1樓：匿名使用者
葵花子、口香糖、豬肝、市售瓶裝鮮果汁、爆米花等大家常愛吃的食品，近期在網上卻被列入“10種易致癌”的黑名單中。記者近日採訪食品安全專家對10種食物逐一分析，發現只有“黑名單”中提到的醃菜食品是目前明確可致癌的食物，其餘食品則並沒有那麼“邪乎”。專家表示，黴變食品、蕨菜、過度油炸食品等含黃麴黴素或含芳香烴類物質食品，致癌風險性較大。
近日網上熱轉的“10種易致癌食物”名單中，不僅列出了食物名稱，還分析了致癌的理由，表面看上去說得挺“頭頭是道”。記者注意到，在給出的理由中多數提到了各種重金屬的危害，還有的指出糖替代品阿斯巴甜等問題。
醃菜確有致癌性
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在看了這份名單後表示，多數說法過於誇大和絕對，“不是那麼回事”。
在列出的10種食物中，她指出，只有醃菜因為在醃製過程中，產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺，過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高，包括醃菜、臘肉、鹹魚等醃製食品確實具有一定致癌性。
對此她也提醒，醃菜中的亞硝酸鹽含量多少跟醃製的時間有關係，一般在醃製7天左右，亞硝酸鹽的濃度最高，到21天后其含量又開始下降，因此吃醃菜要把握好時間這個度。
嚼檳榔比吃口香糖危害大
網傳的“易致癌”食品中，第一個提到的是消費者愛嗑的葵花子，理由是：向日葵易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼，導致肝臟積聚大量脂肪，影響肝細胞功能。
朱毅告訴記者，向日葵並不是最容易吸收重金屬的，膽鹼也跟致癌沒有關係。吃正常的葵花子沒有問題，而防止吃到發黴變質的壞瓜子才是最重要的，黴變後的食品會產生可致癌的黃麴黴毒素，它是目前所知致癌性最強的化學物質。
對於口香糖，網上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。朱毅說，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品新增劑，在限量標準內可以新增。儘管存在一些爭議，目前美國食品藥品監管局、歐盟食品科學委員會等官方稽核評估後，都認為阿斯巴甜無致癌作用。
在朱毅看來，相比口香糖，“不如提醒吃檳榔的危害”，國際癌症研究中心早就把檳榔和菸酒、砒霜等列為一級致癌物，檳榔裡的化學物質經咀嚼後形成的亞硝基，是明確致癌的化合物，易導致口腔癌、咽癌和食道癌。
■ 說法
應避免吃油炸黴變食物
其他諸如油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在製作中含量超標後的危害，但專家認為，重金屬過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌性不是一回事。另外，像重金屬鉛，事實上從飲食中攝入的鉛並不是最大的，反而是汽車、彩釉等散出的鉛危害更大。
至於臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌，但要到致癌的這個份上也並不太容易。
那麼究竟什麼樣的食物才真的可能致癌呢？在朱毅看來，除了上述說的醃製食品外，黴變食品、蕨菜、過度油炸的食品，這些含黃麴黴素或含芳香烴類物質，在長期過量食用後，致癌的風險性比較大。
2樓：匿名使用者
一般來說不會的，但有的廠家為增加瓜子甜味，加入便宜的甜味劑——糖精鈉，其加入量超過國家標準限定值。有些廠家則採用煮制、浸泡工藝，湯料迴圈使用，每次新增的糖精鈉量並未超標，但湯料中殘留量已遠遠超過限定值。少量服用糖精鈉並不會對人體造成危害，但長期超量服用則容易致癌。
糖精鈉是一種可能導致膀胱癌的食品新增劑。大量資料顯示，過量吸收糖精鈉會對人體造成極大的損害。中國消費者協會2023年釋出的第2號消費警示就曾指出，“糖精毒害不可低估”。
瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 （每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防**疾病有益； 能治失眠、增強記憶力；預防癌症、高血壓、心臟病等）。
“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利於消食化滯。飯前嗑，促進食慾；飯後嗑，促進消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一 把瓜子，好處更大。
葵花瓜子
飯後嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。
營養分析：
葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素e、維生素b1等營養元素；
其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；
葵花子含有豐富的維生素e，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；
葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
適合人群：
一般人群均可食用。
1、適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；
2、炒後性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。
3樓：清清聊娛樂
瓜子吃多了可能會致癌？瓜子本身並不是致癌的食物，這是咋回事呢
4樓：濃墨繪就的蘆葦
一般不會。不過，不要大量長期吃。近期有監測核桃香味的瓜子含有明礬，吃多對身體有害。建議“蟻食”，即啥都吃，啥都不多吃。
5樓：枯木再生
瓜子本身不會，考可是它的新增劑會
6樓：我是大老康
如果你相信什麼都不要吃了
7樓：童話-是-不
飯吃多了還會死呢，不適度就好
