1樓：丹寶利
你好，你可以試試看丹寶利的改良劑，天貓上有賣。
老面加饅頭改良劑可以嗎
2樓：匿名使用者
可以，無論老面（麵肥）還是酵母粉發麵，都是讓酵母菌繁殖的過程，只不過加入酵母菌的方式不同而已。不過如果是自己吃的話，建議不要加改良劑、增白劑等的新增劑，對身體有害無益。
3樓：匿名使用者
可以加酵母。不要新增劑
4樓：
小品《紅高粱模特隊》說唱“土地是媽，勞動是爹，只要撒種她就往出結”。土地在正常情況下“只要撒種她就往出結”，而在不正常的情況下就像小品《超生游擊隊》說的“就你這破鹽鹼地種什麼也白扯”。由此，我們農業人和農資人都能想到當前的土壤：
有機質越來越下降、酸化土壤不斷擴大、土傳病害蟲害嚴重、作物營養障礙突出......土壤酸化這個關係到農業持續發展的問題，怎麼從根本原因解決？
“土壤酸化改良劑”是個什麼鬼呢？一個“劑”字標示了它的本質——用量小才稱為劑。事實正如此，凡是中和土壤酸性的石灰氮、改良劑、調節劑........
，都是用量小強鹼性製劑，都是無機物，都不能含養肥水，都破壞土壤結構，都降低土壤緩衝性......。這些無機鹼性製劑與鹼性的有機肥料相比，像化肥對比農家肥一樣，作用迅速而貽害土壤，跟肥沃土壤、含養肥水的科學用地、養地背道而馳！
換句話說，凡是無機鹼性物資改良土壤酸性只能使土壤越來越瘦！
有人想問“黃腐酸是有機肥，不能一概而論都是‘鬼’吧？”其實“更是個鬼！”
黃腐酸，不論作物秸稈萃取，還是褐煤、風化煤降解，生產成本最低的是火鹼法。企業利益決定了生產企業幾乎沒有使用微生物降解的，手感越滑火鹼含量越高，即使手感不滑也是用酸中和了，大量的鈉離子仍在黃腐酸裡。就是說，黃腐酸的鹼性是火鹼，靠火鹼中和土壤酸性，即使土壤有機質含量高，最終也被火鹼破壞了土壤結構，何況30多年來一直使用化肥而缺乏有機質的土壤？
這個後果，網上已多見評價“黃腐酸不利於水穩性團粒結構”，只此一句而不細說，不知是怕被罵，還是等待利益企業花錢封嘴。
鈉的特點是破壞土壤耕性——凡是鈉鹼土起不成壟、立不起土、和不成泥、抹不上牆，牆縫裡沒掉下的稀泥幹了就被風吹掉。想想看，用含鈉的鹼性黃腐酸改良酸化土壤，鈉積累將是個什麼惡果？
再從黃腐酸的“有機”作用講，不論什麼液體的有機成分，根本不能改變固體土壤的物理結構，不信就做個對比試驗：改良沙灘分別用秸稈腐殖肥和澆灌液體有機肥，看二者哪個能讓沙灘成為沃土？
既然改良酸性、酸化的土壤不能用無機鹼性物資，含火鹼的黃腐酸更不能用，能用的是什麼？藝嚴的實踐證明，酸性、酸化土壤最好的改良物資是秸稈腐殖成的鹼性菌肥！
優點一：秸稈纖維豐富，含養肥水遠勝過其它有機質，持續**水肥，作物不受旱、不脫肥；
優點二：消除土壤板結，利於形成豐富的團粒結構，協調土壤水、肥、氣、熱的作用最突出；
優點三：纖維是碳水化合物，可以腐熟成大量的小分子有機碳，直接進入作物體補充碳營養；
優點四：有機質螯合的礦物離子吸收快、利用率高，減少澆灌和降雨造成的肥料淋失、漏肥；
優點五：大量纖維所含的鹼性元素持續中和酸性，有害菌和線蟲無緩解恢復機會，**危害；
優點六：消除土壤鋁、鐵、錳對作物根系的毒害，不再影響有益離子的吸收，不發生缺素症；
優點七：鹼性離子順利而及時地進入作物體，中和作物的體酸，避免體酸“自毒”而多發病；
優點八：豐富的腐殖質為有益菌提供營養，有益菌大量增殖而不是一般菌劑施進土壤被餓死；
因此，藝嚴真誠地分享實踐中得到的經驗，並倡議農資人“漚制秸稈鹼性有機肥，改良酸性和酸化土壤”，方便當地農民，優化賴以養活我們的土地。
我是開饅頭店的我做的是安琪加老面，最終是改良劑我做的是開花饅頭，我做出來就是開花不好請教一下有經驗
5樓：匿名使用者
饅頭是北方的主食。製作工藝有：饅頭烘烤、揉捏、定型和鹼蒸托盤。
