1樓：心平靜
你看你就是看別人做的很了你眼紅了，自己也在旁邊開了個，故意壓低**多要客戶，現在你沒有多少利可途了，這會沒有辦法只能做好自己就行了。這也是你自找的下場，最後站住了就站住了。
2樓：匿名使用者
關鍵是質量，誰會關心多幾分少幾分錢？現在的人不差哪幾分錢。只要***份量不過份小就有買主。
3樓：太美斯洗衣
本身你開在人家旁邊就是競爭哦。你這個地方沒選好。
4樓：
這個的話 你不跟壓 你只能一步步走向關門 你必須儘可能想到讓顧客覺得能得到好處的辦法從而把人往你這兒啦
5樓：匿名使用者
你可以從其他方面宣傳你們的品牌知名度，現在的網路這麼發達，他們用降價的方式真不是長久之計，話說回來了，如果你家做的真的比他們好，乾淨衛生，好吃的話 客人才不會笨到寧願少那麼一點點錢確吃到讓自己不健康的東西吧，除了那些佔便宜的。
6樓：桑
宣傳你的饅頭是健康，使用原材料符合食品安全要求、手工等。
現在的人不會因為每個饅頭便宜幾毛錢就選擇不好的那一種，說白了，不差那些錢。
但是如果你在宣傳或者產品設計路線上跟旁邊那家店沒什麼差異什麼的，那就看價錢了。
7樓：怪阿姨飄過
···開店之前應該做做調查的，你開在人家門口明擺著會有競爭啊····而且人家十幾年的買賣了肯定不少老主顧，如果你的饅頭真的做得比他家好吃，那恭喜你，不需要降價競爭，主食著東西利潤本就不大，而且據我個人經驗，只要饅頭面香味濃，口感好，貴點也會有銷路的，如果你家饅頭和他家相差不多，可以試著開業**一陣，先讓大家願意買你的饅頭才是關鍵
以後慢慢多出點新產品，鑽研點花樣才能有競爭力
不是我打擊你，做做看吧不行就轉行，我們市場上也有跟你類似的，一家新來的買了沒幾個月就不幹了，明顯幹不過一直在的饅頭店，說實話我家也買過新開這家的饅頭，確實不好吃···所以你還是努力吧饅頭的口感味道搞上去，東西好自然有識貨的！加油！
我是開饅頭店的我做的是安琪加老面，最終是改良劑我做的是開花饅頭，我做出來就是開花不好請教一下有經驗
8樓：匿名使用者
饅頭是北方的主食。製作工藝有：饅頭烘烤、揉捏、定型和鹼蒸托盤。
> 1、烘烤：在普通麵粉中加入適量的烤粉，在烘烤時，用水均勻揉搓，向左將麵糰蓋在盆裡，發酵。氣溫在攝氏10度以下。
把它放在火邊。
2，鹼揉：面部腫脹、撕裂、蜂窩微微的酸，然後放在面板表面加食用鹼側邊搓，聞到酸味，撕下一大塊食指麵糰烤在火爐邊，開啟，如黃色無臭酸，為設施基地，我們必須形成系統。如果是黃色的，那是比較鹼性的，可以放一段時間，然後發一個發，然後蒸。
如果你聞起來酸，鹼含量較低，需要複製這種形狀的底座。3，應用好的形狀，根據大小的蒸托盤成一個圓圈，然後用刀切成方塊，這是饅頭廣場。如果用面板上的手把麵糰揉揉，可以做成圓饅頭。
4，上屜蒸熟：揉饅頭的順序放在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸騰後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水一直處於沸騰狀態，而且蒸屜不洩漏，所以蒸鏝頭噪聲和美味。
蒸的時間，根據鏝頭的大小，一般需要饅頭煮1個小時，你可以把抽屜癟。如果當時不吃，應及時從蒸籠裡取出蒸籠，以防粘在底部。< > > 1。
（乾酵母烘烤方法方便，操作方便，營養豐富，酵母新鮮（2）乾酵母酵母稍差，不便儲存時間長！），3。舊的（不容易掌握，中和營養時的損害），4。
麵粉烘烤（自發時間短，30分鐘好發）。一般超市將不得不**。不妨試試看？
祝你成功！！
