1樓：小軲轆躍躍
蕨菜中含有一種「原蕨苷"的物質，這種物質有一定的致癌性,會增加食道癌、胃癌的發生率，不過一般大劑量的食用蕨菜，才有可能會引起癌症，一般來說，適量食用蕨菜致癌率極低。
2樓：延樹花揭培
蕨類「致癌」的說法成為熱門話題，是源自科學松鼠會科普作家、美國普度大學農業與生物系食品工程博士雲無心博士的一篇科普性文章
《純天然的野菜居然會致癌?》
，在文中，雲無心博士在文中提到：
3樓：古方紅糖
1、蕨菜是一定的致癌性，因為蕨菜這種植物中含有的苯草酸和蕨內醯胺以及黃鹼醇類物質都與人體細胞癌有關，是醫學中認定的致癌物質，但這些物質多存在於蕨菜的根部，平時人們食用蕨菜的嫩莖致癌性並不大。
2、新鮮蕨菜中含有多種致癌物質，直接生吃確實有致癌的可能，但是這些物質在經過高溫烹調以後活性會大大下降而且有些致癌物質也會流失，所以平時把蕨菜經過高溫烹調以後再吃比較安全基本上不會致癌。
4樓：匿名使用者
沒有科學道理，採集焯後再吃，沒有毒，也不會致癌。
5樓：以心相惜
應該是真的，它含有一種致癌物質，具體是什麼忘記了，你可以查查
6樓：暴宜第榮
震驚：它100%致癌！
蕨菜致癌是真的嗎
7樓：匿名使用者
蕨菜(pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
由於其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
8樓：匿名使用者
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
9樓：廖山穆嘉年
是的。蕨菜裡含有的「原蕨苷」是強致癌物。特別是在其嫩芽裡含量更高。但高溫加熱處理後會使其大部分失活。故可以少量食用高溫加熱處理後的蕨菜。
蕨菜致癌嗎？
10樓：旗塵印雪瑤
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，一般人群均可食用，不宜多食。
脾胃虛寒者慎用。
蕨菜的某些成分能擴張血管，降低血壓；其所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；能清腸排毒，民間常用它**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
11樓：勇江谷憶丹
是蕨菜都致癌。所以不管哪種都一樣。
蕨菜為什麼會有致癌性？
12樓：科普中國
蕨 菜蕨菜又稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 早些年間是許多家庭餐桌上會出現的一道蔬菜，但目前已經有相關的動物實驗表明蕨菜具有致癌性，部分地區的流行病學研究也表明攝入蕨菜過多與上消化道癌症具有明顯的相關性。
還能安心地吃蕨菜嗎？
一般家庭食用的多為蕨菜乾，蕨菜乾在加工過程中會經過熱燙及多次過水的工藝，而原蕨苷遇熱易揮發且具有水溶性，因此蕨菜乾中的原蕨苷含量偏低，對人體影響不大。
而對於新鮮的蕨菜，只要在炒制前將其焯水，再進行後續的烹飪，也可以除去蕨菜中的大部分原蕨苷。
原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高。若擔心焯水不能完全去除原蕨苷，可以先切去嫩芽部分再進行烹製，即可去除其中大部分的原蕨苷。
13樓：健康天天傳遞
蕨菜竟會導致腸癌？答案一出眾人吃驚，為何蕨菜竟會致癌？
蕨菜到底抗癌還是致癌？
14樓：一隻小八哥
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
沒聽說過哪種蔬菜會致癌！
15樓：蓋風林映雪
看生長環境，正常情況下抗癌，但不宜多吃、有微毒
16樓：獵魔丫丫
我是農村的，山上很多蕨菜，我們那的人都有吃，也沒見有人致癌，老人家大概都活到了**十，過百的也有，所以說致癌我個人覺得是不存在的
網上說蕨菜有可能致癌，哪蕨根粉跟蕨菜有關係嗎
蕨菜和蕨根粉，的確含有致癌物質。食品營養學專家指出，蕨菜裡含有的 原蕨苷 是一種致癌物質，但是適量食用蕨菜和蕨根粉並不會對人體產生危害。目前對於蕨菜 蕨根粉的說法分為兩種 一種便是網上熱議的 蕨菜致癌 因為蕨菜中含有的 原蕨苷 是致癌物。雲無心博士曾指出食用蕨菜會導致食道癌 胃癌的發生率變高，而蕨菜...
藍月亮致癌事是真的嗎，藍月亮致癌是真是假
耐心看 藍月亮致癌是真是假 前一段時間爆出藍月亮使用熒光增白劑有致癌嫌疑。通過查詢資料對熒光增白劑新增致癌論斷如下 熒光增白劑是一種熒光染料，是一種複雜的有機化合物。國內大部分洗護都含有此種成分，用來使衣物顯得更白 更亮 更鮮豔。但據醫學臨床實驗證實，熒光物質可以使細胞產生變異性，存在致癌 但是只要...
剩菜為什麼致癌，剩菜真的會致癌嗎？
不會蓄積中毒。亞硝酸鹽本身並無致癌效應，它被吸收入血液之後，存在的半衰期只有1 5分鐘，被轉化為一氧化氮 no 起到擴張血管的作用，對降低血壓和預防心臟病有好處。而亞硝酸鹽本身因為已經分解，談不上 蓄積中毒 的問題。而亞硝酸鹽，也多由硝酸鹽轉換而成，而要確保不被亞硝酸鹽侵害，就得預防食用過多的蔬果中...