> 1、烘烤：在普通麵粉中加入適量的烤粉，在烘烤時，用水均勻揉搓，向左將麵糰蓋在盆裡，發酵。氣溫在攝氏10度以下。
把它放在火邊。
2，鹼揉：面部腫脹、撕裂、蜂窩微微的酸，然後放在面板表面加食用鹼側邊搓，聞到酸味，撕下一大塊食指麵糰烤在火爐邊，開啟，如黃色無臭酸，為設施基地，我們必須形成系統。如果是黃色的，那是比較鹼性的，可以放一段時間，然後發一個發，然後蒸。
如果你聞起來酸，鹼含量較低，需要複製這種形狀的底座。3，應用好的形狀，根據大小的蒸托盤成一個圓圈，然後用刀切成方塊，這是饅頭廣場。如果用面板上的手把麵糰揉揉，可以做成圓饅頭。
4，上屜蒸熟：揉饅頭的順序放在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸騰後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水一直處於沸騰狀態，而且蒸屜不洩漏，所以蒸鏝頭噪聲和美味。
蒸的時間，根據鏝頭的大小，一般需要饅頭煮1個小時，你可以把抽屜癟。如果當時不吃，應及時從蒸籠裡取出蒸籠，以防粘在底部。< > > 1。
（乾酵母烘烤方法方便，操作方便，營養豐富，酵母新鮮（2）乾酵母酵母稍差，不便儲存時間長！），3。舊的（不容易掌握，中和營養時的損害），4。
麵粉烘烤（自發時間短，30分鐘好發）。一般超市將不得不**。不妨試試看？
祝你成功！！
一、發麵：有兩種發麵的方法1。用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味稍微有一點點鹼味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。
2。用孝母發麵（通常是快速發麵法）一配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250——300剋剋）根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1。將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。
扒坑。2。在坑內加入溫水，放入豆油。
抄拌揉合成麵糰稍醒大約1小時左右。3。待面醒好後，做成自我要慢，包子，饅頭。
4。把綠色放進抽屜裡。帶一壺涼水。
用電和蒸汽13分鐘就能。（如果蒸饅頭大約在30——40點，如果蒸花捲17分鐘）常見問題
生產饅頭饅頭製作常見問題1。表面成型容易崩潰故障的解決方案，形成麵糰，注意排出氣泡，形成一個統一的整體的麵糰醒發速度太快，可降低麵糰溫度的蒸汽不旺，可王被蒸酵母可用於後勁不足，安吉拉酵母和麵粉的麵筋質量很差，沒有足夠的，可以用麵粉
2。饅頭膨大蓬鬆，打樣時間過長，可縮短髮酵時間，麵粉麵筋度不夠，可用於麵粉和酵母粉中的強筋過大，可適當減少使用量＞3。表饅頭酵母質量不差的白麵粉，配以優質麵粉和酵母搭檔，氣二模成型不好，保持麵糰表面光滑，適當壓面，撒粉＞4。
**無光澤、皺紋或上升太快開裂，可以減少發酵的蒸汽溫度，可用蒸和炒急性饅頭形成粗糙，使鑄坯表面光滑，可用壓力機3-4卷麵筋含量低，可以用麵粉和酵母安琪夥伴
5。產品易老化、發硬，麵粉質量渣差，可以用麵粉和水資源短缺的一個齊二饅頭酵母夥伴量水，攪拌，攪拌，麵筋形成網路的發酵，發酵可以用酵母
6強大的內部組織。一個戚粗麵粉質量差，可以用麵粉和酵母的一個戚同伴的麵糰發酵時間太長，溫度高，可以縮短髮酵時間，發酵溫度和攪拌還原粉過多。
6樓：匿名使用者
看別人家的饅頭開花！說實話都是放的新增劑！最好別放！
在河南太康縣哪能買到饅頭改良劑啊？最好再推薦個品牌，本人開的饃店
7樓：
用安琪的饅頭改良劑，***。在支農路得鄭氏幹調批發部有，，在太康汽車站附近的
