1樓：
竹蒸籠比較好，竹蒸籠的好處是蒸汽不倒流。竹子比較吸水，不會使包子蒸出來溼溼的，而且有竹香。
蒸包子用什麼麵粉，什麼樣的蒸籠蒸最好吃
2樓：匿名使用者
高筋麵粉好，什麼樣的蒸籠都可以，要求不高。如果有那種竹屜最好
怎麼用蒸籠蒸包子
3樓：匿名使用者
下面放水， 屜上放溼紗布， 包子放有一定間隔。 水先燒一半熱度， 放包子。 水開後， 中小火 15分鐘。
1、包子是一種古老的漢族麵食，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。
」包子後注曰：「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思就是說饅頭沒有餡兒，包子有餡兒）。
2、包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。
4樓：廚娘遇見美食
包子到底發酵多久蒸？怎麼蒸？你知道怎麼操作嗎(3)
關於多層蒸籠蒸包子的問題請教大家
5樓：戈碩
你十層的蒸籠，蒸籠從上往下熟的在最上面的先熟，一般蒸包子需，20分鐘，20分鐘按理來說是全部都熟了的，你關了火，以後你還要悶，五分鐘，所以你不管是有十層還是八層，然後你掙的包子都會同一個時間熟的我們這我們這邊蒸包子就是這樣子的，是大蒸籠，小蒸籠的話就是15分鐘十分鐘都有，只要蒸籠不漏氣，100%沒問題
蒸包子需要什麼工具
蒸包子時不粘到蒸籠布的技巧是什麼？
6樓：心氣平和
這個我知道，我經常蒸包子從不粘籠布！我用那種塑料的，不用棉砂布的，塑料蒸布要求乾的不要刷油，把包子饅頭底部最好粘點乾的麵粉放在乾的蒸布上，蒸好了蒙一會再大火燒！一邊燒一邊開蓋拿出來一點也不會粘底了，一個也不會破皮的！
7樓：匿名使用者
使用矽膠墊子，一般不會粘
8樓：米兔看影視
蒸包子時，萬萬不可直接下鍋蒸，多做這一步，包子不塌陷不粘籠布
9樓：寶48291詘杏
把蒸好的包子能拿的拿下來，和籠布粘在一起的把它倒扣過來，往籠布的背面撒上少許的水，這樣包子就會很好拿下來了，也不沾皮。
10樓：王倩
包子蒸好出鍋前，需要淋冷水在包子中間。這個步驟很關鍵，包子蒸好後，準備半碗冷水，用手撩著淋入包子中間，一般情況下很容易就會取出完整的包子。少數情況下，如蒸鍋火候太大，包子和蒸籠布粘結比較緊密，可從一側將蒸籠布拉起，將包子倒扣在蒸籠上，手撩冷水拍包子底部，很快包子和蒸籠布就能分開了。
11樓：薄宛竹
提前泡溼蒸籠布，對著水龍頭衝不容易泡透，特別是偏厚的蒸籠布。可以在大面團發好快包制的時候泡著，包好擰起來再鋪上。不用像擰衣服那樣大力攥，讓它保持一定溼度，蒸熟更容易取下來。
12樓：裝
屜布沾水之後，不要擰乾，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了。蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的「烤」的關係，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子幹在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那麼快被烤乾。
13樓：小周高等教育**答疑
蒸籠布在放入鍋中時一定要用水潤溼。這樣做的目的是給足蒸籠布充足的水分，在包子和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸制過程中，因缺少水隔膜，包子皮與蒸籠布發生黏連。
14樓：猴61173脖頁
影響沾籠布的因素就是在蒸包子之前籠布一定要沾溼，注意不要擰乾，然後籠布放進籠裡蒸上包子，還有一步很關鍵，蒸上包子先不要記著蓋蓋子，先把包子上邊撒上一層水，可以多灑一些，這樣包子就和籠布靠蒸氣開始入鍋蒸時候就已經分開了，自然也是不會沾籠布的。
15樓：小月有愛
在蒸屜上刷點油直接放上去就行，不用籠布就可以。如果用籠布的話，在包子蒸熟出鍋時，趁熱將整個籠屜扣過來，扣到放包子的餐具裡，籠布朝上，在籠布上拍灑些冷水，就能很輕鬆的拿掉籠布，一點也不粘。
16樓：谷粱美婷
發麵的時候一定要把面活的硬一點，另外和麵時候可以適當的加些鹽進去，這樣活出來的面是不容易沾手，蒸包子時候也不容易沾籠步的，而且口感也會增加的。
蒸包子分上下籠，上面的蒸籠先熟，這是為什麼？
17樓：獅子小飛兔
蒸包子的時候我們都分為很多籠，因為數量特別的多，而且籠子裝得也不是特別的多，所以就需要這種方式來蒸更多的包子，上面的那個籠先熟的原因呢主要是因為水蒸氣會比水的溫度要高很多，越靠近下面，那麼就是沸水的熱度，我們都知道水蒸氣的熱量遠遠高於沸水的熱量，
所以當我們加熱的時候會產生很多的水蒸氣，水蒸氣上升，然後就會遇到蒸籠蓋變由氣體變成液體然後放出熱量，這個熱量可以說是十分的高了，所以上層的蒸格呢就先接觸到這個熱量，那麼它上面的自然會比下面的溫度要高，所以都是上面的包子先熟，然後再到下面的。