一、發麵：有兩種發麵的方法1。用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味稍微有一點點鹼味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。
2。用孝母發麵（通常是快速發麵法）一配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250——300剋剋）根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1。將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。
扒坑。2。在坑內加入溫水，放入豆油。
抄拌揉合成麵糰稍醒大約1小時左右。3。待面醒好後，做成自我要慢，包子，饅頭。
4。把綠色放進抽屜裡。帶一壺涼水。
用電和蒸汽13分鐘就能。（如果蒸饅頭大約在30——40點，如果蒸花捲17分鐘）常見問題
生產饅頭饅頭製作常見問題1。表面成型容易崩潰故障的解決方案，形成麵糰，注意排出氣泡，形成一個統一的整體的麵糰醒發速度太快，可降低麵糰溫度的蒸汽不旺，可王被蒸酵母可用於後勁不足，安吉拉酵母和麵粉的麵筋質量很差，沒有足夠的，可以用麵粉
2。饅頭膨大蓬鬆，打樣時間過長，可縮短髮酵時間，麵粉麵筋度不夠，可用於麵粉和酵母粉中的強筋過大，可適當減少使用量＞3。表饅頭酵母質量不差的白麵粉，配以優質麵粉和酵母搭檔，氣二模成型不好，保持麵糰表面光滑，適當壓面，撒粉＞4。
**無光澤、皺紋或上升太快開裂，可以減少發酵的蒸汽溫度，可用蒸和炒急性饅頭形成粗糙，使鑄坯表面光滑，可用壓力機3-4卷麵筋含量低，可以用麵粉和酵母安琪夥伴
5。產品易老化、發硬，麵粉質量渣差，可以用麵粉和水資源短缺的一個齊二饅頭酵母夥伴量水，攪拌，攪拌，麵筋形成網路的發酵，發酵可以用酵母
6強大的內部組織。一個戚粗麵粉質量差，可以用麵粉和酵母的一個戚同伴的麵糰發酵時間太長，溫度高，可以縮短髮酵時間，發酵溫度和攪拌還原粉過多。
9樓：匿名使用者
看別人家的饅頭開花！說實話都是放的新增劑！最好別放！
我是開饅頭店的，做出的饅頭老開花，請問怎麼才能讓饅頭不開花？謝謝
10樓：陳理明
蒸汽溫度高，供復汽猛，就可蒸出製表面開裂的「開花」饅頭。
開花的要點：面發酵一定要發夠時候，劑子口一定要朝上； 下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」； .上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜
我想開個饅頭店，請問一袋面能做多少饅頭，拋去成本利潤是多少？
11樓：多愁善感怡小妞
一斤面做六個饅頭，一袋面是五十斤，能做300個，最低能掙150元。
饅頭做法：
1、麵粉與1勺鹽混合均勻，酵母粉用適量溫水衝開待用。
2、將酵母粉水緩緩倒入麵粉中，水不夠時再新增適量溫水，揉成軟硬適中的麵糰後蓋上溼布醒發1小時左右。
3、醒好的麵糰取出，加入一小撮鹼面揉勻。揉勻後將其搓成長條狀。將劑子一一揉圓。
4、將籠屜均勻地塗抹上一層食用油。將揉好的麵糰一一放入籠屜中，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。
5、**，大火上氣後轉中火10分鐘關火，再悶5分鐘即可。
特別提示
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。