8樓：匿名使用者
安琪酵母、甜酒麴在杭州各大超市都有賣的，比如華潤。你說到饅頭改良劑，你是想要自己做包子饅頭嗎？如果量大的話建議採用500g低糖安琪，在各個農貿市場、糧油店、調味料店都有**的，如果你做的量小，可以用12g小包裝安琪酵母。
希望採納！
家裡是開零售店的，店裡都有進安琪酵母，一般1箱中會贈送2包饅頭改良劑，幹嘛用的這玩意，咋用啊？
9樓：哥再註冊
饅頭改良劑：
主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。
饅頭改良劑作用與效果：改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積，約10-30%。
使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。
延緩成品老化，延長貨架期。
安琪酵母：
市場可以見到很多的酵母粉，國內市場佔有率大的就是安琪公司的安琪酵母，專業從事酵母生產，發麵快，效率高。當然也要支援國產了。
10樓：匿名使用者
和麵的時候用，用溫水化開和麵，讓你的饅頭便漂亮點就像整容一樣。
作老面饅頭要加多少酵母，多少鹼，多少饅頭改良劑
11樓：匿名使用者
酵母適當放點就行，也就是縮短下醒發時間，中和下老面的酵子味。改良劑放不放沒多大意思。
老面和麵能不能把糖，奶粉，安棋，鹽化水加入
12樓：青島垃管處
安棋不用吧，有老面，安棋和老面重復了，安棋也是酵母，老面也是。
安琪饅頭改良劑怎麼用的？50斤麵粉需要加多少克改良劑，請師傅告訴下謝謝！
13樓：湘廚衡陽何
安琪饅頭改良劑使用非常方便，但要注意它自己本身不具備發酵的功能一定要配合安琪酵母一起使用，使用方法和麵的時候新增就行。
14樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
改良劑不可加多，太多了影響口感，加上一兩就可以了
安琪饅頭改良劑怎麼樣？是否能解決饅頭出鍋縮小問題？對人體有害嗎
15樓：蘇黎安
能夠有很大的改善，但是不能經常使用，改良劑裡多少有不利於人體健康的成分
16樓：372431紀光澤
不要用新增劑，關於饅頭出鍋縮小問題給你個建議：第一：饅頭上鍋前一定要行好，但不能醒過，第二，水開後再上鍋蒸，火一定要猛，第三籠屜密封一定要好，這點很重要！如果成功了別忘了謝謝我
我是開饅頭店的，做的老面饅頭回縮是怎麼回事，最近饅頭縮的厲害，還有些酸酸的？有高人指點一下，我現
酸就是放的鹼少了，縮的原因有的是開生不開熟，就是鹼小 要是醒發太大了，熟了塌皮，也可能會酸 蒸饅頭有酸味怎麼辦 在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。老面饅頭的做法 1.麵肥 放乾淨容器裡 2.用溫水化開，...
我是開饅頭店的為什麼我的饅頭放了不到一天他就會壞求老師們幫幫我。我都扔了好十幾袋面了
不要做了。重新尋找生意 溫度太高。你可以少蒸些饅頭，賣不掉的饅頭可以放在冰櫃裡。飲食行業假不得。誠信經營，注意衛生及質量，薄利多銷，現做現賣。如此則供不應求，還能讓饅頭放一天變壞嗎？不成敬意，良藥苦口。夏天了誒 放一天能不壞嗎 你要是放冷藏櫃裡還壞了那就怪了 經典搞笑語句 上學其實可短暫了,宿舍一出...
急急急？我是開饅頭店的新手，蒸饅頭火大好火小好，為什麼我蒸出
火大了，才會起皮，還有你蒸的時間太長了！水開了以後小火蒸，大火水容易燒乾，也容易起皮，水開之後再蒸上半個小時就可以了。自己開了一個饅頭店，我用的是大型饅頭機，請問怎樣蒸出好饅頭？方法 a.溶解酵母時，如果要加入糖，應該是和酵母一起溶解的。做成酵母的糖水溶液。直接把糖加進面裡，效果不好。酵母和糖的最大...