「對流」的物理意義，對流是流體特有的熱傳遞方式,對於空氣來說,那種蒸籠包子的同一格中熱空氣上升至頂部滯留傳熱,當然是上面的先熟,保鮮的問題是把冰放在下面而不是上面是因為冰吸熱使周圍空氣降溫密度增大,可保持冰塊以較慢的速度融化延長冰的保鮮時間。
蒸包子的底部都有一鍋水，當水一加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。
當到達到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
最上面一層,蒸汽最終彙集到上一層,西遊記中唐僧和八戒被妖怪抓去蒸,八戒比較難熟被放在了最上面一層，所以，這也就證明了我們在蒸包子的時候一定是最上面的先熟，而下面的是後熟的道理。
18樓：給你宇宙
因為在蒸包子的時候上面的蒸籠受到蒸汽力度比較大，所以說在上面放著的包子就比下面的容易熟一點。
19樓：lw啊雙子
蒸包子分上下籠，上面的蒸籠先熟，因為水蒸氣達到上面時的溫度最高，受到的水蒸氣也最大。
20樓：匿名使用者
因為其實如果蒸包子的話，包子最上面的水蒸氣它的熱量其實是最高的，而下面的水沒有水蒸氣的熱量高，所以上面的先被蒸熟。
21樓：zhy天一閣
蒸包子的時候，水汽都是從上面蒸發的，在上面的包子就會受到更大的蒸汽作用因而會先熟。
22樓：四顧無人燈下黑
水蒸氣是往上面跑的，所以上面的溫度最高，當然是上面的蒸籠先熟，這不是很好理解嗎。
23樓：匿名使用者
這是因為水蒸氣會往上面跑啊，那上籠的熱氣自然就比下籠熱，所以上籠先熟了。
24樓：匿名使用者
上面的一層吸收的蒸汽比較多，蒸汽的溫度也很高，所以上面的包子先熟，下層的包子書的會慢一些
25樓：kou桑
因為蒸包子主要是靠水蒸氣蒸熟的，水蒸氣是往上升的，所以上籠的溫度會比下籠高，因此上籠的先熟。
26樓：匿名使用者
我覺得蒸包子這種事情，上籠先熟是十分正常的一種現象，是由於物理因素造成的。
27樓：超級比目魚
因為水蒸氣往上，水蒸氣在上面盤旋圍繞，所以上面的包子比下面的包子更容易熟
在蒸包子時有蒸籠往往有好幾層，哪一層的包子最先熟？
28樓：滄沐雲
我覺的這個問題沒有確切答案。
因為很多因素影響了答案。比如環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。
如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。
如果火力不足，或籠屜間透氣不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。因為蒸汽的熱量在向上層籠屜上升的的時候，不斷降低，而底層得到的熱量最多。
我覺得最主要的幾個因素是：籠屜材質、層數及密閉性、隔層的透氣性、火力的大小。
蒸包子一定要蒸籠嗎
29樓：匿名使用者
不一定，可以用電飯鍋上面的蒸鍋蒸包子。
電飯鍋除了能蒸米飯之外還能做蛋糕，煲湯等。
電飯鍋做蛋糕
主料：草雞蛋 (4個)低筋麵粉 (100g)牛奶 (30g)調料：食用油 (30g)鹽 (1g)砂糖 (70g)檸檬汁 (幾滴)廚具：電飯煲
步驟：盆中放入蛋黃、牛奶、食用油、鹽、砂糖20g。
將雞蛋清放入無油無水的盆中。
用電動打蛋器將蛋清打幾秒，擠入檸檬汁幾滴。
在打發蛋白霜期間，分三次放入砂糖50g，打發到硬性狀態。
將蛋黃盆中的蛋黃等食材用電動打蛋器打攪均勻。
放入過篩的低筋麵粉，並攪拌均勻。
將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，進行切割式攪拌。
拌勻後再倒入到蛋白霜盆裡，繼續切割式攪拌均勻。
將蛋糕糊倒入內鍋，並閉合外蓋。
按下「功能選擇」按鍵，選擇「蛋糕」。
開啟外蓋，將蛋糕倒扣到晾架上撒熱。
30樓：匿名使用者
平時做飯用的鍋不就行嘛
蒸包子機器打不著火什麼原因，蒸包子的大蒸籠打不起火怎麼辦？
蒸包子的機器，如果打不著火的話，也有可能是包子機的點火出現了一些沒有電的現象，沒有電子了，換一下電池就可以了 你用的應該是燃氣蒸箱，燃氣蒸箱打不著火的原因無外乎以下幾點，第一沒有燃氣，第二是打火裝置損壞，第三是電路故障或者沒有電源，你對比一下一一排除就可以了。機器打不著火通常是因為機器沒有燃氣，或者...
蒸包子怎樣提前和麵，蒸包子怎麼和麵
蒸包子時提現一個小時發麵，兩碗麵用八寶粥裡面的小勺一勺安琪孝母半勺小蘇打，一勺白糖，溫水和麵。用料 中筋麵粉500g 乾酵母5g 糖一小勺 清水270g 內餡400g 做法1，在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面，靜置約15分鐘。2，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。3，將麵粉和酵母水拌...
電飯煲能蒸包子嗎，電飯煲怎樣蒸包子
可以蒸包子。以下用電飯煲蒸韭菜餡包子的步驟 準備材料 酵母2克 麵粉1斤 韭菜1斤 雞蛋2個 食用油適量 鹽適量 雞精適量 香油適量 電飯鍋1個 屜布1塊。1 提前3個小時和出面來，放在桌子上發酵，在外面套一個食品袋保溫，如圖所示 2 起油鍋，炒雞蛋，把雞蛋晾涼備用，如圖所示 3 將韭菜洗乾淨，然後...