1樓:匿名使用者
用料五花肉bai肉700克 山粉du250克大料兩個 姜蒜少zhi許
醬油料酒適量 白糖鹽適
dao量
山粉圓子的做法內
五花肉洗淨切塊,
容放鍋裡爆出油,接著放料酒醬油、姜蒜大料和鹽糖,翻炒片刻,上色了,香味出來了,加熱水和肉持平。
肉在鍋裡燉著,這邊就準備做山粉圓子。
準備一個大點容器,倒入250克山粉,加沸水,一邊加一邊用筷子絞,不能加太多水(大概450毫升~500毫升)。因為是沸水,所以山粉膨脹,而且還有很多白點,這個沒有關係,還要放裡燒的。
準備一個吃飯的勺子和一碗涼水,將勺子沾下涼水挖一勺子剛泡的山粉放入鍋里正燒著的紅燒肉上,沿著鍋邊放,或直接放肉上面,當所有的山粉圓子都放完了,再沿著鍋邊滋些熱水,中火燒10分鐘,改為小火10分鐘,最後悶一會。
撒上香蔥出鍋。
山粉圓子怎麼做?
2樓:匿名使用者
食材:五花肉500克、山粉300克。
食材的處理:
1、先將五花肉洗淨,然後切成如下圖所示的塊狀即可。
2、將生薑洗淨,然後切成片待用。
山粉圓子的預處理:
1、將乾的山粉倒入鍋中加入適量的水,攪拌均勻。漸漸地將小火改為大火,此時鍋鏟要沿著鍋邊順時針方向不停的攪拌。
2、大約攪拌兩分鐘之後,食材變成糊狀即可。
3、此時,食材越來越粘稠時加入適量的食用油。(防止食材粘鍋。)4、此時不停的翻轉食材並拍打,這樣使食材更有粘性和嚼勁。
5、我們將岐山粉圓子,盛出待用放在砧板上晾涼。
6、再將整塊的山粉圓子處理之前,我們先用手粘一些涼水,為的是不讓手與食材粘在一塊。
7、快速的將山粉圓子大塊然後撕成小塊。
烹飪:1、我們用中火將鍋燒至六成熱,放入我們切好的五花肉塊。
2、我們先將肥肉多的五花肉,熬出豬油。
3、大約是燒至一分鐘左右,加入適量的醬油上色。
4、新增少許料酒去除腥味。
5、加入食鹽入味。
6、加入500毫升左右的水,然後用大火燒乾水分,最後我們看到的就是收汁以後的紅燒肉如下圖。
7、我們將紅燒肉先盛出放入我們事先晾涼好的山粉圓子。
8、加入少許開水,大約燒一分鐘左右我們將燒好的紅燒肉倒入其中。
9、中火燒大約5分鐘左右,加入少許白醋,使肉質更酥爛。
10、因為山粉圓子沒有鹹味,所以我們在這裡再加入少許食鹽入味。
11、中火一分鐘左右收汁即可。
12、裝盤盛出我們就可以享受美味的山粉圓子燒肉了。
3樓:匿名使用者
安徽小吃。
只有在安徽少數農村或者下屬縣城的普通農家才能做出正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家,上不了大臺面,但在不富裕的過去,卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子,在文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內,軟滑微甜,香氣撲面,吃起來粘而不稠、油而不膩,實在是大快朵頤的佳品。
總有些東西樸實到可以讓人不屑一顧,卻讓懷舊的人永遠埋在記憶深處,山芋粉莫過如此。
山粉圓子 - 山粉圓子的製作材料:
山粉(葛根粉)350克,豬肥膘肉200克,白糖150克,青紅絲10克,桂花5克。
山粉圓子 - 山粉圓子的特色:
色黑香甜,柔韌筋道,是安徽桐城、合肥、六安等地區的風味小吃。
最大特色在於利用山粉(也就是紅薯的澱粉)把肉的香味和油膩都吸進去,這樣雖然飽含肉香,卻不油膩,讓人越吃越想吃。
山粉圓子 - 教您山粉圓子怎麼做,如何做山粉圓子
做法一1、涼水(也有說用熱水的)拌山芋粉,達到能揉成團為止,做成一個一個一寸直徑的粉團。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
做法二1、山粉加水和略稀,鍋邊油燒熱,到入一小飯碗山粉糊,翻成煎餅狀,無白色夾心即好。盛起,切成1寸至2寸方。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
做法三1、鮮豬肉切成片,下鍋燒熟,後加水燒開。
2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒,熟後即剷下。
3、加鹽調料煮開。
山粉圓子 - 山粉圓子的製作要領:
入籠蒸時要用
旺火沸水速蒸,蒸至黑色、外表有小泡時為宜
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