江西的菜屬於什麼菜系

1樓：曾萱涵

屬於：贛菜

贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。贛菜的食材特點是：魚米山珍，魚餚顯著，擅以米做菜，廣取山珍。

贛菜的製作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。

贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成。贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨具特色。

擴充套件資料

十大贛菜即「遊客最喜愛的十大贛菜」包括：鄱湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、餘干辣椒炒肉、萍鄉煙燻肉、蓮花血鴨、老表土雞湯、永和豆腐、井岡煙筍。

1、四星望月

四星望月源於贛州興國地區，為地道的民間風味菜餚。此菜名為***所起：2023年4月（一說2023年秋天），***率紅四軍從井岡山突圍，轉戰贛南閩西。

來到江西興國縣，中共興國縣負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請***打牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。飯後，陪同幹部陳奇涵請***取名，隨即命名。

2、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。

2樓：凹凸小田螺

1、江西的菜屬於贛菜菜系。

2、簡介

贛菜是江西地區漢族飲食文化的總稱，具有濃郁地域特色。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」。傳統意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透併兼納全省其他各地市土特菜餚而成。

贛菜作為漢族飲食文化中的一朵奇葩，有著數千年飲食文化的積澱。《後漢書》中的《豫章記》稱江西「嘉蔬精稻，擅味八方」。清代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜「粉蒸肉」。