1樓：匿名使用者
材料：鮁魚2條、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量。
做法：1、蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。
2、將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用。
3、鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。
4、依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
2樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
更多4條
3樓：匿名使用者
紅燒鮁魚段的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：甜鹹味 工藝：紅燒紅燒鮁魚段的製作材料： 主料：鮁魚500克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,香菇（鮮）50克
調料：醬油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)10克教您紅燒鮁魚段怎麼做，如何做紅燒鮁魚段才好吃1. 鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌整理乾淨；
2. 在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段；
3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺；
4. 豬五花肉切片；
5. 水髮香菇洗淨，抹刀切片備用；
6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味；
10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段；
11. 原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。 紅燒鮁魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒鮁魚的製作材料： 主料：鮁魚
輔料：蒜薹,幹辣椒,蔥,姜,老乾媽豆豉醬教您紅燒鮁魚怎麼做，如何做紅燒鮁魚才好吃 1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。4、水滾後倒入鮁魚。5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
4樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
5樓：匿名使用者
食材 主料3條 鮁魚 配料適量 蔥，姜，醬油，油，鹽 適量 蒜，糖，花椒，醋 1.鮁魚洗淨，去頭，在油鍋內兩面煎一下
2碗內放所有配料，倒入煎好鮁魚的鍋內，加適量水燉熟就ok了更多美食美味參考 好豆美食網
6樓：匿名使用者
紅燒鮁魚的做法主料：鮁魚600克調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、幹)2克做法：
1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
7樓：檸萌
紅燒小鮁魚一般有四種家常做法，分別如下：
第一種做法：
材料主料：鮁魚。
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬。
步驟：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋
第二種做法：
材料主料：鮁魚。
輔料：蔥段、大料、花椒、薑糖、酒、醋。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干
8.繼續燉10分鐘.
9.注意翻動,出鍋.
第三種做法：
主料： 鮁魚600克。
輔料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克。
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
第四種做法：
主料：鮁魚：500克
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰 糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜 片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
紅燒小鮁魚有著止咳平喘 提神抗衰老的功效，經常使用對**貧血、營養不良、產後虛弱等症狀會有一定輔助療效。
注意：鮁魚不能和牛肝一起吃，兩者同食易出現消化不良
8樓：李樹的戀愛
紅燒鮁魚的家常做法有哪些
鮁魚的味道非常好，有些人覺得紅燒的比較好吃，那麼紅燒鮁魚的家常做法有哪些呢？
先把蔥、姜、蒜切碎。炸好的鮁魚切成塊。鍋裡放油，放入辣椒。
放入蔥、姜、蒜煸炒。放入鮁魚，新增料酒、醬油、白糖、胡椒粉。放入適量水。
燒開後燉6分鐘。放入蒜苗。出鍋前放入鹽、味精調味即可。
盛入盤中，即可享用。
注意紅燒鮁魚很少有放糖做紅燒，一般用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮，鮁魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。要知道鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚可以有補氣的作用，對於緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
怎麼做紅燒鮁魚好吃
紅燒鮁魚的味道雖然不錯，但要做的好吃還是有方法的，那麼怎麼做紅燒鮁魚好吃呢？
首先將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。放入炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角一個。鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
放入鮁魚。加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
首先在宰殺鮁魚的時候，需要我們把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。這樣可以去除鮁魚的腥味。鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭髮角蛋白的必需成份。
紅燒鮁魚的做法和步驟竅門
有些人覺得鮁魚紅燒的比較好吃，但不是每個人都會做的，那麼紅燒鮁魚的做法和步驟竅門是怎樣的？
鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。吃鮁魚可以有養陰補虛的作用，對於補氣血緩解身體虛弱有好處。
在烹飪鮁魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
在做鮁魚的時候最好鮁魚用廚房紙吸乾水分，用手均勻的撲上薄薄的一層乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，鍋燒熱加入適量的油，放入魚塊中小火煎至兩面金黃盛出待用。
紅燒鮁魚最正宗的做法
紅燒鮁魚的味道讓很多人都流連忘返，但很多人做的並不正宗，那麼紅燒鮁魚最正宗的做法是什麼呢？
鍋中放適量的油，放入蒜瓣煎一會，火要小一點，煎至蒜瓣微黃，放入蔥碎和薑片爆香，幹辣椒用手掰開放入鍋中，加入辣豆瓣炒出紅油，放入煎好的魚塊，翻炒幾下加入開水，水量和魚差不多持平，再加入少許的醬油，加幾滴老抽，不要太多，顏色紅亮即可，再加入少許的生抽、糖和料酒，蓋鍋小火燉二十分鐘，開啟鍋蓋加入少許的鹽，如果湯汁太多轉大火收一下汁即可出鍋。
注意如果我們過早的放姜，就會導致魚中的蛋白質大量的析出，這時候蛋白質就會有妨礙去腥的情況產生，所以我們應該儘量晚一點再放姜，這時候魚肉中的蛋白質也就已經出現凝固的情況，之後再放姜就可以很好的給紅燒鮁魚去腥了。
9樓：縹緲錄
這個需要把把魚收拾乾淨之後 然後用鹽
料酒把它醃製一下入味 ，然後把番茄醬準備好 ，起鍋燒油 ，把把魚放進去， 兩面煎黃 ，然後放入蔥，姜，蒜，花椒粒， 這樣能炸出香味兒來，在放入糖醋 ，醬油 鹽 番茄醬 ，胡椒粉 花椒麵兒 ，填上一些水 小火慢燉 。
紅燒鮁魚的做法
10樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
11樓：獅子安安
原料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、鹽做法：1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
6.放入鮁魚。
7．加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽即可。
12樓：焦巴兒
做法編輯
做法一材料
主料：鮁魚
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、
姜、豆豉醬
做法1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
做法二1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻
紅燒鮁魚**集(11張)
炒。3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦）
8.繼續燉10分鐘.
9.注意翻動,出鍋.
為什麼加麻醬呢？做完了你會發現湯好濃郁，為什麼加腐乳呢？你會發現不用再加鹽了.而且味道還清香.為什麼加蝦醬呢？自己試試就知道啦!
做法三主料： 鮁魚600克
輔料調料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
做法四原料：鮁魚：500克
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
做法：1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
鮁魚塊怎麼做好吃，紅燒鮁魚塊的家常做法
主料鮁魚400g 輔料油適量鹽適量蒸油豉油適量醬油適量大蔥適量蒜適量姜適量白砂糖適量醋適量香菜適量小尖椒適量 步驟紅燒鮁魚塊的做法步驟11.鮁魚去內臟，去掉魚頭。紅燒鮁魚塊的做法步驟22.切3，4cm左右的塊，放盆裡，蔥花，薑絲，鹽，醬油，料酒，醃半小時，中間翻一下。紅燒鮁魚塊的做法步驟33.蔥，姜...
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清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常做法
用料主料 鮁魚800克 輔料植物油 40克綿白糖 6克蒸魚豉油 150克蒜3克 姜4克蔥4克 黃酒15克 米醋10克水適量 清燉鮁魚的做法 1.食材 新鮮鮁魚 2.鮁魚去腮 內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨3.姜拍鬆，蔥切花 蒜拍碎 4.鍋燒熱，放入油 蔥 姜 蒜炸香 5.再把魚放入，淋上黃酒 蒸魚豉...