1樓：西郊有雨
鮁魚怎麼清洗：
先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。
蒜燒鮁魚段的做法
1、鮁魚清洗乾淨切段，加入料酒、鹽醃製30分鐘。
2、兩面沾上一層面粉放進平底鍋，一面煎至金黃後煎另一面。
3、鍋中留底油，將蒜瓣炒至微微發焦
4、放入蔥姜繼續炒
5、將煎好的魚段放在蔥、姜、蒜上面
6、依次烹入料酒、醋、生抽、老抽、糖、鹽，然後加入熱水，水將近沒過魚就行，蓋上鍋蓋中火燒製30分鐘。
7、裝盤放上香菜，香噴噴的鮁魚就好啦。
擴充套件資料
營養分析
1． 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2． 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
2樓：単聲噵鎝瞹眛
一、清洗乾淨
首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。
二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
三、加生薑
四、胡椒粉
不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
五、加蔥
小蔥、大蔥或者洋蔥都行。
六、高溫加熱
最好用油先煎一下，然後再紅燒。
拓展資料
1、將鮁魚洗淨，切成大塊備用；
2、將各種輔料備好；幹黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開；
3、鮁魚塊表面撒少許乾麵，起油鍋將鮁魚塊煎至兩面金黃；
4、把魚塊扒到鍋的一邊，轉小火加入花椒大料幹辣椒煸香，再加入蔥段薑片蒜片，最後放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香；
5、加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調味，大火燒開轉小火燜制30至45分鐘；
6、將湯汁收幹，出鍋前撒一把韭菜段即可。（今天沒有韭菜就只好撒了一些蔥花，但最好是韭菜，它和醬燜海魚是絕配！
3樓：匿名使用者
鮁魚做的好不好關鍵在清洗上，洗不好做出來的魚就會很腥。清洗把魚：先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。
鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。鮁魚的做法：
鍋裡放油，油開後放入姜、蔥、蒜爆香，鮁魚段放入鍋中煎一會，然後翻個，加料酒，醋。再煎一會，加入水，加水的量剛好沒過魚為宜，加鹽、糖、醬油。等水靠得差不多後，加一點香油出鍋咯！
4樓：小超波波
冰的話先用清水化開，稍微加點鹽，把魚表面的汙漬沖洗下去就行，不用過多的清洗。製作的方法很多啦，可以參考參考食譜哈
5樓：中南小小強
摳出腮，從腹部剪開取出內臟，將魚放清水了洗淨，切塊，放鹽、將由花椒、八角等合口味的作料，放置到傍晚可燒製，最好放辣椒。
祝您健康。
怎麼收拾鮁魚
6樓：夢裡心落
材料：鮁魚
工具：菜刀、菜板
操作步驟：
1、準備好要處理的鮁魚專
。2、切下鮁魚頭，屬將魚身切成均勻的斜刀塊。
3、鮁魚塊側邊的位置可以看到魚的內臟。
4、將所有帶有內臟的魚塊挑出，去除內臟。
5、收拾好的魚塊用清水洗淨，裝盤備用即可。
7樓：匿名使用者
鮁魚收拾不好抄，做出bai來會很腥，關鍵在清洗du上：
1.先把頭
部的魚鰓剪掉，清洗zhi乾淨；
2.再把鮁魚切dao段，然後把每段魚仔細清洗；
3.切斷以後就能看見魚肚子底部有一條跟麵條粗細的黑線，把它清洗乾淨以。
8樓：匿名使用者
扣鰓，開肚掏淨內臟用水沖洗掉血汙和肚子上的黑膜，如果炸魚條就片肉切條，薰鮁魚就用刀斜著切4cm厚的片
怎麼收拾鮁魚?
9樓：百小度
一、鮁魚收拾不好，做出來會很腥，關鍵在清洗上：
1.先把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨；
2.再把鮁魚切段，然後把每段魚仔細清洗；
3.切斷以後就能看見魚肚子底部有一條跟麵條粗細的黑線，把它清洗乾淨。
二、鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。
三、牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.26-0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
如何清洗鮁魚
10樓：皮蛋粯子粥
準備工具：
刮魚鱗刀一把、鹽適量、裝魚的盤子一個、砧板一個、剪刀一把具體步驟：
1、首先把需要宰殺清洗的鮁魚準備好，放在砧板上。
2、然後用刀背在魚身上颳去魚鱗，注意小心別被刀刃劃傷。
3、等把魚身上兩面的魚鱗都處理乾淨後，拿出準備好的食鹽，在魚身上均勻的塗抹，可以去除魚腥味。
4、塗抹完鹽之後，用菜刀把魚鰓外殼撬開，取出內部的魚鰓。
5、清理完魚鰓後，用手握住魚身，讓其肚皮朝上，用剪刀從魚尾處下刀，剪開魚的肚子。
6、剪開魚肚後，把魚肚子裡的內臟清理出來丟棄。
7、然後把去除魚鰓和內臟的鮁魚放入清水中清洗乾淨。
8、清洗後會發現魚肚子內壁上會有黑色的黏膜，颳去即可。
9、然後再次用清水沖洗乾淨魚身內外。
10、魚的內臟就徹底處理完成了。
11樓：李丹辰
用剪刀從魚腹的**向上剪開，一直到剪到口，把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉，（內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋）再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉，用清水清洗乾淨即可。
12樓：匿名使用者
1，鮁魚，學名馬鮫魚。是一種海水魚。我經常生煎。,2，首先用菜刀或是剪刀從**處朝著頭部剖開，去除內臟，斬掉頭部尾巴。
3，用清水沖洗內部，直至沒有血水。瀝乾。
下鍋，油煎很好吃
13樓：愛青島
先清理鮁魚的內臟，好了之後用清水清洗一下，再用一點溫鹽水清洗就好了。
14樓：匿名使用者
鮁魚做的好不好關鍵在清洗上，洗不好做出來的魚就會很腥。清洗把魚：先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。
鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。鮁魚的做法：
鍋裡放油，油開後放入姜、蔥、蒜爆香，鮁魚段放入鍋中煎一會，然後翻個，加料酒，醋。再煎一會，加入水，加水的量剛好沒過魚為宜，加鹽、糖、醬油。等水靠得差不多後，加一點香油出鍋咯！
15樓：小超波波
冰的話先用清水化開，稍微加點鹽，把魚表面的汙漬沖洗下去就行，不用過多的清洗。製作的方法很多啦，可以參考參考食譜哈
16樓：中南小小強
摳出腮，從腹部剪開取出內臟，將魚放清水了洗淨，切塊，放鹽、將由花椒、八角等合口味的作料，放置到傍晚可燒製，最好放辣椒。
祝您健康。
17樓：匿名使用者
清洗鮁魚的方法：
先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。
鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。
特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。
鮁魚的做法：
鍋裡放油，油開後放入姜、蔥、蒜爆香，鮁魚段放入鍋中煎一會，然後翻個，加料酒，醋。
再煎一會，加入水，加水的量剛好沒過魚為宜，加鹽、糖、醬油。
等水靠得差不多後，加一點香油就可以了。
18樓：匿名使用者
鮁魚去除內臟，清洗乾淨
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鮁魚是一種肉質細嫩 味道鮮美的魚類，常吃鮁魚，可以補充蛋白質 礦物質等營養物質，除此之外，鮁魚還具有提神 補氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鮁魚的烹飪方法有很多種，當然，最能原汁原味的保留鮁魚的鮮美口感以及營養物質的做法，就是清燉鮮鮁魚了。那麼，清燉鮮鮁魚怎麼做呢？原料 鮁魚600克 大料1個 ...