吃葵花籽會致癌是真的嗎？
8樓：那就走自己的路
葵花籽是向日葵的種子，因其生長的速度比較快，土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳容易被葵花籽吸收。對人體而言，吃進這些重金屬的葵花籽對身體是非常有害的，且吃葵花子會消耗人體的膽鹼，脂肪代謝障礙，嚴重影響肝細胞的功能，所以葵花籽大量進食是有可能致癌的。
瓜子最嚴重的質量問題就是發黴。瓜子一旦發黴，其中可能含有毒性十分強的黃麴黴毒素。黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍，***的10倍。
黃麴黴毒素是目前發現化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入會增加患肝癌風險。至於蟲蛀的瓜子，已經遭到了生物汙染，最好不要吃。瓜子發芽，雖然不會對人體產生危害，但是這意味著瓜子儲存不善，可能是儲存環境過於潮溼。
而在潮溼的環境下，發芽和發黴往往是伴生的。因此，對發黴、蟲蛀、發芽的瓜子，一定要堅決地扔掉，不要覺得浪費或者嫌麻煩而吃下肚。
拓展資料：
葵花籽是向日葵的籽實，向日葵為一年生草本植物，別名葵花。中國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部，本是野生種，後經栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。
葵花籽是人們生活中離不開的一種經濟作物，用它製成的葵花油，能降低人體血液中的膽固醇量。在工業上，用它作原料可製作油漆和肥皂，出油率高於大豆1-2倍。
食療價值：
1、葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。
2、豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。葵花籽是維生素b1和維生素e的良好**。
3、據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素e。
4、對安定情緒、防止細胞衰老，預防**疾病都有好處。
5、它還具有**失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。
6、除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。
7、美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。
8、另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是製造**不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。
9、美國生物學、醫學的專家們，對葵花子的醫療作用進行了研究，證實葵花子能**抑鬱症、神經衰弱、失眠症及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。
10、另外，葵花子對癌症、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。
11、採用低溫榨油先進技術，將葵花子加工成蛋白粉，可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養高、易吸收。用這種蛋白粉可製成滋養麵包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。
12、葵花籽和南瓜籽富含鋅，人體缺鋅會導致**迅速生皺紋。為此，人們每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使**光潔，延緩皺紋的形成。同時維生素e能夠防止細胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。
9樓：濛濛然然歲月
吃葵花籽不會致癌。致癌因素一般分為化學因素、物理因素和生物因素等。過度食用葵花子會對我們的健康產生影響，但現有文獻中，並沒有相關報道稱葵花子所含的任何成分有直接致癌作用。
葵花籽含有大量我們需要的營養成分，營養價值很高，具體如下：
1.葵花籽含富含不飽和脂肪酸（如亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸等）、多種維生素（如維生素e等）和微量元素（如硒、錳、鋅、銅等）。
2.葵花籽含有大量不飽和脂肪酸且不含膽固醇，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有助於保護心血管健康。
3.葵花籽微量元素含量豐富，其中鐵的含量更是達到了葡萄乾和花生的2倍，具有預防貧血等作用。
4.葵花籽中含有的食用纖維比蘋果高很多，食用纖維可降低結腸癌的發病率。
5.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。
6.葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
7.葵花子味甘，性平，可用以降低血脂，還能用來驅蟲。
向日葵，又名朝陽花，一年生草本植物，原產於北美洲，在我國的東北、西北及內蒙古等被廣泛種植，高可達3米，盤型花寬可達30釐米。它的果實即葵花籽，除了作為原料被用來榨油外，還是一種十分受歡迎的休閒食品。
葵花籽的適合人群：一般人群均可食用
適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；炒後性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。
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吃葵花籽會致癌是真的嗎瓜子吃多了是不是會致癌
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