捲、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒雲腿、 過橋米線、騰衝罈子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線 、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲乾巴菌、麗江粑粑、滇味炒麵 、竹筒雞等。
6樓：匿名使用者
國內稱之為滇菜，實際上雲南菜和南亞菜系有很多共同之處
7樓：帥氣n小哥
雲南菜沒有在中國八大菜系之列，應該屬於雲南特色吧
8樓：匿名使用者
雲南菜是原汁原味，川菜和南亞菜相擬。
雲南菜又什麼特別的菜嗎？
9樓：匿名使用者
其實雲南菜很好吃也很有特色的，但就是不怎麼出名．因為雲南菜美味之一主要是靠雲南當地特有的原料，雞啊魚啊菜啊味道都很鮮美，是大城市那種人口飼養出來的家禽肉沒法比的，沒有本地獨特的飲食材料雲南菜沒辦法很好的在別的地方發展，而且要到雲南當地才能吃到特有的雲南菜．
要是你到我們雲南本地，吃了雲南菜肯定讚不絕口．獨特的菜嘛，蜂蛹算嗎，哈哈，高蛋白很好吃的，油炸以後象爆米花脆脆的，哈哈．
還有傣族燒烤烤豬腦，烤豬臉，烤香茅草魚，吃過嗎，哈哈，類似的還有很多，突然覺得身為雲南人真好．
雲南飲食風味的特點是什麼 5
10樓：左手半夏右手花
雲南是公認的植物王國，除了傳統的酸醋之外，用富含酸味的植物或果實來烹飪的食品，其味道之美，方法之獨特，可謂冠絕全國。
如，滇西的大森林裡有一種結滿黑褐色細小果實的樹枝，當地百姓叫“酸嘰嘰”，將其採來，放到鍋裡一煮，整個鍋裡的湯立馬變得又酸又香又鮮美，直到今天，當地的老百姓仍用這種酸湯來燉煮肉食，如酸湯魚、酸湯雞，等等，那種古樸天然的酸香美味，是任何酸醋加工的菜品所不及的。
擴充套件資料特產美食
滇菜由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。
滇西和滇西南地區：因與**毗鄰以及與緬甸、寮國接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。
11樓：匿名使用者
1、原生態，例如銅鍋魚等
2、名族特色，傣族風味
總體來說應該是四川口味的分支，除了以上的地域特色之外。
12樓：匿名使用者
醃製食品、烤制食品、野味、菌類這些都有特色的食品。酸、辣這是雲南食品比較有特點的地方。還有就是鮮！佐料比較多。
13樓：匿名使用者
因為民族和區域的差別，雲南各地的飲食風味不大一樣。
總體而言，大部分偏重辣、熱系列。辣子雞、糊辣魚…………
火鍋在雲南飲食中的地位很大。
雲南菜有什麼好吃的
14樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
15樓：陽光的初夏
雲南菜即滇bai菜，是中國菜體系中民
du族特色最為突zhi出的一個地方性dao菜系，以擅長烹製山珍、淡版水魚和蔬菜見長，雲權南又被稱為“真菌王國”，其中野生菌火鍋在雲南很出名，是雲南特色風味菜餚。那麼，雲南名菜有哪些呢?特色雲南菜有哪些?
雲南有哪些代表菜呢?本文就為你整理了雲南十大名菜，它們分別是汽鍋雞、宜良燒鴨、黑三剁、沾益辣子雞、紅燒雞樅、牛肉冷片等等雲南特色名菜
16樓：匿名使用者
過橋米線 大救駕 燒餌塊 鬼雞 火燒乾巴 竹筒飯 ……
17樓：匿名使用者
汽鍋雞吧，以前吃過，很好吃啊~
18樓：雲中仙子號
雲南佛跳牆
雲南小土豆
雲南大薄片
雲南冷板條
雲南白肉
雲南的蘿蔔絲鮓
雲南滷麵
雲南小菜——香辣菇
雲南滷汁
雲南炒麵
雲南椒麻雞
改良版-雲南大薄片
愛情玫瑰露
雲南風味茄餷
雲南哨子面
雲南椒麻雞
雲南炸醬麵
雲南涼麵醬
19樓：小小詩
宜良烤來
鴨：外皮酥脆，裡面源香嫩；
過橋米bai線：多種材質，
du搭配濃濃的骨頭湯；zhi
大蘑王菌菇料理dao：有湯、有菌、有肉，低脂代餐，打造“中華輕食”；
“大救駕”：就是炒餌塊，餌塊用米制成，細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口， 為雲南獨有。
雲南菜屬於什麼菜系，雲南菜屬於什麼菜系
雲南菜抄屬於滇菜。雲南菜襲 雲南菜獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區 因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調 口味與川菜相似。雲南特色菜有 雲南春捲 彝鄉鍋仔 釀雪梨 沙爹鮮魷 燒雲腿 過橋米線 騰衝罈子...
雲南人說的小苦菜，大苦菜的學名叫什麼呀？不是百科裡所說的苦苣
1 小苦菜學名花葉苦菜，蕓薹屬，又叫雲南苦菜 雲南小苦菜 小青菜等。雲南地區把青菜叫做苦菜，屬 雲南十八怪 之一，青菜喊苦菜 2 大苦菜學名苦菜，苦苣菜屬，藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花 鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜 荼苦莢 甘馬菜。苦菜湯是主料為苦菜熬製的一種食療湯品，製...
泰國菜的口味特點是什麼，泰國菜的主要口味是什麼？
泰國菜的特點是 酸，甜，辣，香。酸辣還好接受，這個甜字讓很多人受不了，另外那個香字，別想象得太美好了，那個香字指的是各種各樣的香料 天然的 很多香料是中國人吃不慣的。泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮 泰國菜的主要口味是什麼？許多菜會放咖哩,泰式火鍋裡唰的菜會蘸特製的泰式調味醬,很清淡的醬色水...