成形後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
5、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
12樓：匿名使用者
50斤麵粉做300個，比較理想，影響成本的是鋪租，賣價不同，像珠海饅頭是七毛五一個，包子一元，小本生意薄利多銷，基本利潤三毛，銷售方面除店面外，可送工地，買些機械，人沒那麼辛苦。
13樓：匿名使用者
一斤面做六個，一代年是五十斤，能做300個！最低能掙150元！
14樓：失落之尤娜
你可以用一斤麵粉做饅頭然後瞭解下** 算算能有多少利潤 在乘以每袋斤數就是總利潤
15樓：匿名使用者
我饅頭店轉讓生挺好的。
16樓：夏雄
這個你這都不知道怎麼上，你還怎麼開店呢？
我是開饅頭店的，有的時候蒸出的饅頭表面會起皮（我的是純鹼饅頭）
17樓：匿名使用者
饅頭硬那就是沒發開、時間不夠。
起皮是因為加鹼揉搓不夠。一定要揉的麵糰光生生的才不會起皮。
注意發麵用手一摳有蜂窩狀才算好，如果聞著不太酸就少加鹼，這是個經驗值。久了就能把握了。
18樓：灑憷灞汪
水太多了吧。表面的皮是不是服軟而且很溼、。
我是開饅頭店低。饅頭低部開裂怎麼解決
19樓：綠曦綠曦
蒸的饅頭bai底部會裂的原
du因有：
1、蒸饅頭時裂開zhi了可能是
dao泡打粉、酵母放多了。
回2、還要注意的答是火候的掌握，火開的大會使水蒸氣過猛，導致饅頭在蒸制的過程中開裂。
3、和麵太硬,鍋中的水相對比較少，和麵的時候太短了。
蒸饅頭可以變白不裂的方法：
1、將水把少量的食鹽化開加在麵粉裡面，小麥麵粉裡面也加入少量的玉米麵粉這樣就防止蒸好的饅頭裂開並且還有玉米麵的香味。
2、 拌麵的時候也要加入適量的發酵粉，這樣面才會發酵才可以用來蒸出很鬆軟的饅頭。
3、等面發酵好就要開始墊面，加入適量的蘇打可以使蒸出來的饅頭鬆軟好吃，一定要把蘇打在面裡墊均勻了，也注意不要放太多的蘇打不然會蒸出來的饅頭又黃又苦！
4、把面墊成型然後剁成饅頭形狀，然後放入鍋中蒸好即可。這樣的蒸出來的饅頭優惠、白又軟又好吃。
我是開饅頭店的。最近饅頭表面有水滴，中間有塌陷，請教
火力小，升溫慢。上大汽後在裝饅頭，蒸熟不要急著開門，最好先停火，等5分鐘後再開門。醒發的時間不要太長，如果醒的太大了，蒸熟也容易塌陷。望採納！我是開饅頭店的 我的饅頭蒸出後有很多水滴坑 怎麼辦 饅頭可以涼水入鍋，時要中火開蒸，鍋沿搭上毛巾防止有縫透氣。等看到毛巾上有白氣冒出，表明蒸饅頭的水已開鍋，此...
我是開饅頭店的為什麼我的饅頭放了不到一天他就會壞求老師們幫幫我。我都扔了好十幾袋面了
不要做了。重新尋找生意 溫度太高。你可以少蒸些饅頭，賣不掉的饅頭可以放在冰櫃裡。飲食行業假不得。誠信經營，注意衛生及質量，薄利多銷，現做現賣。如此則供不應求，還能讓饅頭放一天變壞嗎？不成敬意，良藥苦口。夏天了誒 放一天能不壞嗎 你要是放冷藏櫃裡還壞了那就怪了 經典搞笑語句 上學其實可短暫了,宿舍一出...
急急急？我是開饅頭店的新手，蒸饅頭火大好火小好，為什麼我蒸出
火大了，才會起皮，還有你蒸的時間太長了！水開了以後小火蒸，大火水容易燒乾，也容易起皮，水開之後再蒸上半個小時就可以了。自己開了一個饅頭店，我用的是大型饅頭機，請問怎樣蒸出好饅頭？方法 a.溶解酵母時，如果要加入糖，應該是和酵母一起溶解的。做成酵母的糖水溶液。直接把糖加進面裡，效果不好。酵母和糖的最大...