1樓：北海數碼站
鮁魚是一種肉質細嫩、味道鮮美的魚類，常吃鮁魚，可以補充蛋白質、礦物質等營養物質，除此之外，鮁魚還具有提神、補氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鮁魚的烹飪方法有很多種，當然，最能原汁原味的保留鮁魚的鮮美口感以及營養物質的做法，就是清燉鮮鮁魚了。那麼，清燉鮮鮁魚怎麼做呢？
原料：鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量。
製作：1、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麵粉裡蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉；
2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥薑蒜、乾紅辣椒略炒；
4、將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鐘；
5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
二、營養分析
1．鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2．鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
三、作用功效及注意事項
1、鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；
2、鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。食用功效中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
貼士1、吃魚前後忌喝茶；
2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
2樓：珈藍修敏
清燉博宜的做法來說的話，清燉的話其實就是先把它洗乾淨，以後先炒一下再縫的火上慢慢的掙。
3樓：方浩思
青春拔魚是一道很營養的食物，我家小孩都特別喜歡吃，放點蠔油在裡面，味道十足。
清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常
4樓：翰林學庫
清燉鮁魚
“這道菜魚肉清淡，湯汁鮮美。”
食材明細
鮁魚兩條
蔥薑蒜適量
八角適量
香菜適量
醬油適量
香油適量
糖適量鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
簡單難度
清燉鮁魚的做法步驟
1鮁魚切塊，用料酒鹽五香粉醃製半個小時
2蔥薑蒜香菜備好
3鍋內油熱時加入魚塊翻炒
4然後加入蔥薑蒜繼續翻炒
5然後加入開水，沒過魚塊即可，再加入適量醬油，大火燉6大約半個小時後，魚熟了關火，撒上香菜末出鍋即可。
小竅門做魚時一定新增熱水，用涼水會腥氣。翻炒魚塊時動作要輕，否則會翻碎。
使用的廚具：炒鍋
5樓：匿名使用者
食材明細
鮁魚一條750克
蒜薹250克蔥適量
姜3片蒜4瓣
花雕酒20毫升
植物油25毫升鹽5克
清水1000毫升
原味口味燉工藝
半小時耗時
簡單難度
清燉鮁魚的做法步驟
清燉鮁魚的做法步驟：1 1準備的材料
清燉鮁魚的做法步驟：2 2鮁魚去腸洗淨，切段，蒜薹摘掉2投切寸斷清燉鮁魚的做法步驟：3 3自動鍋中放入植物油，放入蔥薑蒜清燉鮁魚的做法步驟：
4 4放入鮁魚、花雕酒、清水清燉鮁魚的做法步驟：5 5蓋好蓋子，接通電源，啟用“煲燉。鯽魚湯”功能，預設時間為33分鐘，讓鍋自動工作，中間不要去翻動魚塊
清燉鮁魚的做法步驟：6 6離結束還有5分鐘的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續燉煮
清燉鮁魚的做法步驟：7 7烹飪結束，自動鍋停止後，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色
小竅門1、燉魚的過程中，不要翻動魚塊，避免碎掉2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入，避免燉煮過爛3、用自動鍋燉煮的魚，可以說魚肉很嫩，按島城人的說法，就是沒燉老了
6樓：昌秀梅王午
步驟1.洗好的鮁魚。
2.斜著切大段，備用！
3.蔥姜切好，備用。
4.放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。
5.然後放魚，接著加點料酒。
6.加溫水和剩下的薑片
7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
7樓：晏桂枝黎嬋
主料鮁魚
800g
胡蘿蔔20g
蔥10g
姜10g輔料油
適量鹽適量料酒
適量步驟
1.洗好的鮁魚。
2.斜著切大段，備用！
3.蔥姜切好，備用。
4.放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。
5.然後放魚，接著加點料酒。
6.加溫水和剩下的薑片
7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常做法
用料主料 鮁魚800克 輔料植物油 40克綿白糖 6克蒸魚豉油 150克蒜3克 姜4克蔥4克 黃酒15克 米醋10克水適量 清燉鮁魚的做法 1.食材 新鮮鮁魚 2.鮁魚去腮 內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨3.姜拍鬆，蔥切花 蒜拍碎 4.鍋燒熱，放入油 蔥 姜 蒜炸香 5.再把魚放入，淋上黃酒 蒸魚豉...
的做法，清燉鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉鮮鮁魚的家常做法
步驟1.洗好的鮁魚。2.斜著切大段，備用！3.蔥姜切好，備用。4.放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。5.然後放魚，接著加點料酒。6.加溫水和剩下的薑片 7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。食材明細 鮁魚一條750克 蒜薹250克...
紅燒鮁魚的做法，紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
材料 鮁魚2條 食鹽適量 醬油適量 雞精少許 蔥適量 蒜適量 花椒適量 幹辣椒適量。做法 1 蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。2 將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用。3 鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。4 依次放入蔥 蒜 幹辣椒 花椒 醬油，翻炒2分鐘。5 放入雞精 白糖 鹽，大火收汁，...